只靠賣一種麵就可以闖蕩江湖超過40年歷久不衰,確實很厲害!本貓就來介紹這家奇特的「龍記搶鍋麵」。

衡陽路上的指示牌子
※ 10:30~13:40,16:30~19:20,週六日店休
台北市衡陽路84巷5號。(02)2382-2057。
※ 10:30~13:40,16:30~19:20,週六日店休

台北摸乳巷
在中山堂附近,在衡陽路一條迷你小巷中有一間排隊名店「龍記」。衡陽路上的巷口很不好找,有一個紅色的「龍記」的指示牌,那巷子極窄,可比鹿港摸乳巷。

出了窄巷
如果害怕找不到,可以先到桃源街找到知名的「老王記牛肉麵」,從它旁邊的巷子進入就可以看到「龍記」的指示牌,往左轉個彎就看見了。
◎ 老王記牛肉麵

廚房區
出了窄巷,可以看到左邊是「龍記」的廚房,可以看到一鍋鍋待煮的麵,右邊是用餐區。「龍記」經營超過40年,最早是在貴陽街高院宿舍區擺路邊攤,搬來這邊大概25年。

用餐區
「龍記搶鍋麵」因為生意太好,平日中午來用餐或外帶的人很多,有時還要排隊呢!

用餐區
店內乾淨有冷氣,裝潢走中式古樸路線。

只賣2種麵
「龍記」很帥氣的就只賣兩種麵:「肉絲搶鍋麵」以及「芙蓉搶鍋麵」,而其實這兩種麵幾乎一樣,差別只是在豬肉的切法。

2024/11菜單
「肉絲搶鍋麵」把豬肉切成條狀的肉絲,而「芙蓉搶鍋麵」切成肉末,兩者口感不同,如此而已。所以嚴格來說,這家店只賣一種搶鍋麵!有分大小碗。

搶鍋麵的由來
所謂的「搶鍋麵」並不是大家要搶著鍋子吃。據說原本應該叫做「嗆鍋麵」,後來因為寫錯了,就將錯就錯叫成搶鍋麵。搶鍋麵是北方黃河流域的地方傳統麵食,作法是先在炒菜鍋炒蛋和高麗菜,然後起鍋放到另一個小爐子加上高湯及麵條燉煮,麵熟了再倒進碗裡,加入肉末或肉絲。

肉絲搶鍋麵
本貓比較喜歡肉絲有點嚼感,比較喜歡肉絲搶鍋麵。湯頭很清爽,應該是蔬菜湯底,裡面有高麗菜和蛋,上面舖上肉絲或肉末,其實是很簡單的一碗麵。吃的時候全部拌勻了再吃。

肉絲搶鍋麵
豬肉絲很香很入味,搭配的北方麵條有點軔度。感覺以前吃的料比較多,還能吃到番茄,現在物價一直漲,配料就縮水了。

桌上的調味料
桌上擺有辣油與蒜蓉可以加。

調味料的說明
這裡的蒜蓉處理的很不錯,味道香濃。

加入蒜蓉
建議先喝清湯,感受一下清甜,之後加入一匙蒜蓉攪拌一下,再喝湯時就有股完全不同的蒜香飄出,很厲害。(建議別加太多蒜蓉)。提醒吃完後最好嚼個口香糖或喝個解膩飲料,不然保證數小時蒜味不退,吸血鬼絕對不敢靠近你身邊。辣油也是很夠力,別加太多。

小菜櫃
用餐區後方有小菜櫃,有點小盤,覺得有些貴。

小菜豬腳
豬腳很好吃,喜好這味的不要錯過。

龍記搶鍋麵
總之,「龍記搶鍋麵」只賣一種搶鍋麵,卻可以賣超過40年,肯定有它的本事。搶鍋麵清爽不錯吃,加了蒜蓉味道更是提升(但是客人要能接受蒜味)。但另一方面,這也就是一碗很簡單的麵,選擇性太少不太會重複上門,加上配料很少(感覺比以前少),價錢不算便宜。台北有其它少數店家有賣搶鍋麵,只是「龍記」仍是最出名的。
◎ 無敵水餃(也有賣搶鍋麵,配料多很多)
多年前龍媽媽會坐在門口招呼客人,現已退休。

附近巷中的李媽媽麵館是排隊店
(2024/11/26更新)
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2 Comments
躲在陽光下的影子
2009-12-09 at 16:21那個肉燥超吸引人的啦
貓大爺
2009-12-10 at 10:34這一家應該非凡報過