「恭喜過關!你生存了!」要從《黑白大廚》魔王評審安成宰主廚口中說出這一句好難啊!但是本貓分享的這一家「深丘大腸蚵仔麵線」卻是安主廚覺得好吃的一家,過關啦。(圖片取自安成宰IG:sungmosu)
新北市板橋區新府路2號之1號。0986-800281。
(捷運板橋站2號出口,步行約6分鐘)
※ 06:00~14:00,週六到12:00,週日店休
※ 賣完即收
※ 內用區在隔壁「區運肉圓臭豆腐」
【貓大爺推薦美食】
影片連結:https://youtube.com/shorts/DnS5aLziVYs?si=a0C2P9rO2_hOMuMB
Netflix韓國節目《黑白大廚:料理階級大戰》(Culinary Class War)紅遍全球,擔任評審的主廚安成宰(IG:sungmosu),帥氣又自信的氣場吸粉無數。他味覺靈敏、要求嚴格,簡短的評論就能切中核心、一針見血,展現他對食物、食材及烹調的豐厚知識,完全不愧是「米其林三星」主廚啊!
安成宰曾在2018年8月來台灣,他在計程車司機Jay的推薦下來到板橋這家「深丘大腸蚵仔麵線」,輕鬆休閒的他只穿汗衫短褲,他在IG寫到「根據計程車司機Jay的說法,這碗大腸麵線是全新北最好吃的一家」。安主廚願意貼文出來,代表這家店是過關的。
「深丘大腸蚵仔麵線」位在板橋府新路和區運路交叉口,只是一個鐵皮屋搭建的小店,外觀極其普通並且緊鄰「新板特區」高大新穎的建築,反差蠻突兀的。
從捷運板橋站和新北市政府方向走過來,會看到一根招牌柱子寫著「7-11」和「深丘大腸蚵仔麵線」,前面就是啦。
因為被發現安成宰來吃過,原本生意就不錯的小店更加爆紅。本貓去的這天,早上10:30就排了大約20多位,到了11:30蚵仔就賣完了,只剩大腸,大家想吃最好早一點就去(店家早上6點就開門了)。
「深丘大腸蚵仔麵線」就只賣麵線,可以選擇綜合(大腸+蚵仔)、只加一種配料、或是都不加的清麵線。分大小碗。
如果不加某種佐料,點餐時先說。可能是因為安主廚來過的關係?這家小攤有英文、日文、韓文的菜單,很International。
「深丘」本身不開放內用,內用是客人自己端到隔壁「區運臭豆腐肉圓」,這家是老闆娘弟弟開的店,兩邊共用內用區,點餐和結帳都分開,吃完請幫店家做好垃圾分類。
醬料供應醬油膏及兩種辣椒醬,黑的特別辣!
這碗大腸蚵仔麵線份量可以,看起來清爽。本貓吃過擺盤最漂亮的還是「阿川蚵仔麵線」。
◎ 阿川蚵仔麵線
蚵仔真的大顆新鮮又肥美,給的數量不少。大腸切的比較小塊,沒有腥臭味,但不是很入味而是較清爽,比較沒有特色。
麵線是手工的,湯頭較清不是勾芡很濃的那種,有加一點醋和蒜泥調味,湯裡還有木耳絲。辣椒醬可以選擇加或不加,想吃辣加一點點提味即可,加太多都是辣椒醬的味道就吃不出食材原味了。
總之,「深丘大腸蚵仔麵線」整體來說是一碗味道很均衡的麵線,就是腦海中覺得大腸蚵仔麵線該有的標準樣子。它並不是那種給你味蕾爆擊的強烈風格,湯頭和大腸的味道都是中間值。有些麵線湯頭較重口味(如悠鑫麵線),有些是大腸滷的更夠味,有些是加了肉丁(如樂業麵線),「深丘」是四平八穩很耐吃的麵線。每個人喜好不同,這家運匠美食是不是全新北最好吃?本貓不敢說,但本貓會推薦這是一家好吃的麵線,過關。
◎ 樂業麵線
◎ 萬華悠鱻麵線
◎ 黃金麵線
◎ 麵線傳奇
◎ 阿川蚵仔麵線
◎ 板橋油庫口麵線
◎ 三重許記麵線
隔壁內用區是老闆弟弟開的「區運臭豆腐肉圓」,賣臭豆腐和肉圓。男生單吃一碗麵線可能吃不飽?順便吃個臭豆腐或肉圓,姐姐的店爆紅也順便給弟弟的店加持一下。
本貓吃了臭豆腐,它是切三角塊再炸的風格,油炸受熱面較方型的多些,炸得酥酥的,配上甜酸風味的泡菜,中規中矩。
希望安成宰主廚和白種元老師能多來台灣,多嚐嚐台灣的美食啊!
◎ 貓大爺板南線板橋美食 6:板橋站、新埔站、江子翠站、府中站
(2024/10/14)
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