【台北龍山寺站美食】萬大蟹殼黃：每天排隊的銅板美食，客人一包都是數十顆，小巧燒餅酥香美味，早餐下午茶點心良伴  5704

台北市萬華區萬大路124號。(02)2336-6063。

※ 09:30~20:00，週日店休

【貓大爺推薦美食】

蟹殼黃是種小巧迷人的銅板美食，在台北想吃蟹殼黃，本貓立刻想到的是這一家「萬大蟹殼黃」。

「萬大蟹殼黃」位在萬大路與西藏路交叉口轉角，很明顯好找。

「萬大蟹殼黃」每天早上9點半開賣，店門口騎樓總是有人排隊，經過如果看到人不多就趕快排起來啊。每次出爐一盤，很快就會清空。尤其很多客人都是一下手數十顆沒在客氣的。

這家「萬大蟹殼黃」就只賣蟹殼黃，只分甜（紅豆，黑芝麻）和鹹（蔥餡，白芝麻）兩種口味。

店員不斷的包著酥餅，一邊烤箱也火力全開。它們家的尺寸算是正常，其它有些店家越做越小顆。

台北其它有賣蟹殼黃的店家多半還有賣其它商品，如胡椒餅、燒餅（夾油條的）、甜燒餅（糖餡），兼著賣蟹殼黃，像這家專賣店倒是很少見。

蟹殼黃是江浙、上海一帶的特色地方小吃，是一種小而圓的燒餅，外皮烤得酥脆，色澤金黃或橙黃，猶如熟螃蟹殼，因而得名。

蟹殼黃其實還可以有些口味變化，例如甜的可以做棗泥內餡，但現在幾乎快找不到了。

蟹殼黃用了油酥，所以能烤出酥酥的層次，關鍵是加豬油，又香又酥的真好吃。近幾年飲食趨勢講究健康，很多原來有加豬油的突然不加了，就會少了一股醍餬味。其實好的豬油未必不健康，多用化學產品更有害。

蟹殼黃最好是烤好現吃，香氣濃郁。放冷了就比較軟沒那麼酥，回家可以放烤箱或氣炸鍋再略烤一下。

總之，蟹殼黃這種傳統燒餅有它迷人之處，當個早點或下午茶點心都不錯。「萬大蟹殼黃」專注只做蟹殼黃，把簡單的事做到熟練就是專家。想吃蟹殼黃時就來排個隊吧。

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(2023/5/7)