【台北忠孝新生站美食】濟南牛肉麵：1976年創業，老牌紅燒牛肉麵，牛肉大塊豪邁夠爽快，隱藏吃法居然是加皮蛋！7022

這家「濟南牛肉麵」是50年老牌人氣牛肉麵，而且隱藏版的吃法居然是加皮蛋！本貓就來分享。

台北市中正區濟南路二段60之3號。

※ 11:00~21:00，六、日店休

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1976年創立的「濟南牛肉麵」，開在濟南路二段，捷運可搭到忠孝新生站。

目前已是第二代接班。中午會有很多上班族來用餐，店內座位不多，尖峰時間內用要等，不少人會外帶。

「濟南牛肉麵」只賣紅燒湯頭牛肉麵，真材實料。牛肉麵分大、中、小碗，價格只差10元，肉的份量差不多，主要是麵和湯量不同。一般吃小碗就份量不小，中碗的湯本貓喝不完，大胃王再點大碗的吧。點餐時會詢問要不要加辣？

店家也有一些小菜，牛肚、皮蛋有口碑，愛辣的朋友吃的時候可以加桌上的辣油。

本貓想說點個中碗好拍照，結果這中碗也太大碗了吧！黃牛肉一給五大塊，超爽的，份量真是誠意十足。

店家選用台灣溫體黃牛肉，這是很傳統的風味。黃牛肉塊雖然燉的算軟爛，比較容易塞牙縫，但是有它的軔度口感。後來主流的牛肉麵多選用比較軟的牛腱心，但可能就是用紐澳冷凍牛肉了。賣這種傳統溫體黃牛肉的店已經不多，有古早味的懷舊感覺。

湯頭有牛肉、牛骨的香氣卻不油膩，略有點鹹但是很天然的鹹，不會死鹹，喝完不會口渴，感覺是真材實料熬出來的湯頭。不是骨粉、不是醬油湯、沒有加味精、沒有中藥味。但是現在的做法還是有比以前少鹽少油一些。

麵條可以選擇寬麵或細麵，麵條一般，比較沒有個性，但只賣這個價錢也就不要要求太高。

牛肉大塊好吃。

半筋半肉麵的料給的大方，尤其牛筋又大條份量又多，雖然價錢貴了些，但物有所值。

小菜牛肚處理的不錯。可以自己把牛肚加到麵裡，就是牛三寶麵了。

最特別的是隱藏版吃法，將皮蛋加到牛肉麵裡面！可以先喝一點原味，加入皮蛋後會改變湯頭的味道，是一種奇妙的味道居然還不錯喝。

總之，「濟南牛肉麵」沒有什麼噱頭，卻是一碗實實在在、傳統台灣溫體黃牛肉風味的牛肉麵，肉塊大又多、中規中矩，很像小時候吃的牛肉麵，平常吃粗飽很可以。

◎ 貓大爺新蘆線美食 (上)：松江南京站、光華商場、忠孝新生站

◎ 貓大爺精選牛肉麵特輯

(2025/7/23更新)

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