景美分堂:台北市文山區景美街75號。0905-708075。
(捷運景美站,景美夜市牌樓附近)
※ 17:00~00:00
影片連結:
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中美總堂:台中市西區中美街222號。0966-870727。
※ 16:30~22:30,週一店休
※ 各分店品項可能略有不同
店面位在景美夜市牌樓附近
台灣小吃百百種,但經常稱霸各項調查、榮獲第一名的就是鹽酥雞啦!今天本貓就來分享一家私房愛店:「洪家回春堂鹽酥雞」,大家今晚吃雞!

招牌
「洪家回春堂鹽酥雞」創立於1985年,發跡於台中,目前全台有數家分店,創業第一代開發出自家中藥醃料及刷醬,得到大家肯定,《食尚玩家》節目曾經採訪過。第二代的年輕老闆很有想法,把品牌重新包裝整理,開放加盟,讓台灣各地有機會吃到。

景美分堂店面
台北分店位在「景美夜市」。搭捷運的話到景美站1號出口步行,從「集應廟」開始的夜市小巷,在第二條橫向的景美街上就可以找到。景美分堂是一對夫妻在經營,對待客人很和氣。

超香的
「洪家回春堂」的一大特色是食材及用油很新鮮;二來是醃料及刷醬是獨門中藥配方香氣十足;三來是炸功火候控制的好;四來是有經過瀝油的手續。這四點讓「洪家回春堂」做出卅多年的好口碑,比起其它鹽酥雞店有特色。

左邊是脫油機
店家除了炸功了得,另一個特點就是有用一部高速旋轉脫油機。將炸好的料放進去啟動,透過高速旋轉快速有效的去油,因此「回春堂」的鹽酥雞吃起來好吃不油膩,本貓很喜歡。

2021/8價目表
「洪家回春堂」的品項蠻多樣,價錢也合理,是很棒的庶民美食選擇。

鹽酥雞,九層塔炸得好
鹽酥雞是最基本的,它切的較小塊,雞肉本身還好,厲害的是加九層塔,可以把九層塔炸的香但是不易乾碎,這就是炸功了。

左起芋泥盒子、章魚腳、三角骨、豆包
本貓很推回春堂的三角骨,不但裹厚粉炸的香酥,而且刷醬鹹香得宜,吃起來超刷嘴,本貓覺得比鹽酥雞更美味,每回必點。
芋泥盒子很特別,蝿層炸的酥香,中間夾有芋泥和鹹蛋黃,像在吃港式點心一樣,芋頭悾會愛。章魚腳切成小段,炸的軟Q,很好入口。

等待下鍋的豆包

剛炸好的豆包
本貓本來就很愛吃豆包,吃到「洪家回春堂」的炸豆包非常驚豔,它炸的膨鬆酥脆並且不會太乾,仍然保持一點軔度,吃起來有空氣感,百吃不厭,建議必點。

甜不辣與米血
另一個本貓每回都必點的就是甜不辣。這家用的甜不辣本身魚漿的比例就很高,吃的到香氣和軔度,不是在吃粉漿。再來店家把它炸的極為膨鬆酥香,吃起來口感非常耐嚼。建議在剛炸好的時候現場就吃起來,帶回家雖然會冷掉些但還是美味,必點。米血塊外酥內軟,耐嚼。

杏鮑菇、玉米筍和四季豆
杏鮑菇香Q,四季豆炸的顏色很翠綠,光看就受不了。

炸薯條和玉米筍
「洪家回春堂」幾乎沒有雷啊,隨便點都好吃。本貓每次除了必點之外,就會多嚐一點,每回都滿意。

右下角是雞皮

今晚吃雞
每次本貓買了鹽酥雞搭捷運回家,一路上都好有罪惡感,因為車廂裡都飄著鹽酥雞的香氣,又常在接近下班時間,本貓自己都快受不了,對於同車乘客只能表示深深的抱歉!

外帶盒子
總之,台灣到處都有鹽酥雞,是台灣人最愛的國民小吃,但「洪家回春堂鹽酥雞」很有自家特色,各方面表現都讓人印象深刻、很有記憶點,本貓吃過一次就愛上,三不五時就會想回味一下,一邊寫文還會一邊流口水啊!(台中的本店更加美味喔!)
(2021/8/6)
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