2025年的《米其林指南》首度將新北市納入評鑑，選出了不少不錯的店家。但是有一點很奇特，就是一口氣選了3家類似的店：板橋「葉家藥燉排骨」、板橋「大碗公當歸羊肉」還有新店「賴岡山羊肉」，都是賣藥燉羊肉和魯肉飯。新北市那麼大，只選出15家裡面就有3家這麼類似，這比例是否太高？本貓就來分享板橋的「葉家藥燉排骨」。
新北市板橋區中山路二段441號。(02)2962-0255
※ 16:30~01:00，週日休息
【米其林必比登】
◎ 新店賴岡山羊肉
葉家藥燉排骨
「葉家藥燉排骨」開在板橋主要的幹道中山路上，從台北萬華方向過光復橋後不遠。這家店的營業時間是傍晚才開店，但是一直開到深夜1點，是許多夜貓族的愛店。用餐時間生意挺好，門口常常排隊。
葉家藥燉排骨
「葉家」的裝潢陳設簡單，就是一家很傳統的台灣小吃店。排隊有分成內用（店內排起）和外帶（外面騎樓）兩排，不要排錯邊。還好吃這種小吃翻桌很快，消化人潮蠻快的。
葉家藥燉排骨2025/9菜單
「葉家」主打藥燉排骨和當歸羊肉，搭配滷肉飯和麵線，是蠻典型的傳統藥膳湯小吃店。「葉家」菜單還保有藥燉土虱，現在越來越難吃到這一味。
燉湯的金屬甕
藥膳湯頭是店家的靈魂。以前「葉家」是用傳統陶甕在燉湯，但現在已經換成金屬鍋了，感覺有點可惜。
藥燉排骨
藥膳湯頭使用當歸、川芎、枸杞等多種藥材，但是走清淡路線，藥膳味並不重。本貓從小喝饒河夜市「陳董藥燉排骨」長大，「陳董」的湯頭比較濃，比較甘甜，就會變成本貓的味覺記憶。喝不夠可以續湯。
◎ 陳董藥燉排骨
藥燉肋排
藥燉排骨的骨頭很多，肉不好啃，本貓擔心雙手抓起來啃形象不好看，本貓比較喜歡藥燉肋排，這是一根根的比較容易啃得乾淨，一碗大致是6支肋排，湯頭和藥燉排骨一樣。
當歸羊肉
當歸羊肉得湯頭比藥燉排骨的湯頭再淡一些，有加入薑絲去除羊肉腥味。羊肉是肉片，算是軟嫩無騷。同樣入選「米其林必比登」的高雄「侯記鴨肉飯」，那當歸鴨湯的當歸味非常濃郁，相比之下，「葉家」的當歸味道淡了很多。
◎ 侯記鴨肉飯
沾醬辣椒醬油與腐乳醬
店家提供兩種沾醬，一是腐乳醬、一是辣椒醬油。腐乳醬本貓覺得太鹹，無法沾多。辣椒醬油不夠香。本貓還是喜歡以前「陳董藥燉排骨」的辣豆瓣醬（現在變稀了），覺得比腐乳醬更對味。
魯肉飯（大）
魯肉飯居然上居然是大塊的肉丁！太感動了。在天龍國住太久，都快忘記這滷肉飯該有的滷肉塊了。滷肉燥偏瘦，不會肥膩但仍然有膠質，口味是香香的南部甜，如果你愛滷肉飯，就直接叫大碗的吧！難怪這家被說是「被藥燉排骨耽誤的魯肉飯」，比很多滷肉飯專門店還好吃。
清麵線
本來想說清麵線應該沒什麼，但吃下去意外清香。
燙青菜
燙清菜中規中矩，份量可以，可以點一盤來配。
米血糕
中規中矩。
藥燉排骨與當歸羊肉
總之，「葉家藥燉排骨」整體表現算是平實，最好吃的反而是滷肉飯。雖說這家店絕對不會難吃，但是新北市只選15家「必比登」，其中就給了3家太相似的店，這口味是不是太偏頗了啊？新北市那麼大、有那麼多種業態，但評審似乎就鍾愛藥燉排骨+當歸羊肉+魯肉飯這一味。似乎只是某位評審的個人口味偏愛？這讓名單有點失色呢！
◎ 板橋葉家藥燉排骨
◎ 新店山東小館（北方菜）
◎ 新店超人鱸魚
◎ 新店賴岡山羊肉
◎ 三重店小二魯肉飯
◎ 三重光興腿庫便當
◎ 永和客家小館
(2025/9/14)
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