台北市萬華區華西街夜市後段184號攤位。0955-705416。
（捷運龍山寺站）
※ 週三到五17:00~22:00，週六日12:00~20:00（週一二休息）
※ 痛風麵線普拉斯為熟客限定、需預約，非熟客不供應
◎ 臉書粉專：悠鱻麵線
【貓大爺推薦美食】
華西街夜市
蚵仔麵線是台灣傳統鄉土小吃，到處可見，許多店吃來吃去大同小異，那麼蚵仔麵線可以有什麼創新變化嗎？本貓來介紹萬華一間超狂的「悠鱻麵線」創作麵線。
悠鱻麵線新店面
「悠鱻麵線」原本開在西園路往「星巴克艋舺門市」（萬華林宅古蹟）方向，後來搬家到「華西街夜市」後段，對面是「昶鴻麵點」。因為剛搬來不久，裝潢很簡單。
2023/1菜單
「悠鱻麵線」有數種創作海鮮麵線組合，除了經典的腸蚵麵線，還有獨門的牛肉及皮蛋麵線，還有一個叫「麥擱問麵線」，因為老闆會放當日新鮮漁貨，每天可能不相同，但一定新鮮、份量十足。
2022/11菜單
看到價錢，有點意外的便宜。這麼豐盛的配料，價錢卻很親民，老闆是有沒有要賺錢啊？
經典腸蚵麵線
基本款的經典腸蚵麵線就很美味，老闆叫貨都要求肥大的蚵仔，大顆又新鮮，絕對不會讓客人失望。
大顆的蚵仔和大腸
大腸也不錯吃，有入味不會嚼不斷。
半手工日曬麵線
店家的麵線是採用半手工日曬麵線，特色是比較耐煮不爛，就算客人帶回家晚些再吃也不容易糊掉。店家的湯頭也很特別，它用了大量海鮮以及豬皮去熬煮，有鮮味及膠質，沒有重勾芡、不用工研醋、所以湯頭濃郁但不黏稠不易膩，和傳統古早味的麵線相當不同。
海陸麵線
這碗海陸麵線有小卷、鮮蝦、大腸、鮮蚵，好豐盛滿足。
牛皮腸麵線，110元
這雖然不在菜單上，但是熟客都喜歡多組合一點好料，這碗麵線有牛肉片、大腸、皮蛋，光看擺盤就食慾大開。
老闆在爆香及炙燒牛肉片
牛肉經過爆香及炙燒，帶出一股鑊氣焦香，皮蛋和麵線意外的合拍，再加上大腸，好吃啊！
隱藏版痛風麵線普拉斯
最吸睛的是特製痛風麵線普拉斯，但這個製作費工，只接受熟客預訂、需預約，非熟客不賣，沒有貨也不賣。
份量蠻大一碗，裡面有天使紅蝦3隻、白蝦4隻、鮑魚2顆（其中一顆醃漬過一整天）、中卷、小花枝、鮭魚、蚵仔、肉羹等等，實在是太豐盛、太痛風了，超級過癮！這樣一份才賣300元，划算啊！
炙燒天使紅蝦
老闆會多花工夫替食材炙燒，讓油脂增添焦香，站在櫃台外點餐都可以聞到。雖然比較費工多成本，但的確可以加分，如天使紅蝦、白蝦、鮭魚都有經過炙燒，整碗吃下來很過癮。慶幸本貓沒有痛風，可以大口爽爽吃這碗麵線啊！（幸福）
中卷與白蝦等好料炙燒
這痛風麵線普拉斯真的有浮誇，但老闆只賣熟客，那麼怎樣才能吃到呢？就是多去光顧幾次和老闆混熟了就可以預訂了。
私房焢肉豬皮麵線
這回本貓運氣不錯，老闆剛好有私房焢肉豬皮麵線！焢肉和豬皮都經過炙燒，充滿油脂香氣，和麵線居然很搭，但要吃到這個要看運氣，可以到店時問問老闆今天有什麼特別的？
焢肉和豬皮
滿滿的膠質，但又不會油膩。
火燒卷
麵線外有配菜小卷，小卷的醬料很香濃，經過炙燒更添香氣，好吃呢！（下酒）
蒜泥狠香腸
這香腸不但烤的香，還加了濃郁的蒜泥醬，喜歡蒜泥的朋友會超愛。
艋舺龍山寺
總吃，雖然只是碗便宜的麵線，但在品嚐「悠鱻麵線」時，本貓可以感受到老闆夫妻的用心，在許多細節上很堅持，如海鮮的品質、湯頭的熬煮、自己做調味料、替食材炙燒等等，每一碗端給客人的麵線都包含老闆的誠意，讓人感到物超所值，值得喜愛蚵仔麵線的朋友來品味。
本貓很喜歡日本拉麵市場的蓬勃多元，有人做好傳統拉麵、有人不斷創新口味，讓拉麵整體市場不斷前步。蚵仔麵線是台灣傳統小吃，喜歡傳統古早味的可以吃附近和平西路上的「陳記腸蚵專業麵線」，喜歡嚐試新口味的可以來吃這家「悠鱻麵線」。如果想吃到老闆隱藏版的浮誇痛風麵線普拉斯，那就多來幾次和老闆混熟唄！
◎ 陳記腸蚵專業麵線
◎ 黃金麵線
◎ 內湖麵線陳
◎ 東發號麵線
◎ 三重許記麵線
◎ 板橋油庫口麵線
【延伸閱讀】
(2022/11/17更新)
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