宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號。(03)960-1777。
※ 預約制
※ 11:00~14:30;17:00~21:00(每個餐期兩輪)
※ 無菜單料理:1980、2380、2780、3980與依預算訂製(以上均需加收10%服務費)
※ 有兒童餐580元+10%與素食餐1380元+10%(需預約)
※ 只收現金,不接受刷卡
※ 附有免費停車場
※ 可幫客人叫計程車(可至羅東轉運站)
※ 店內有售自製醬油、自釀梅酒、黃金花雕雞湯冷凍包等,可宅配
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【貓大爺星級料理】【貓大爺推薦美食】
鐵板燒師傅不但是個廚師,還要像個相聲演員,能夠說學逗唱,把菜說得生動,最好還能把客人逗的笑呵呵。宜蘭五結鄉「饗宴互動式鐵板燒」可說是全台灣最傳奇的一家,不但漁獲新鮮、品質超好,用餐環境和料理服務都讓人印象深刻,老闆程智勇(阿勇師)主廚說菜混然天成,讓許多政商名流藝人趨之若騖,是本貓認為老饕必吃的經典餐廳。
這間「饗宴互動式鐵板燒」在宜蘭舊址經營了17年,後來搬到現址,新的餐廳規模頗大,分成三層樓(有電梯),還有一區獨立的等待區(供客人休息用)。新址雖然位在偏遠鄉間,交通不方便,但依舊高朋滿座。證明了餐廳多年來扎下的根基深厚,無論搬到那邊,客人都會自己上門。
(獨立的休息區,大小就是一間咖啡店了)
因為交通較不方便,新址有免費停車場,外地客人不易掌握交通時間通常會提早到,程老闆體恤等待的客人,設計了大空間的休息區。
(老闆程智勇,阿勇師)
「饗宴」老闆程智勇師傅(阿勇師,宜蘭員山人)是「饗宴」的靈魂,他從18歲開始學廚藝,他的理念是「吃在地、吃當令」,就是吃最在地的風味,吃最新鮮的食材。所以沒有固定菜單。用餐採預約制,只收現金不刷卡。
(用餐區)
程老闆強到什麼程度呢?他每天下午會到漁港挑選當天最新鮮的食材(宜蘭大溪漁港和南方澳漁港),漁船大概2~3點進港,船家先讓他上船挑漁獲(只有他可以上船喔!),其他店家只能在碼頭上等。等程老闆買完後,剩下漁獲才運上碼頭讓大家買,所以他的水產食材品質可說是全宜蘭最強的。做到現在已有多艘固定合作漁船,船家甚至會先用Line傳照片給程老闆看當日的好貨。
(程主廚自釀的醬油)
不僅如此,連店內使用的醬油都是阿勇師自己釀的,100%天然釀造,風味不是化工醬油可比。(店內有售)
(二樓包廂)
一樓的用餐區有兩個圓形餐台,切分成四個鐵板區。二樓還有兩個包廂提供更私密的用餐空間。
(二樓的另一間套房包廂,包含沙發區及洗手間)
套餐一般是13道菜+甜點+飲料,絕對吃很飽,用料更是沒話說,物超所值。這樣內容的鐵板燒要是搬到台北,價錢大概會翻倍,甚至有不少港澳等外地客人特別跑來宜蘭吃。
餐廳藏酒豐富,紅白酒以五大酒莊為主,也有清酒。餐廳有專業侍酒師,可以為客人做餐酒搭配(Wine Pairing)。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
(綜合水果及堅果)
用餐的節奏從水果開始,因為一邊看廚師表演一邊用餐,過程會較長,但這樣慢慢吃又可以聊天很輕鬆。
(冷盤現切西班牙火腿)
西班牙火腿採用名牌「5J」伊比利火腿。程老闆很捨得用高檔食材。
(野生烏魚子)
阿勇師只用野生烏魚子,不用養殖貨(可能有藥物殘留的問題),而且厚度超厚!簡單用鐵板煎一下就超好吃!正因為阿勇師食材挑的好,他大多只是簡單的使用調味料提味,油也多半使用食材自己的油脂,表現食材本身的美味為主。
(阿勇師煎鮑魚)
程老闆每天工作超過15小時,很少休假。下午因為要去挑漁貨,中午餐期不會為客人服務而是交給徒弟。晚餐才會幫客人料理,通常熟客比較有機會坐到他的檯。
(海膽龍蝦)
「饗宴」的菜色很多,還會依季節時令做變化。這道海膽龍蝦可說是招牌菜色之一,是在煎龍蝦上面舖上一層海膽醬及魚子,超犯規的!
(宜蘭櫻桃鴨)
既然是「吃在地」,宜蘭著名的櫻桃鴨當然會有,剖面顏色好粉嫩!
(野生鱸鰻)
野生鱸鰻超肥美,切成厚片,吃起來好Q彈!
(這根黑黑的棒子是?)
這根黑黑的棒子,程師傅問大家是什麼?(互動)本貓聞一聞有點大海的味道,還以為是墨魚汁什麼的,結果是魚子醬!(Caviar)長見聞了!
(阿勇師介紹食材,這是紅喉)
(阿勇師表演煎魚)
鐵板燒本來就是一種帶有表演性質的料理,廚師在客人眼前完成餐點,還可以和客人互動,既是吃飯也是看表演。「饗宴」號稱「互動式」鐵板燒,更加強調互動性。用餐過程中,師傅會解說每道料理食材的來源跟烹調方式,除此之外還經常講笑話逗客人笑,說學逗唱都得會一點!
(煎魚)
這天煎的是紅喉,吃起來肉質超細嫩,阿勇師僅簡單調味,吃得到魚肉本身的鮮甜!
(海鮮塔,本貓亂取名的)
上面是小卷、中間是干貝、下面是法國蘑菇。法國蘑菇大顆有含水量飽滿,鐵板間一下就逼出湯汁。小卷用了小辣椒調味,好香辣!中間北海道干貝好吃不必多說。
(花膠雞湯)
阿勇師端出一鍋雞湯,這是熬煮12~15小時的老母雞湯,加入名貴的花膠和雞肉,顏色金黃濃厚。
(花膠雞湯)
這碗雞湯真的超香醇好喝!有自然的鹹香還有豐富的膠原蛋白,一點都不油膩!喝下去全身都暖呼呼,喝過會回不去一般的雞湯!(店內有賣雞湯冷凍包,有附麵條,冷凍包含花膠但不含雞肉,因為程師傅不希望客人吃到冷凍雞肉)
(煎牛排)
餐點大致2/3會是海鮮,1/3會是肉類。肉類品質也相當講究,油花很美。阿勇師常用牛肉片捲鴨肝,也是常見的招牌菜色。
(櫻花蝦鐵板炒飯)
一般鐵板燒都會有鐵板炒飯,看師傅快手炒飯是鐵板燒很重要的表演,「饗宴」當然也有,而且加了超多新鮮櫻花蝦(一般店家用冷凍的)。
(阿勇師表演鐵板炒飯)
阿勇師本身個性開朗、愛講冷笑話,他熱愛他的工作,也希望客人到他的餐廳用餐可以很輕鬆。正因為如此,他即使一天工作長達15小時、且極少休假,還是能保持對工作熱忱。如果和程師傅多聊聊,會發現他對家庭有著強烈的愛(就是會拿手機秀他老婆和小孩的照片啦!)阿勇師就是這樣一位對家庭、對工作、對料理都充滿愛的職人。
(鐵板炒米粉,用自釀醬油調味)
阿勇師說一般吃鐵板燒最後都是鐵板炒飯,今晚來個特別的,炒米粉給本貓吃。鐵板燒居然有台灣味的炒米粉,還用阿勇師自己釀的醬油調味,好好吃喔!本貓撐到不行。
(餐酒搭配)
「饗宴」有數位服務員有侍酒師證照,可以幫客人做餐酒搭配(Wine Pairing),以紅白酒為主,也有清酒和威士忌。一般來說,海鮮可搭配白酒和清酒,牛肉可搭配紅酒。
※ 未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康
(二樓甜點區)
用完餐後換到二樓甜點區吃甜點和飲料,可以休息消化一下超飽的肚皮。
甜點有甜點櫃讓客人挑選一款,有馬卡龍、小蛋糕、達克瓦茲、起司塔等等,都是「饗宴」自己的甜點師傅做的,不是外面代工的。
(程師傅沖泡咖啡,藝伎咖啡)
程師傅一時興起,到二樓沖杯咖啡給本貓喝,不僅感到超榮幸,還驚訝的發現原來程師傅對沖咖啡很有一套,對水溫、咖啡豆、器皿都很有非常深入的鑽研,他如果開一間咖啡廳一定很棒!
(阿勇師相當親切)
總之,「饗宴互動式鐵板燒」的用餐經驗是非常愉快而且難忘的,有舒適的空間、新鮮的食材、美味恰當的烹調、良好的服務、還有師傅的冷笑話!阿勇師充份發揮位在宜蘭的優勢,就近取得最新鮮的優質海產。價位以宜蘭的消費水平來看好像有些貴,但真的物超所值並且會吃的好撐!(還好本貓中午刻意少吃)程師傅的個性開朗幽默,把客人當朋友,是位性情中人,在烹調過程中可以充份感受到他對料理的熱情,也能感染客人,讓大家在輕鬆愉快的氛圍中享用食。餐點份量超多,吃完超滿足,吃過還想再去,回頭率極高,即使開在鄉間生意還是很好,可說是台灣最傳奇的鐵板燒餐廳,非常值得一吃。
【宜蘭旅遊及美食】
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(2023/4/16更新)
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