【台北中山站美食】麵屋武藏 (神山店)：日本東京拉麵名店到台灣 2778

 

台北市中山北路一段121巷18號。(02)2542-8222。

◎ 官方FB：https://www.facebook.com/menya634taiwan/

  

(麵屋武藏 神山)

「麵屋武藏」是本貓喜歡的拉麵店，東京新宿本店本貓就去過三次。到台灣開設分店後一直保持不錯的水平，日方也不斷與台灣分店開發新菜色，保持新鮮感。 

 

(金乃武藏三方拉麵) 

今年「麵屋武藏」在日本創業滿20週年，台灣分店也推出20週年台灣限定拉麵「金乃武藏三方拉麵」，並舉行特別優惠活動。（請看本文末）

 

(廚房裡還沒滷的五花肉塊，好厚啊！)

金乃武藏三方拉麵的特色是有三種不同的叉燒肉：塩味、醬油和味噌。「麵屋武藏」以厚塊叉燒五花肉著稱，先蒸過逼出多餘油脂，再浸入三種不同的醬汁，再以高溫炙燒，才會那麼香又不肥膩。這回紀念拉麵一次放入三種不同風味的叉燒，一次滿足。還有一個特別的地方是配菜用了白木耳而不是一般的黑木耳，因為白木耳口感比較脆不易軟掉。

 

(2016新菜單)

同時，「麵屋武藏」也調整營運策略。過去台灣各分店的菜單會略有差異，各店會有特色拉麵，但現在起調整為統一菜單，各店都一樣，這樣子就不必為了想吃某種拉麵非跑某間店不可。

 

(麵屋武藏是真材實料在熬湯，這是虎嘯店)

湯頭是拉麵的靈魂，但熬湯頭是件苦差事。 「麵屋武藏」的大骨湯頭大約要熬上10來小時，還要清雜質、定時翻攪，才能熬出好湯頭。「麵屋武藏」以東京風味醬油拉麵起家，後來研發出獨特的「W雙湯頭」，是豚骨湯頭和魚介湯頭的綜合體，濃郁香醇不死鹹。

 

(麵條)

「麵屋武藏」的麵條是自製的中粗捲麵條，很有嚼勁兒，本貓喜歡。 

 

(神山店一樓)

這回本貓到神山店用餐。神山店空間不大，一樓是開放廚房及吧台。「麵屋武藏」的廚房都很乾淨，有日本職人一絲不茍的精神。

 

(神山店二樓)

二樓有座位區。

 

(右邊的宮本武藏決鬥佐佐木小次郎)

「麵屋武藏」的名稱來由是因為創辦者山田雄是日本劍聖宮本武藏迷，因此店內都會有和宮本武藏相關的裝飾。

 

(特製武藏拉麵，280元)

這次新菜主單主打的是「特製武藏拉麵」，以濃郁的「W雙湯頭」為底，放入兩塊叉燒肉、自家製筍乾、香蔥、海苔、兩個半顆溏心蛋等。如果是點「武藏拉麵」（230元）就是一塊肉和半顆溏心蛋。（以下拉麵也都可以做特製版）

 

(武藏塩味拉麵，240元)

「武藏塩味拉麵」湯頭多加了日本海塩、蝦頭和三種魚干，適合比較重鹹口味的人。

 

 (武藏味噌拉麵，260元)

「虎嘯味增拉麵」加入五種味噌和日本山椒粉，甚至還有帕瑪起司，有創意並且滋味豐富多層次，本貓喜歡。

 

(武藏辛辣拉麵，260元)

這碗「虎嘯辛辣拉麵」和其它拉麵顯得獨特，湯頭顏色紅，來者不善的樣子。湯頭辣椒、花椒及赤油等，尾韻帶辣，但又不會嗆。愛吃辣者可點。

 

(武藏濃厚沾麵，260元)

越來越多拉麵店開始賣沾麵，這其實吃起來和拉麵有不同的風味，而且也適合夏天。

 

(沾麵)

沾麵的麵條是直粗麵，沾醬鹹中帶甜，不會很死鹹。

 

(太刀拉麵，330元) 

「麵屋武藏」以叉燒肉聞名，尤其是這碗「武藏太刀拉麵」，除了厚塊五花肉還多了一支如武士刀的豬腱肉，醬汁不錯，適合肉控。

 

(優惠套餐)

 「麵屋武藏」還有推出一些炸豆腐、炸雞塊等配菜和飲料，也有超值套餐。

(叉燒飯，60元)

米飯使用台灣優質的台梗9號米，舖上切丁的叉燒肉塊。

總之，「麵屋武藏」這次調整新菜單，將所有分店統一，並且保留較受客人喜愛的經典口味，叉燒肉還是一樣好吃，是愛好拉麵者一定要吃的名店。 

 

(廚房乾淨有序) 

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(2016/7/14)