【台中北區美食】鮮魚鱻蝦仁飯：米其林必比登，標榜台南口味的新鮮虱目魚料理與蝦仁飯 4648

台中市北區北屯路75號。(04)2235-1186。

※ 10:30~20:30，週三店休

【米其林必比登推介】

對南部人來說，「虱目魚」料理是種濃厚的鄉愁，不管是虱目魚湯、滷虱目魚或是乾煎虱目魚，都是家鄉的味道。在台中的「鮮魚鱻蝦仁飯」就標榜台南口味，賣著鮮仁飯和虱目魚料理，榮獲2021年「米其林必比登推介」（Bib Gourmand），本貓就來一探風味如何？

「鮮魚鱻蝦仁飯」位在台中市北屯監理站旁，已經在地經營30年。創辦人是    傅馨慧，目前傳到兒子陳碩鈜接手。

 這家店就是一般很平實的台灣小吃店，沒有什麼裝潢可言。

虱目魚湯和蝦仁飯頗受客人喜愛，價錢也平實。店家還有賣便當。

客人先入座點菜，用完餐再付帳。

料理台有好多食物，看起來讓人開心。店家主要賣虱目魚湯，每天由台南運來現殺虱目魚，經處理後熬湯， 每次要熬上兩個多小時，店裡所有的湯頭也登是以虱目魚湯為湯底。

虱目魚肚經過除刺，再用老滷去滷，這一鍋看起來就好誘人。

虱目魚在皮和肉中間會有一層油脂，一但處理不好就會很腥而且太油，本貓不愛。所以通常本貓不太敢試虱目魚湯。本貓最愛的是乾煎虱目魚，乾煎的方式就可以避免掉腥味，可惜這家沒有賣。退而求其次就選滷虱目魚肚。

吃起來滷汁蠻香甜的，有台南味。虱目魚軟內不腥，雖然腹部大多數的刺都除去了，但靠近魚尾還是會有一些刺，吃的時候慢慢吃。

蝦仁飯小小一碗。它是比較濕潤的風格，米粒算是飽滿有香氣，但表面看起來沒有蝦仁啊！只看到火腿丁。

吃著吃著，終於有看到一點蝦仁了，等等，這應該算蝦米吧！其實正宗的台南蝦仁飯一定要用火燒蝦，但現在據說火燒蝦產量已經大減。

本貓猜想，早年應該是像台南蝦仁飯一樣有蝦仁的，然而蝦仁成本越來越高，店家又不想漲價只好縮水，不僅不是用火燒蝦，還僅能用小蝦。很多店家怕漲價嚇走客人，只好選擇縮水，這種情況在全台灣蠻常見的，店家選擇它想要的客層，這點沒有對錯的。但這樣一來就不是店家標榜的台南口味了啊！（這不是蝦仁飯！這不是蝦仁飯！地上打滾）

蝦仁飯只賣30元，就這價錢好像也別太挑，其實本貓不介意花50元、80元或100元吃一碗有蝦仁的傳統蝦仁飯，但這樣的蝦米飯說是台南口味，台南人看了會生氣吧？本貓完全不懂「米其林」密探在想什麼？

總之，「鮮魚鱻蝦仁飯」是間平實的小店，在地經營30多年也有不錯的口碑。只是對本貓來說，感覺這間店比較缺少特色和記憶點，相較於其它兩間入選「米其林必比登小吃」的「陳明統爌肉飯」和「台中肉員」，「鮮魚鱻蝦仁飯」感覺就平淡了些。並不是說它不好吃，而是蝦仁飯和虱目魚這類玩意兒，當然還是去台南吃最讚了！何況「米其林」已經宣佈2022年要新增高雄和台南，本貓就更不覺得需要先選這一家，以上純屬本貓的貓見。

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(2021/8/30)