到淡水玩有四種地方特色小吃不能錯過：阿給、魚丸、鐵蛋和魚酥。本貓推薦「味香魚丸店／許義魚酥」，它不但是淡水第一家魚丸店，還有好吃的魚酥！
新北市淡水區中正路184號。(02)2621-1414。
※ 07:30~18:30，無休
許義魚酥就是味香魚丸店
阿給，本貓推薦創始店「老牌阿給」，鐵蛋大家差不多，老牌子有渡船頭巷口的「阿婆鐵蛋」，魚丸可以吃「福又又魚丸」，至於魚酥呢？本貓唯一推薦「許義魚酥」（又名「味香魚丸店」）。
◎ 老牌阿給
◎ 福又又魚丸
店內正在炸魚酥
「味香魚丸店／許義魚酥」位在淡水媽祖廟「福佑宮」旁邊，由許炳松與林水木兩人於1950年創立，是淡水第一家魚丸店。早年淡水盛產鯊魚，為了不浪費，就把鯊魚肉打成魚漿做成魚丸。人稱「許義」的徐炳松還以魚酥羹為本，研發出魚酥條。
有賣數種熟食
「許義魚酥」除了招牌魚酥外，還兼賣熟食，如魚丸、甜不辣、炸魚條、紅糟鰻、炸餛飩等多樣海產產品。
2024/7菜單
魚酥有分原味和辣味，另外有魚酥羹。
許義魚酥
「許義魚酥」歷經兩代四十多年的經營，至今仍保有原創的風味，本貓吃了好多年，味道穩定。
許義魚酥包裝
「許義魚酥」並沒有開分店，也沒有舖貨到其它地方販售，因為手工製作產量有限，光自己賣就差不多了。
許義魚穌
早年多使用狗母魚為材料，不過後來因為狗母魚產量漸少，才改為使用其他新鮮魚材。製作時先將魚截頭去尾後，將魚肉連同魚骨一起打碎，再加上地瓜粉與獨門配料，攪拌均勻後，切成條狀準備油炸。魚酥製作過程需經兩道油炸手續，第一次油炸的魚酥較濕潤油膩，再回鍋炸第二次後口感更香更酥脆。火侯控制與時間掌握都要很仔細拿捏。
因為強調以新鮮魚類來製作，每天一大早就開始製作，無法大量生產，所以多年來也就只在店內販售，完全自產自銷，別的地方買不到。本貓就欣賞這種為了堅持品質，沒有走上機器大量生產、到處批貨的店家，做生意固然要賺錢沒錯，但是過度商業化往往會失去品質，能夠拒絕金錢誘惑是很不容易的。
(甜不辣、旗魚條、紅糟鰻等等熟食)
本貓曾經吃過幾家其它品牌的魚酥，不是有油埃味就是不夠香，往後就只認明「許義魚酥」一家，這也成了每次本貓到淡水時必買的小吃。
(許義魚酥羹)
魚酥有一點像蝦味先，但是口感比蝦味先緊實些，「許義魚酥」不但香脆好吃，吃不完多放幾天也不走味。各位下次到淡水時，別忘了買一包回家嚐嚐。
淡水河邊風光
◎ 老牌阿給
◎ 福又又魚丸
(2024/7/24更新)
延伸閱讀
- 【台北南港展覽館站美食】板前屋炭烤鰻魚飯 2025：台北最值得吃的鰻魚飯，自家養鰻、手工拔刺、傳統碳烤，蒲燒和白燒鰻魚都好吃，最後的職人精神！（土用丑日7/19、7/31）7016
- 【台北大直站美食】兄弟麵館 2025：大份量麵館，一碗抵人家兩碗，還有特別的紹興雞腿麵，1997年創立學生價老店 7080
- 【台北東門站美食】川味老張牛肉麵店：60年老店的川味蕃茄牛肉麵 3562
- 【台北大橋頭站美食】施家鮮肉湯圓 2025：1964年創立，飽滿鮮美客家湯圓老店 7078
- 【新北市板橋區美食】葉家藥燉排骨 2025：米其林必比登新入榜，排隊藥燉排骨、當歸羊肉，但魯肉飯才是必吃！一直開到半夜1點，夜貓宵夜店 7077
- 【台北中山國中站美食】聚園餐廳 2025：台北超便宜烤鴨，經濟實惠中菜老店還不收服務費，長輩最愛 7060
No Comments