台灣的夜市怎麼可以少了烤玉米呢!夜市裡幾乎都會有烤玉米,陣陣飄香讓人受不了,本貓就來分享「饒河街夜市」裡的「劉家玉珍珠現烤玉米」。
台北市饒河街221號前攤販。0981-337668。
※ 16:30~23:30,無休
※ 每兩14元,秤重計價
※ 外帶無座位
「劉家玉珍珠現烤玉米」和隔壁的「劉家地瓜圓」都是同一位老闆所有,都是夜市裡的人氣老攤。地點在饒河街夜市的中段,靠近「御華興食品」的巷口。
「劉家玉珍珠現烤玉米」老闆劉俊麟16歲時便與親友在南部玉米產地學習農耕技術,在產地5年的磨練中,扎實學會玉米的栽種、配種、品質篩選、採收及農產的寄送流程,最後自己開起烤玉米攤,完成玉米一條龍。
「劉家」使用糯米種與珍珠種配種出來的玉米,含水量高口感綿密Q嫩,適合做成炭烤玉米。店家先將玉米以水煮熟再烤,也有賣水煮的原味玉米。
客人可以選擇調味,有招牌原味(沙茶)、傳統水煮、辣味、素食、黑胡椒。價錢是以秤重來計算。
傳統烤玉米的作法是以炭火從生玉米烤到熟,這樣需要的時間較久,口感也會較硬,現在環保意識抬頭,店家從炭火改為下層瓦斯,上層紅外線的全自動翻轉烤爐,而為了維持玉米Q嫩的口感,改以先水煮再火烤的方式,呈現和別家不同的特色。
影片連結:https://youtube.com/shorts/qWG9wru392E?si=UZCIEiYAKDv_ehAU
看到店員將一根根玉米在烤爐上翻轉,再塗上獨門香濃醬汁,香氣就會飄散出來,讓人忍不住食指大動。
玉米的米粒飽滿,吃起來口感軟嫩帶有汁,玉米的尺寸大小也剛好,不會太大一支吃完就飽了失去戰鬥力。原味就是特製的沙茶口味。店家還有素食口味,醬汁是特別調製的,沒有蒜蓉,吃素的客人也可以開心吃心。
黑胡椒口味醬香濃郁,略帶一點香辣。旁邊「御華興食品」大樓前的花園圍籬可供坐下來慢慢品嚐。
總之,「劉家玉珍珠現烤玉米」以糯米種與珍珠種配種的玉米,搭配獨家醬汁,先煮再烤,口感較軟,醬香濃郁,逛夜市時來一枝也不錯。隔避攤同老闆的地瓜球也是很受歡迎的小點心。
(2024/10/4)
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