台北市萬華區萬大路124號。(02)2336-6063。
※ 09:30~20:00,週日店休
【貓大爺推薦美食】
蟹殼黃是種小巧迷人的銅板美食,在台北想吃蟹殼黃,本貓立刻想到的是這一家「萬大蟹殼黃」。
「萬大蟹殼黃」位在萬大路與西藏路交叉口轉角,很明顯好找。

每天排隊
「萬大蟹殼黃」每天早上9點半開賣,店門口騎樓總是有人排隊,經過如果看到人不多就趕快排起來啊。每次出爐一盤,很快就會清空。尤其很多客人都是一下手數十顆沒在客氣的。

2023/5菜單
這家「萬大蟹殼黃」就只賣蟹殼黃,只分甜(紅豆,黑芝麻)和鹹(蔥餡,白芝麻)兩種口味。
店員不斷的包著酥餅,一邊烤箱也火力全開。它們家的尺寸算是正常,其它有些店家越做越小顆。

早年用炭烤,現在都用烤箱了
台北其它有賣蟹殼黃的店家多半還有賣其它商品,如胡椒餅、燒餅(夾油條的)、甜燒餅(糖餡),兼著賣蟹殼黃,像這家專賣店倒是很少見。
蟹殼黃是江浙、上海一帶的特色地方小吃,是一種小而圓的燒餅,外皮烤得酥脆,色澤金黃或橙黃,猶如熟螃蟹殼,因而得名。
蟹殼黃其實還可以有些口味變化,例如甜的可以做棗泥內餡,但現在幾乎快找不到了。
蟹殼黃用了油酥,所以能烤出酥酥的層次,關鍵是加豬油,又香又酥的真好吃。近幾年飲食趨勢講究健康,很多原來有加豬油的突然不加了,就會少了一股醍餬味。其實好的豬油未必不健康,多用化學產品更有害。
蟹殼黃最好是烤好現吃,香氣濃郁。放冷了就比較軟沒那麼酥,回家可以放烤箱或氣炸鍋再略烤一下。
總之,蟹殼黃這種傳統燒餅有它迷人之處,當個早點或下午茶點心都不錯。「萬大蟹殼黃」專注只做蟹殼黃,把簡單的事做到熟練就是專家。想吃蟹殼黃時就來排個隊吧。
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(2023/5/7)
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