【台北行天宮站美食】劍持屋：期望過高的高檔價位饅魚飯 465

台北市美食 2009-11-16

台北市建國北路二段258巷31號。(02)2516-0951。

※ 11:30~14:00，17:30~21:00，週日店休

本貓可以不偷魚，但是不可不吃饅魚飯！友人大力推薦本貓去試試看「劍持屋」的饅魚飯。

本貓上網作了一下功課，發現網路上對「劍持屋」的好評不少，還有人捧他是台北第一。有位建築師黃宏輝寫了一本《極上之味》（麥浩斯，2007）也把本店列入他的20家私房名店之中。「劍持屋」的老闆曾經去琦玉縣學了四年料理，這琦玉縣在東京北邊，蠟筆小新就住在琦玉縣的春日部，也許老闆見過小新也說不定……。

這麼說來，本貓是應該要嘗嘗這裡的饅魚飯的。然而當本貓看到價錢卻有些止步，一份大的饅魚飯要價450元加一成服務費，總價495元，比起台北其它幾家名店的饅魚飯都要貴上很多，換算成日幣大約1400日幣，都快跟在日本吃饅魚飯差不多價錢了！（日本便宜一點的饅魚飯大約是1500元日幣起）何況網上大家都說，「劍持屋」的大份饅魚飯並沒有真的很大份。那麼，店家敢賣這個價錢，應該是有點真本事。

(用餐環境挺雅緻)

「劍持屋」並不只是賣饅魚飯，其實主要是賣日本料理套餐，有1000元、1500元和2000元三種價位，並沒有菜單，但是都會包含饅魚飯。本貓在松江路的小巷中找到了這間餐廳，座位並不多，裝璜的很雅緻，服務生雖然年輕但是態度卻很好，廁所也非常乾淨。

本貓在吧台的座位上吃了店家準備的小菜，第一道是韓國泡菜，本貓怕一開始壞了味覺先放著，反正它是冷的。第二道是湯蘿蔔煮干貝酥，這關東煮的做法讓蘿蔔的軟嫩與干貝穌的鮮香混合的恰到好處，那湯頭更是清香的不得了！簡單的食材吃起來卻好比山珍海味！再回頭去吃泡菜，這泡菜有辣，但是好順口，辣的不會不紓服，讓不常吃辣的本貓也把它全嗑光了。這麼好吃的泡菜，通常都不會是買現成來的，一問之下，原來是老闆娘的私房傑作，讚！

(餐具很高雅的感覺)

好，這主角饅魚飯終於上桌了。份量是兩大片蒲燒鰻魚，下方舖了點海苔，份量果然沒有很多，跟其它家差不多。打開飯盒，香氣撲鼻而來，但是本貓乾乾淨淨的吃完了整碗鰻魚飯後，感覺卻有些失望！主要是今天這饅魚烤的火候似乎不太平均？有些部位已經鬆軟焦酥，某些部位卻還皮肉分離。而且似乎是烤好之後再補刷上了一層蒲燒醬汁，雖然這樣鹹度絕對夠，但這已是靠醬汁的味道在迷人而不是靠饅魚本身的味道了！

(蘿蔔煮干貝酥)

既然老闆是在琦玉縣學的，那本貓就舉琦玉縣川越市第一名的饅魚飯「小川菊」來說吧！「小川菊」的饅魚飯真的把醬汁完全烤到入味到饅魚肉裡了，饅魚肉香和醬汁香是一體的！但是「劍持屋」卻讓本貓感覺有些分離，並不是那麼圓融合諧的成為一體！本貓在吃「小川菊」時，那饅魚整片都烤得鬆透透，不管從那裡下筷子都一樣軟綿，「劍持屋」卻讓本貓感覺火候不夠均勻。

(泡菜)

吃完飯後的湯是蛤蜊湯，裡面簡單的放了片杏鮑菇。哇！真湯頭喝下去真是清香，一點蛤蜊的腥味都沒有！好清新舒爽的感覺，要得！最後來碗小的紅豆湯，溫暖一下腸味，也算飽足的離開。

(蛤蜊湯)

吃完「劍持屋」，讓本貓衝動的好想再去吃「京都屋」喔！火候的掌控似乎真的比不上堅持用傳統炭烤的「京都屋」。

(紅豆湯)

總之，本貓不禁吶悶：為何配角表現的如此之佳時，主角鰻魚飯卻僅有如此水平？持平來說，這裡的饅魚飯也並非不好吃，但若說這樣的水準就叫做全台北第一，那麼本貓寧可從此不吃台北的饅魚飯！或許是本貓對本店期望過高，但是本店的價格高人一等，要求高不也是應該的嗎？其實數位老饕朋友私下跟本貓說，店家會看客人，重要貴客大老闆來就是老闆親自烤，一般客人就不一定了，這僅是無法證實的傳聞，但或許是本貓疑惑的答案。

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