【台北忠孝復興站美食】Théorie Theor法式牛排館 2026：約會餐廳必收，900度高溫爐烤出外酥內嫩的牛排，高質感的餐點與服務，用理性科學的技法追求感性浪漫的料理 7566

約會可以去哪家餐廳？要燈光美、氣氛佳、帶一點隱私，餐點還要好吃。本貓推薦這家「Théorie Theory法式牛排館」，要找約會餐廳必收。

台北市大安區忠孝東路三段300號10樓。(02)8772-3535

（台北SOGO復興館10樓，捷運忠孝復興站）

※ 週日至週四：11:00–15:00、17:30–21:30

※ 週五至週六：11:00–15:00、17:30–22:00

◎ 線上預約：Théorie Theory 線上訂位系統

「Théorie Theory法式牛排館」開在台北「SOGO復興館10樓」，地點位在台北市的正中心，兩條捷運交會點，交通非常方便。

「Théorie」是法語的「理論」，象徵料理與藝術的浪漫。「Theory是英語的「理論」，象徵理性與秩序。「Théorie Theory」中文意思是「理論理論」，表達用理性、科學的技法去追求感性、浪漫的料理。

餐廳外面看不見內部，提供一個隱私性很高的用餐空間。室內裝潢走歐式古典浪漫路線，由「舒杰設計」總監陳琬婷（Debby Chen）操刀。

中間是開放式的用餐區，另外有兩間小型包廂。

在餐廳側方還有一排雙人的沙發座位，這裡不易被打擾，最適合情侶約會。

「Théorie Theory」的餐點有單點制（A La Carte），從牛排、前菜、配菜、特選法式醬汁到甜點皆可自由選擇，主餐價格由NT$1,680起。也可以用主餐加價升級套餐的方式，享用完整的套餐。

單點方式讓客人更容易控制預算，套餐方式則是完整的體驗。牛排是這裡的招牌。不吃牛的朋友這裡還有豬排、鴨胸、鹿肉、龍蝦、鮮魚等選擇。如果不熟悉餐點，可以請外場店員幫你推薦菜色。

 

廚房團隊由資深主廚賴俊源（Dennis Lai）領軍，結合法式技法與美式牛排優點，使用900°C高溫Montague超級烤箱，打造外酥內嫩的口感。

目前正值秋季，主廚運用野菇、栗子、鴨肉、鹿肉與巧克力等適合秋冬的食材，從前菜、湯品到主餐與甜點，帶來秋天的氣息。

 

 

 

另外值得一提的是店家的餐具使用日本名古屋百年老牌骨磁「則武瓷器」（Noritake，以前叫森村），質地細緻並且有不錯的保溫效果。店家在盛盤前也會將磁盤加熱，從這些細節裡可以看到店家的用心。

會上酸種麵包，是簡單、樸實、健康的麵包，比較容易消化吸收，搭配的奶油也不錯。

秋天是栗子的季節。這野菇栗子濃湯相當有水平，濃度剛好，不會太黏稠也不會太稀，把栗子和野菇的風味表現的很飽滿。

這紐西蘭帝王鮭魚的色澤好漂亮啊，像紅寶石一樣。切下去相當絲滑，入口細緻。這鮭魚是主廚團隊買整條回來，布列塔尼的灰海鹽醃製，自己再以蘋果木煙燻一小時以上，製作非常費工夫，味道不會太重，醬汁是青蘋果和茴香打成泥，帶有清新香氣，表現非常好。

平日午間有「35天日本北海道F1和牛紐約客18盎司」，份量巨大、烤得外酥內嫩，肉汁多多，讓人滿意。搭配了肉汁、百香果、波爾多紅酒牛骨髓、青醬等四種沾醬以及鹽調味。可以大口吃肉，感覺爽快，推薦給肉肉主義者。

所謂的F1是指日本黑毛和牛和國產牛（通常是黑白花乳牛）交配產下的第一代牛。它有和牛的軟嫩，但是油脂不像和牛那麼飽和，也比較不油膩。「Théorie Theory」還用乾式熟成的方式來處理和牛，這也是市面比較少見的。市面牛排店較多選用成本較低的濕式熟成（放在真空包裝裡），乾式熟成簡單來說可以想像成火腿，在恆溫恆濕的環境下讓它風乾，肉汁鎖在裡面，外表切除不食用，成本較高但是香氣更濃郁，深受許多老饕喜愛。用F1來製作乾式熟成本貓是第一次吃到，它的香氣不像乾式熟成美國牛那麼重膩，卻有清香的風味。

哇！現在市面上還有羅西尼牛排的店家不多啊！簡單來說就是一塊煎鴨肝放在菲力牛排上，配上波特酒松露醬，是種奢華的組合，需要儘快消滅它。

羅西尼牛排（Tournedos Rossini）源自19世紀義大利著名的歌劇作曲家、同時也是著名的美食家焦機諾·羅西尼（Gioacchino Rossini）。

關於這道名菜的誕生有數種傳說。一種是羅西尼某晚肚子餓了，但他的僕人已經休息，他只好親自下廚，看看有什麼食材？就把菲力牛排結合鵝肝、黑松露與紅酒醬汁作為宵夜，意外好吃，於是誕生這道名菜。但多數史學家認為是由當時名廚為致敬羅西尼對鵝肝與黑松露的狂熱而創作這道菜並以其名命名。（現代多改為鴨肝）

菲力牛排油脂較少，適合搭配豐潤的鴨肝，「Théorie Theory」有把握住鴨肝的香嫩以及紅酒醬汁的濃稠。這道菜一定要把鴨肝和菲力牛肉一起吃在口中，才會有那油脂化開的感動。

這鴨胸上桌有讓本貓驚豔到，顏色非常粉嫩，外皮微焦，搭配焦糖苦苣與洛神。一般鴨胸容易硬柴，但這鴨胸卻能軟嫩多汁，嚼起來很有鴨肉的彈嫩，但不會過硬不好咬，搭配焦糖苦苣及洛神花，以酸甜微苦來平衡鴨胸的豐潤口感，效果很好。整道菜賣相與口味內外兼修，讓本貓印象深刻。

正統法餐蠻講究野味。店家引進紐西蘭紅鹿肉菲力部位，這在台灣市場上較少見。鹿肉是種精瘦的紅肉，具備高蛋白、低脂肪、低熱量等營養好處。「Théorie Theory」煎的外表紅豔，看起來很高貴的樣子。搭配野味胡椒醬汁，吃起來纖維近似牛肉，也有肉汁，不說可能會以為是牛肉。

吃完大餐，甜點是一定要的，專換輕鬆的心情，情侶這時候可以深入談心，因此有好的甜點很重要。這伯爵茶巧克力塔外觀像個新月，很繁複華麗，吃起來不會甜膩，很推。

秋天是蒙布郎的季節。這蒙布朗擠花擠的好漂亮。吃起來口感很細膩，加上覆盆子的酸甜能提味，是很秋天的甜點。

總之，「Théorie Theory法式牛排館」雖然還是較新的餐廳，但表現的很成熟。餐點都有相當水平，醬汁很用心（法餐特別重視醬汁），而且勇於嚐試創新。牛排表現不錯外，還用日本F1牛肉做乾式熟成、引進少見的鹿肉、提供多樣化的主餐選擇，還會針對當季食材調整菜單。外場的服務不錯，除了專業的推薦菜色，也注重餐盤的溫度。吃牛排法餐價錢不便宜，但讓客人感覺賓至如歸，平日午間去用餐會比較划算些。加上地點方便，氣氛適合約會、慶生、求婚、商務宴客等重要場合，是間一定要收藏的約會餐廳。

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(2026/11/15)