【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂：會呼吸的甜不辣！黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞，配上驚豔鮮綠九層塔，還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

台中市旅遊與美食貓大爺推薦美食 2023-02-10

中美總堂：台中市西區中美街222號。0966-870727。

◎ 預訂可上粉絲團：https://www.facebook.com/since1985.07.01/

※ 16:30~22:30，週一店休

景美分堂：台北市文山區景美街75號。0905-708075。

※ 17:00~00:00

※ 各分店品項可能略有不同

◎ 蝦皮線上商店：https://shopee.tw/seaunever?smtt=0.0.9

【貓大爺推薦美食】

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台中向上市場

台灣小吃百百種，各有特色與支持者，但鹽酥雞可說是台灣小吃中的王者！台中「向上市場」旁的中美街有一家「洪家回春堂鹽酥雞中美總堂」，是1985年創立的老店，《食尚玩家》節目曾經拍攝過。

鹽酥雞加上大量炸的鮮綠濕潤的九層塔、必點的酥脆炸豆包和會呼吸的甜不辣、獨家的芋泥流沙球和芋泥盒子，另外還有超特別的炸Oreo餅乾，道道驚豔！這家讓外地鹽酥雞倥狂流口水的鹽酥雞攤，卻是許多台中市西區在地人的日常小確幸，不公平啊！今天本貓就來分享介紹，大家今晚吃雞！

【台中西區美食】洪家回春堂鹽酥雞中美總堂：會呼吸的甜不辣！黑鐵鍋炸出古早味鹽酥雞，配上驚豔鮮綠九層塔，還有獨門炸OREO、炸芋泥流沙包、炸芋泥盒子 5509

向上市場旁的中美街很熱鬧

「洪家回春堂鹽酥雞」創立於1985年，發跡於台中「向上市場」旁的中美街，目前全台灣有數家分店加盟，台北的景美夜市有一家。

◎ 洪家回春堂鹽酥雞景美分堂

回春堂攤位

「向上市場」旁的中美街從早到晚都很熱鬧，白天是菜市場，晚上是一條夜市，有好多攤小吃，「洪家回春堂鹽酥雞」就在其中。

台中市議員黃守達、本貓與Edison洪老闆

本貓這天去台中玩正好巧遇台中市議員黃守達，他乃是本地小孩，跟本貓大力推薦「洪家回春堂」這一攤。

「洪家回春堂」由洪媽媽創業，開發出自家中藥醃料、調味粉及刷醬，在「向上市場」建立口碑。第二代的年輕老闆洪國展（Edison）原本從事彩妝行業，回家接棒家業後把品牌重新包裝整理並開放加盟，讓台灣各地有機會吃到，《食尚玩家》節目還曾經採訪過。

二代老闆Edison綽號鹽酥雞王子

想吃「洪家回春堂」當然還是到台中「中美總堂」最好，Edison本人帥氣親切還懂彩妝，號稱「鹽酥雞王子」。

各種食材

傍晚時分，洪老闆夫妻就會在攤子上擺開各種食材讓客人點，現點現炸、新鮮美味。

2023/2菜單

「洪家回春堂鹽酥雞」的菜單很豐富，有幾個特色亮點：基本的鹽酥雞（要加九層塔）不在話下，其它如三角骨、甜不辣、豆包、魷魚腳等各個美味。特別的是有請工廠製作芋泥流沙球和芋泥盒子，另外還有獨門的炸Oreo餅乾、北海道奶油帆立貝可樂餅，不落俗套，蠻特別的。

黑鐵鍋炸鹽酥雞

「洪家回春堂鹽酥雞」好吃的密訣，在於使用傳統的黑鐵鍋去炸，而不是一般店家使用的控溫鍋。使用黑鐵鍋需要更多的經驗與竅門，但可以把炸物炸的更美味，炸出傳統的古早風味。店家並且絕不使用回鍋油，讓消費吃的安心。

加入大量九層塔

炸鹽酥雞是賣鹽酥雞的基本功。「洪家回春堂」以自家調配釀醬，先將雞肉醃泡後再炸，吃起來特別入味。

炸好起鍋，九層塔還是翠綠溼潤的

先炸半熟後，店家會加入大量的九層塔再一起炸（可依客人喜好不加）。

鹽酥雞大餐

「洪家回春堂」最厲害的就是把九層塔炸的香軟但是仍然保持濕潤翠綠，不像有些店家炸得焦黑或縮水乾碎，配著鹽酥雞超好吃。炸好之後還會用手動的旋轉脫油器將過多的油瀝掉，吃起來完全不油膩。

炸好的豆包

本貓本來就很愛吃豆製品，但吃到「洪家回春堂」的豆包驚為天包，炸的膨鬆酥脆，再刷上獨門醬汁，好吃極了，必點！

洋蔥、玉米筍、小湯圓、OREO餅乾

炸OREO餅乾？本貓沒有看錯，真的是炸OREO餅乾！店家先把餅乾沾裹獨家的粉漿再去炸，炸的酥酥香香，吃起來甜中帶鹹，意外的好吃啊！建議大家點點看。

洪家回春堂鹽酥雞

「洪家回春堂」有獨家的食材就是芋泥流沙球和芋泥盒子，兩個炸起來都香酥不油膩，前者裡面還會爆漿流沙、後者充滿芋頭香，兩者吃起來都很像在吃港式點心的感覺，芋頭倥必點。

中間是芋泥流沙球和芋泥盒子，右邊是豆包，左邊是百頁豆腐和雞蛋豆腐

甜不辣是到「洪家回春堂」必點的另一道餐點。黑鐵鍋的油溫控制得宜，會讓剛起鍋的甜不辣因為表面溫度下降、中心溫度仍高而像爆米花一樣爆跳！號稱「會呼吸的甜不辣」，吃起來香酥軔彈，必點！

魷魚與章魚酥

「洪家回春堂」幾乎沒有雷。魷魚、章魚酥、炸四季豆等等都好吃，一不小心就會買太多啦！

七里香、雞皮、花枝丸

雞屁股、雞皮、雞腳類都用特調滷汁滷過後再炸，軟中帶Q，嚼勁十足，讓人一口接一口。

雞爪、豆干、魚板、米血糕等食材

總之，「洪家回春堂鹽酥雞」已經在「向上市場」深耕了37年，在當地有許多老主顧。新來的客人如本貓一吃成主顧。這家的食材相當新鮮，並且有一些獨門食材（如芋泥流沙球和芋泥盒子），不使用回鍋油吃得安心，自家醃料及刷醬以中藥配方為主，香氣十足並且回甘無負擔，還有炸功火候控制的好，黑鐵鍋可以炸出控溫鍋無法炸出的古早味道，這些特色讓「洪家回春堂鹽酥雞」在全台眾多鹽酥雞攤中獨樹一幟。如果你是鹽酥雞倥，一定要來台中試試！