【台中市西區美食】膳馨民間創作料理：招牌炸豬腳霸氣上桌又好吃，精緻美味家常台菜連年得到米其林入選，台中聚餐推薦 6016

台灣台中市西區存中街21號。(04)2372-1650。

※ 11:00~14:30，17:30~21:30，無休

◎ 官網：https://www.shan-shin.com/

◎ 膳馨完整菜單

【貓大爺推薦美食】【米其林入選】

台中市「國立台灣美術館」是很棒的藝文空間及公園，附近居住環境感覺挺好，而且臨近的存中街有好多很棒的餐廳，例如「小樂沐」、「淇里斯印度料理」、「法森小館」以及本貓要介紹的這家「膳馨民間創作料理」。 

◎ 小樂沐法式餐廳

◎ 淇里思印度餐廳（存中店）

「膳馨民間創作料理」創立於2013年，是個兩層樓的房子，門口很古典，還有一個自己的小庭院，佈置的很雅緻。「膳馨」以傳承並創新台灣料理自詡，「讓膳馨，變成您家裡的飯廳」是他們的目標。同集團在台中有數間餐廳，包含得到「米其林必比登」的「馨苑小料理」。

◎ 馨苑小料理

「膳馨」對餐飲很有理想，不僅菜色豐富，他們的食材及調味料都經過嚴選，在許多細節都很用心。「膳馨」的料理是改良的中式料理，包含台菜。私房料理需要三天前預訂。

◎ 膳馨的菜單

◎ 膳馨使用的食材與調味料

「膳馨」的許多菜名都很活潑，例如這滷鴨血的誘惑。鴨血塊很滑嫩，調味帶點麻辣，有推。涼拌豬肝有台菜的感覺。

鹹蛋黃烘烤後以手工研磨，裹在新鮮蝦仁外去油炸，鹹蛋黃香氣濃郁，開胃下飯。

這炸豬腳可說是「膳馨」的招牌菜，整顆豬腳上桌很有氣勢，份量十足。之後服務員會幫客人分切。

這豬腳是先滷過再炸，外皮炸的香酥又帶有膠質黏性，咬在嘴裡越嚼越香而且不會油膩。豬腳肉也很軟爛，老人家也可以享受。可以配黃芥茉、酸菜吃，有點德國豬腳風，也可以沾椒鹽。

這道菜別處少見，以大甲芋頭做成芋泥醬，再與雞肉、芋頭塊一起拌炒，搭配炸過的紅薯片、生菜，吃起來意外的美味，芋頭控會特愛。

將芙蓉豆腐炸至金黃，搭配蟹肉、蟹黃和南瓜泥，是創新版的蟹黃豆腐煲，而且真材實料，開胃下飯。

蒼蠅頭是台北「皇城老媽」發明的菜色，「膳馨」的版本再加了皮蛋，滋味更多層次。

◎ 皇城老媽川菜私房料理

這雞湯很鮮美不油膩，特別是蒜頭給的特多，蒜香味非常濃郁，特別適合冷天喝。

總之，「膳馨民間創作料理」的菜色眾多，料理有相當水平，菜色不會特別浮誇，卻是把家常料理精緻化。用餐環境溫馨舒適，庭院景觀加分。在食材及調味料上都很講究細節，服務也周到，價錢物有所值。親友聚會或是帶長輩來用餐都很合適，吃過還會想再吃。

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◎ 俺達の肉屋（燒肉）【米其林1星】

◎ 与玥樓頂級粵菜

◎ 小樂沐法式餐廳

◎ 京華煙雲（北方菜）

◎ 新月梧桐國美店

◎ 陸園（江浙菜）

◎ 沁園春（江浙菜）

◎ 滬舍餘味（湯包）

◎ 膳馨民間創作料理（台菜）

◎ 馨苑小料理（台菜）

◎ 富狀元豬腳

◎ 富鼎旺豬腳

◎ 范記金之園（排骨飯）

◎ 可口牛肉麵

◎ 富貴亭鵝肉當歸鴨

◎ 淇里思印度餐廳（存中店）

◎ 台中第二市場嵐肉燥

◎ 台中肉員

◎ 陳明統爌肉飯

◎ 鮮魚鱻蝦仁飯

◎ 洪家回春堂鹽酥雞中美總堂

◎ 台中Coffee Stopover咖啡館

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◎ 台中楓華沐月台灣大道行館

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(2023/12/15)

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