蚵仔麵線是台灣鄉土小吃，到處可見。一類是傳統派，例如「陳記腸蚵專業麵線」，配料只放蚵仔和大腸。另一種是創新派，配料創新，就像本貓分享的這一家「悠鱻麵線」。
◎ 陳記腸蚵專業麵線
華西街夜市
台北市萬華區華西街夜市後段184號攤位。0955-705416。
（捷運龍山寺站）
※ 12:00~20:00，週一二休息
◎ 臉書粉專：悠鱻麵線
【貓大爺推薦美食】
悠鱻麵線店面
「悠鱻麵線」位在「華西街夜市」後段，對面是「昶鴻麵點」。
◎ 昶鴻麵點
2025/3菜單
「悠鱻麵線」有數種創作海鮮麵線組合，除了經典的腸蚵麵線，還有海鮮麵線，還有一個叫「麥擱問麵線」，老闆會放當日好料，每天可能不同，但一定新鮮、份量十足。
經典腸蚵麵線
基本款的經典腸蚵麵線就很美味，老闆叫貨都要求肥大的蚵仔，大顆又新鮮，絕對不會讓客人失望。
大顆的蚵仔和大腸
大腸也不錯吃，有入味不會嚼不斷。
半手工日曬麵線
店家的麵線是採用半手工日曬麵線，特色是比較耐煮不爛，就算客人帶回家晚些再吃也不容易糊掉。店家的湯頭很特別，它用了大量海鮮以及豬皮去熬煮，有鮮味及膠質，沒有重勾芡、不用工研醋、所以湯頭濃郁但不黏稠不易膩，和傳統古早味的麵線不同。
海鮮麵線
想吃澎湃一點就點海鮮麵線，有小卷、鮮蝦、鮮蚵、魚漿，豐盛滿足。
麥擱問麵線
麥擱問麵線每天配料不一定相同，但熟客都喜歡點這個，這天有大腸、蚵仔、皮蛋、小卷、肉羹等等。
小卷麵線
小卷麵線就是給你整隻新鮮的小卷，其實體型不小了。
蒜泥狠香腸
不知道從哪個年代開始？吃麵線就喜歡配根香腸。這香腸不但烤的香，還加了大量濃郁的蒜泥，喜歡蒜味的朋友會超愛。
艋舺龍山寺
總吃，「悠鱻麵線」雖然只是碗簡單的麵線，但在品嚐時可以感受到老闆夫妻的用心，在食材品質、湯頭熬煮、調味料等細節上都很堅持，物有所值，值得喜愛蚵仔麵線的朋友來品味。
本貓很喜歡日本拉麵市場的蓬勃多元，有人做好傳統拉麵、有人不斷創新口味，讓拉麵整體市場不斷進步。蚵仔麵線是台灣傳統小吃，喜歡傳統古早味的可以吃大腸蚵仔麵線，喜歡嚐試新口味的可以來吃這家「悠鱻麵線」。
◎ 陳記腸蚵專業麵線
◎ 黃金麵線
◎ 內湖麵線陳
◎ 三重許記麵線
【延伸閱讀】
(2025/3/21更新)
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