【台北西門站美食】龍記搶鍋麵 2026：好店不怕巷子深，只賣一種麵就可以闖蕩江湖40多年，加蒜蓉是好吃的秘訣，小菜豬腳不要錯過 7231

只賣一種麵就可以闖蕩江湖超過40年歷久不衰，確實厲害！本貓就來介紹這家奇特的「龍記搶鍋麵」。

※ 10:30~13:40，16:30~19:20，週六日店休

台北市衡陽路84巷5號。(02)2382-2057。

※ 10:30~13:40，16:30~19:20，週六日店休

在中山堂附近，在衡陽路一條迷你小巷中有一間排隊名店「龍記」。衡陽路上的巷口很不好找，有一個紅色的「龍記」的指示牌，那巷子極窄，可比鹿港摸乳巷。

影片連結：https://youtube.com/shorts/73AjYeVCAYM?si=K7XG0SjfxwtVWH01

如果害怕找不到，可以先到桃源街找到知名的「老王記牛肉麵」，從它旁邊的巷子進入就可以看到「龍記」的指示牌，往左轉個彎就看見了。

◎ 老王記牛肉麵

出了窄巷，可以看到左邊是「龍記」的廚房，可以看到一鍋鍋待煮的麵，右邊是用餐區。

「龍記」創辦人龍平雲是1949年隨國民政府撤退到台灣，最早從中華商場賣起，後來在貴陽街高院宿舍區擺路邊攤，搬來衡陽路巷子這邊已經20多年。

「龍記搶鍋麵」因為生意太好，平日中午來用餐或外帶的人很多，有時還要排隊呢！

店內乾淨有冷氣，裝潢走中式古樸路線。

「龍記」很帥氣的就只賣兩種麵：「肉絲搶鍋麵」以及「芙蓉搶鍋麵」，而其實這兩種麵是一種麵，差別只是在豬肉的切法，「肉絲搶鍋麵」把豬肉切成條狀肉絲，而「芙蓉搶鍋麵」剁碎成肉醬。兩者口感不同，如此而已。

「龍記」後來多了第三種「雙醬搶鍋麵」，加20元，肉絲和芙蓉兩種都給你。

所謂的「搶鍋麵」並不是大家要搶著鍋子吃。據說原本應該叫做「嗆鍋麵」，後來因為寫錯了，就將錯就錯叫成搶鍋麵。搶鍋麵是北方黃河流域的地方傳統麵食，作法是先在炒菜鍋炒蛋和高麗菜，然後起鍋放到另一個小爐子加上高湯及麵條燉煮，麵熟了再倒進碗裡，加入肉末或肉絲。

豬肉絲很香很入味，搭配的北方麵條有點軔度。湯頭很清爽，應該是蔬菜湯底，裡面有高麗菜和蛋，上面舖上肉絲或肉末，其實是很簡單的一碗麵。吃的時候全部拌勻了再吃。

正統的搶鍋麵應該會重視鑊氣，炒蛋的時候會刻意焦一點，帶一點焦香味，但「龍記」現在的鑊氣已經很淡了，或許是因為現代人比較不愛焦香味而調整吧？（跟豆漿一樣，有人愛焦香味，有人不愛）

◎ 無敵水餃（也有賣搶鍋麵，配料多很多，鑊氣比較重）

本貓比較喜歡肉絲有點嚼感。感覺以前吃的配料比較多，還能吃到番茄，現在物價一直漲，配料就縮水了。

「雙醬搶鍋麵」加20元，兩種口感都有了。

桌上擺有辣油與蒜蓉可以加。

這裡的蒜蓉處理的很不錯，味道香濃，大推。

建議先喝清湯，感受一下清甜，之後加入一匙蒜蓉攪拌一下，再喝湯時就有股完全不同的蒜香飄出，很厲害。（建議別加太多蒜蓉）。提醒吃完後最好嚼個口香糖或喝個解膩飲料，不然保證數小時蒜味不退，吸血鬼絕對不敢靠近你身邊。辣油也是很夠力，別加太多。

用餐區後方有小菜櫃自取，份量小，覺得貴。

豬腳是招牌小菜，但是價錢不便宜，以前份量比較多。店員會主動幫客人把豬腳再加熱一下（主要是冬天天氣冷的時候），這服務很棒。

總之，「龍記搶鍋麵」只賣一種搶鍋麵，卻可以賣超過40年，肯定有它的本事。搶鍋麵清爽不錯吃，加了蒜蓉味道更是大升級（但是客人要能接受蒜味）。但另一方面，這也就是一碗簡單的麵，選擇性少不太會重複上門，加上配料很少（比以前少），價錢不便宜。台北有其它少數店家有賣搶鍋麵，只是「龍記」仍是最出名的。

◎ 無敵水餃（也有賣搶鍋麵，配料多很多，鑊氣比較重）

多年前龍媽媽會坐在門口招呼客人，現已退休。

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(2026/1/23更新)

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