【中山站美食】京都屋：堅持碳烤好味道鰻魚飯控必吃店 2335 (歇業)

台北市美食 2015-06-17

台北市天津街41號。(02)2541-9803。

（停業中，原址老舊不續租，應為暫時停業，有舉辦快閃，將來可能復出）

【貓小爺推薦】

(天津街的店面)

本貓很愛吃日式鰻魚飯，但是前幾年鰻魚苗的產量大減，造成鰻魚價錢狂飆，本貓已好一陣子不敢碰鰻魚飯了。這天終於有機會再到本貓的愛店「京都屋」品嚐鰻魚飯，真是好開心啊！（轉圈圈）

註：鰻魚苗的數量銳減，據說和全球暖化造成洋流流向改變有關，產量剩下1/3。

(日本風的門面)

台灣的鰻魚大量外銷日本已有好多年，日本人採購時會規定一定年紀以及長度，太老太小、太長太短都不要，因為這樣才好吃。

日本有很多家鰻魚飯都不錯吃，但既然很多店用的是台灣養殖的鰻魚，那麼在台灣那裡可以吃到和日本一樣讚的鰻魚飯呢？答案就在天津街上的「京都屋」。

(廚房內日本師傅維持傳統炭烤鰻魚)

雖說附近的「肥前屋」更加有名氣，但本貓覺得「肥前屋」比較走大眾食堂路線，價錢便宜實惠。但以烤鰻魚的精細度來說，還是「京都屋」勝出。只是一分錢一分貨，「京都屋」價錢也高出不少。

創立「京都屋」的劉老闆身兼鰻魚養殖協會理事長，對鰻魚食材的品管不在話下，都是嚴選台灣鰻魚，並且由日本師傅使用傳統碳爐去烤。（現在許多店家改以紅外線電爐去烤鰻魚了，少了那股碳香）現下交給二代經營，仍然兢兢業業，維持傳統的品質與口味。

「京都屋」的店面雖然還有樓上和地下室，但是面積並不大，裝璜非常有日本味，菜單有中文和日文，這裡也經常有日本客人，彷彿置身日本一樣。

(一號松定食，750元)

如果是浦燒鰻的愛好者，選擇鰻魚定食可以大快朵頤。鰻魚定食有四種可選，一號松定食包含鰻魚飯、汆燙鰻魚沙拉（淋和風醬汁）、鰻魚小黃瓜、鰻魚玉子燒、鰻魚肝湯、泡菜（不辣），鰻魚滿載。

本貓教大家一個密技。定食的鰻魚和白飯有兩種裝法，一種是如菜單上印的，鰻魚片和白飯是分開裝的，鰻魚片放在淺盤中，白飯裝在飯碗。但是可以要求做成便當形的裝法（鰻重），就是在方型便當盒裡將鰻魚片舖在白飯上，並且多淋上醬汁。這樣比分開裝更加美味，本貓就愛那個醬汁淋在飯上，超下飯的！

因為菜單是印分開裝的，而且店員不會提示，有看本部落格的朋友就知道這個密技啦！Ya～。

(烤鰻魚)

這裡的烤鰻魚堅持採用傳統的炭烤方式，如此才能做出道地的好味道，不像有些店已經換成紅外線爐在烤了。而這炭烤的特殊香氣真的不是紅外線爐能烤出來的！（店家必需面對排煙的環保問題，也有難處）

這碳烤鰻魚鬆軟相綿，魚肉香味中還帶一點點碳烤香，配上甜鹹度剛好的醬汁，真是好吃滿足！本貓照例把饅魚飯吃光光，一粒都不剩。

(鰻魚玉子燒配薑片)

各位啊，本貓其實不喜歡吃台式浦燒鰻。日本蒲燒鰻是透過反覆的慢烤和沾塗醬汁，讓醬汁完全透進鰻魚肉中，吃起來香味平均。但很多台式浦燒鰻不但魚肉有腥味，更沒有花時間烤透，只是在表面塗上大量重口味的醬汁去遮蓋腥味，咬開來裡面的魚肉還很白（因為沒烤透），這根本是在吃醬汁而吃不出鰻魚本身的香味了。正統日式的做法才稱得上是道料理啊。