這家「濟南牛肉麵」是50年老牌人氣牛肉麵,而且隱藏版的吃法居然是加皮蛋!本貓就來分享。

店面
台北市中正區濟南路二段60之3號。
※ 11:00~21:00,六、日店休
【貓大爺推薦美食】

店面,座位很少
1976年創立的「濟南牛肉麵」,開在濟南路二段,捷運可搭到忠孝新生站。

煮麵區
目前已是第二代接班。中午會有很多上班族來用餐,店內座位不多,尖峰時間內用要等,不少人會外帶。

2025/7價目表
「濟南牛肉麵」只賣紅燒湯頭牛肉麵,真材實料。牛肉麵分大、中、小碗,價格只差10元,肉的份量差不多,主要是麵和湯量不同。一般吃小碗就份量不小,中碗的湯本貓喝不完,大胃王再點大碗的吧。點餐時會詢問要不要加辣?

2025/7小菜菜單
店家也有一些小菜,牛肚、皮蛋有口碑,愛辣的朋友吃的時候可以加桌上的辣油。

中碗紅燒牛肉麵
本貓想說點個中碗好拍照,結果這中碗也太大碗了吧!黃牛肉一給五大塊,超爽的,份量真是誠意十足。

五大塊牛肉
店家選用台灣溫體黃牛肉,這是很傳統的風味。黃牛肉塊雖然燉的算軟爛,比較容易塞牙縫,但是有它的軔度口感。後來主流的牛肉麵多選用比較軟的牛腱心,但可能就是用紐澳冷凍牛肉了。賣這種傳統溫體黃牛肉的店已經不多,有古早味的懷舊感覺。

湯頭香醇
湯頭有牛肉、牛骨的香氣卻不油膩,略有點鹹但是很天然的鹹,不會死鹹,喝完不會口渴,感覺是真材實料熬出來的湯頭。不是骨粉、不是醬油湯、沒有加味精、沒有中藥味。但是現在的做法還是有比以前少鹽少油一些。

寬麵條
麵條可以選擇寬麵或細麵,麵條一般,比較沒有個性,但只賣這個價錢也就不要要求太高。

傳統溫體黃牛肉塊
牛肉大塊好吃。

中碗半筋半肉麵
半筋半肉麵的料給的大方,尤其牛筋又大條份量又多,雖然價錢貴了些,但物有所值。

小菜:豆干、牛肚、皮蛋
小菜牛肚處理的不錯。可以自己把牛肚加到麵裡,就是牛三寶麵了。

牛肉麵加皮蛋
最特別的是隱藏版吃法,將皮蛋加到牛肉麵裡面!可以先喝一點原味,加入皮蛋後會改變湯頭的味道,是一種奇妙的味道居然還不錯喝。
總之,「濟南牛肉麵」沒有什麼噱頭,卻是一碗實實在在、傳統台灣溫體黃牛肉風味的牛肉麵,肉塊大又多、中規中矩,很像小時候吃的牛肉麵,平常吃粗飽很可以。
◎ 貓大爺新蘆線美食 (上):松江南京站、光華商場、忠孝新生站
(2025/7/23更新)
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