台北市南港區忠孝東路七段602號。(02)2704-2244。
(捷運南港展覽館站)
※ 11:30~20:00,週一店休
※ 週六日 11:00~19:30
※ 南港店沒有賣厚燒餅
※ 沒有添加防腐劑,請儘早食用完畢或冷藏
飲食的世界一直在改變,台灣不斷在發展新的食物,但有些傳統食物仍然沒有改變,本貓介紹的這家「南港老張燒餅店」就是傳統中式燒餅的代表店。
「南港老張炭烤燒餅」本店位在忠孝東路七段,已經快到底了,捷運可搭到南港展覽館站,走過去蠻近的。
傳統中式燒餅有好多項目,燒餅、胡椒餅、鹹酥餅(蟹殼黃)、甜燒餅等等。即使外國食物不斷進來台灣,這些中式燒餅仍然在我們的日常美食佔有一席之地,尤其是早餐或點心。
在台北如果想吃傳統燒餅,如「南機場夜市」得到「米其林必比登」的「無名推車燒餅」、「阜杭豆漿」、杭州南路「青島豆漿」、麟光站「和記豆漿」、中正紀念堂「老宜記燒餅」、萬華「萬大蟹殼黃」(只賣蟹殼黃)等店都吃得到。但是只有「南港老張炭烤燒餅」的徒子徒孫們開了多間分店,無疑是最代表性的店家。
◎ 阜杭豆漿
◎ 杭州南路青島豆漿
◎ 麟光站和記豆漿
◎ 萬大蟹殼黃
「老張」橫跨兩個店面,一邊是製作區、一邊是烤爐廚房,只有外帶。店家用的人力不少,不斷在製作各種餅類。下午不休息,適合來買下午茶點心。
「老張」賣六種燒餅:胡椒餅、小酥餅、糖膏酥餅、芝麻酥餅、紅豆酥餅、綠豆糖餅。
這家總店居然沒有賣炭烤燒餅?但安和店有賣,這個本貓就不太懂為啥了?懇請指教。
每一種餅都給它點起來。前排左起綠豆酥餅、小酥餅、紅豆酥餅,後排左起芝麻酥餅、胡椒餅、糖膏酥餅。這些手工餅外型幾乎都沒有規格化,賣相都不好。
胡椒餅算是「老張」最主要的必吃品項。一般店家包的比較挺,但「老張」的比較扁圓,跟一般店家不一樣。
◎ 華陰街福元胡椒餅
雖然扁扁的賣相不是很好,但吃起來還是有炭烤的香氣。
內餡豬肉份量蠻多的,肥瘦大約三比七,調味帶有胡椒的香辣,算是好吃的。尺寸也還算可以,不像有些名店越做越小顆,價錢還一直漲,本貓買不下去。
糖膏燒餅是中間包著糖膏的燒餅,吃起來還行,有古早味。
芝麻酥餅也是一種甜的燒餅,表面有撒上黑白芝麻,甜而不膩。
小酥餅(又稱蟹殼黃),吃起來有蔥香又有多層次的酥脆。表面有黑芝麻的是紅豆酥餅,內餡是甜的紅豆泥。
這綠豆酥餅很小一個,不夠塞牙縫,因為太小,吃起來很難細細品味它的風味,很雞肋的感覺,這樣也是要15元。本貓如果是店家,我會停賣這個減少品項。
總之,「南港老張炭烤燒餅」是台北傳統燒餅的代表店之一,這些傳統燒餅現在越來越少見了,希望還能一直傳承下去。只是很奇怪總店居然沒有賣碳烤燒餅?另外胡椒餅沒有「福元胡椒餅」精緻、鹹燒餅不比專心做單一產品的「萬大蟹殼黃」,本貓感覺有點樣樣通卻樣樣鬆,有點可惜。但它仍然保有古早味,還是可以就近來品嚐的。
如果買回家吃,可以回烤一下。烤箱預熱至250度,電源關掉將酥餅放入悶烤3~5分鐘。(炭烤燒餅表面需噴點水)或用大同電鍋直接將餅放入加熱5分鐘。
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(2023/11/3更新)
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