台灣台中市西區存中街21號。(04)2372-1650。
※ 11:00~14:30,17:30~21:30,無休
◎ 官網:https://www.shan-shin.com/
◎ 膳馨完整菜單
台中市「國立台灣美術館」是很棒的藝文空間及公園,附近居住環境感覺挺好,而且臨近的存中街有好多很棒的餐廳,例如「小樂沐」、「淇里斯印度料理」、「法森小館」以及本貓要介紹的這家「膳馨民間創作料理」。
◎ 小樂沐法式餐廳
「膳馨民間創作料理」創立於2013年,是個兩層樓的房子,門口很古典,還有一個自己的小庭院,佈置的很雅緻。「膳馨」以傳承並創新台灣料理自詡,「讓膳馨,變成您家裡的飯廳」是他們的目標。同集團在台中有數間餐廳,包含得到「米其林必比登」的「馨苑小料理」。
◎ 馨苑小料理
「膳馨」對餐飲很有理想,不僅菜色豐富,他們的食材及調味料都經過嚴選,在許多細節都很用心。「膳馨」的料理是改良的中式料理,包含台菜。私房料理需要三天前預訂。
◎ 膳馨的菜單
「膳馨」的許多菜名都很活潑,例如這滷鴨血的誘惑。鴨血塊很滑嫩,調味帶點麻辣,有推。涼拌豬肝有台菜的感覺。
鹹蛋黃烘烤後以手工研磨,裹在新鮮蝦仁外去油炸,鹹蛋黃香氣濃郁,開胃下飯。
這炸豬腳可說是「膳馨」的招牌菜,整顆豬腳上桌很有氣勢,份量十足。之後服務員會幫客人分切。
這豬腳是先滷過再炸,外皮炸的香酥又帶有膠質黏性,咬在嘴裡越嚼越香而且不會油膩。豬腳肉也很軟爛,老人家也可以享受。可以配黃芥茉、酸菜吃,有點德國豬腳風,也可以沾椒鹽。
這道菜別處少見,以大甲芋頭做成芋泥醬,再與雞肉、芋頭塊一起拌炒,搭配炸過的紅薯片、生菜,吃起來意外的美味,芋頭控會特愛。
將芙蓉豆腐炸至金黃,搭配蟹肉、蟹黃和南瓜泥,是創新版的蟹黃豆腐煲,而且真材實料,開胃下飯。
蒼蠅頭是台北「皇城老媽」發明的菜色,「膳馨」的版本再加了皮蛋,滋味更多層次。
這雞湯很鮮美不油膩,特別是蒜頭給的特多,蒜香味非常濃郁,特別適合冷天喝。
總之,「膳馨民間創作料理」的菜色眾多,料理有相當水平,菜色不會特別浮誇,卻是把家常料理精緻化。用餐環境溫馨舒適,庭院景觀加分。在食材及調味料上都很講究細節,服務也周到,價錢物有所值。親友聚會或是帶長輩來用餐都很合適,吃過還會想再吃。
【台中美食】
◎ 俺達の肉屋(燒肉)【米其林1星】
◎ 与玥樓頂級粵菜
◎ 小樂沐法式餐廳
◎ 京華煙雲(北方菜)
◎ 新月梧桐國美店
◎ 陸園(江浙菜)
◎ 沁園春(江浙菜)
◎ 滬舍餘味(湯包)
◎ 膳馨民間創作料理(台菜)
◎ 馨苑小料理(台菜)
◎ 富狀元豬腳
◎ 富鼎旺豬腳
◎ 范記金之園(排骨飯)
◎ 可口牛肉麵
◎ 富貴亭鵝肉當歸鴨
◎ 台中肉員
◎ 陳明統爌肉飯
◎ 鮮魚鱻蝦仁飯
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(2023/12/15)
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