【台中中區美食】范記金之園草袋飯：米其林必比登，台中排隊老店的排骨飯與雞腿飯 4308

台中市旅遊與美食 2020-09-27

台中市中區成功路170號。(04)2220-7388。

※ 11:00~19:30，週四店休

※ 可外帶

◎ FB粉絲頁：https://www.facebook.com/chinchihyuan1978/

※ 永春分店：台中市南屯區永春東七路735號。

【米其林必比登】

(外觀)

《米其林指南》來到台中，1978年創立的「范記金之園」得到「必比登」。「范記金之園」早年以「草袋飯」起家，本貓這「酒囊飯袋」也來朝聖一番。

(排隊)

「范記金之園」位在台中市的中心地帶，距離「台中公園」不遠。它原本就是台中排隊名店，得獎之後來了不少觀光客，包含本貓。店家近年也開了分店。

(店內)

店家生意很好，想吃儘可能早一點來拿號碼牌。店家可以外帶，外帶一樣要拿號碼牌。

(店內)

店內空間適中，餐點就是簡餐而已，翻桌算是很快，排隊時稍有耐心。

(草袋飯的介紹)

「范記金之園」早年以「草袋飯」起家，這是當年藺草師傅以手工編製的草袋，將白米填入草袋後炊煮，煮出來的飯會帶有獨特的藺草香，但可惜這樣的傳統手藝已經失傳，太可惜啦！

(2020/9菜單)

「范記金之園」的菜單有4種主食：香酥排骨、酥嫩雞腿、沙茶牛肉、鼓江魚片，餐點附草袋飯、味噌湯。配菜都需要另外加點，價位不便宜。

(炸排骨飯)

「范記金之園」的招牌是炸排骨及炸雞腿，建議一定要嚐嚐看。

(炸排骨)

炸排骨選用當日現宰溫體豬肉的帶骨大里肌部位，以獨門配方醃製、裹薄粉後油炸。排骨炸的顏色油亮但不會油膩，口感有一定厚度的軔性，外皮薄而酥香，咀嚼充滿鮮美肉汁，調味略偏鹹，但很下飯，是本貓喜歡的炸排骨。

(炸雞腿)

炸雞腿的外觀跟炸排骨蠻像的，乍看之下分不出來。這是將雞腿去骨後攤平來炸，腿骨一併呈盤，配上一點小黃瓜。

(香嫩多汁的炸雞腿)

雞腿和排骨一樣裹薄粉油炸，炸的香嫩但不油膩，好吃。單點排骨和雞腿都是110元，不便宜。

(草袋飯及味噌湯)

現在的草袋飯變成在白飯上放一點慢炒8小時雪裡紅，看起來有點像海苔，吃起來有種特殊香氣，蠻特別的。米飯的米粒分明飽滿，用的米應該等級不錯。味噌湯一般。

(沙茶炒牛肉)

像這種賣排骨飯雞腿飯簡餐的店，很少會和沙茶炒牛肉放在一起，蠻有特色。

(沙茶牛肉片)

這家的沙茶是自家的風味，不是市面上的沙茶，牛肉片滑嫩，份量也大，可以。

(炒高麗菜)

單吃肉和飯總是單調些且不均衡，加點炒高麗菜，算是一般。份量不少，比較適合兩人合點一份青菜，如果是一個人，加點青菜份量有點大。

(酸梅湯，30元)

「范記金之園」的酸梅湯還蠻好喝的，甜度和酸度適中，清涼解渴。

(餐具有消毒)

很多台灣傳統的小吃店，在環境衛生方面下的功夫不夠，會讓觀光客怯步。無論是「范記金之園」或是「富鼎旺豬腳」的餐具都放在消毒箱中，看起來讓人安心，這兩間都得到「必比登」。不服氣的店家，先看看自家的餐具是怎麼擺放的再來說。

(牆上對自家特色的介紹)

總之，「范記金之園」的炸排骨和炸雞腿的確好吃，吃了讓人印象深刻。只是價位本已不低、配菜還要另外點，整體消費較高。但店家相對來說餐點有做出特色、用餐環境乾淨、餐具用消毒箱存放感覺衛生，又是老牌名店，對於以觀光客觀點出發的《米其林指南》來說，這是一間可以介紹給外國觀光客來台中用餐的店，選擇它是合理的。只是很可惜草袋飯失傳了，不然它會是一間更有特色的店，本貓是店家的話，一定會努力重現它。