台北市中山北路一段121巷18號。(02)2542-8222。
◎ 官方FB:https://www.facebook.com/menya634taiwan/
(麵屋武藏 神山)
「麵屋武藏」是本貓喜歡的拉麵店,東京新宿本店本貓就去過三次。到台灣開設分店後一直保持不錯的水平,日方也不斷與台灣分店開發新菜色,保持新鮮感。
(金乃武藏三方拉麵)
今年「麵屋武藏」在日本創業滿20週年,台灣分店也推出20週年台灣限定拉麵「金乃武藏三方拉麵」,並舉行特別優惠活動。(請看本文末)
(廚房裡還沒滷的五花肉塊,好厚啊!)
金乃武藏三方拉麵的特色是有三種不同的叉燒肉:塩味、醬油和味噌。「麵屋武藏」以厚塊叉燒五花肉著稱,先蒸過逼出多餘油脂,再浸入三種不同的醬汁,再以高溫炙燒,才會那麼香又不肥膩。這回紀念拉麵一次放入三種不同風味的叉燒,一次滿足。還有一個特別的地方是配菜用了白木耳而不是一般的黑木耳,因為白木耳口感比較脆不易軟掉。
(2016新菜單)
同時,「麵屋武藏」也調整營運策略。過去台灣各分店的菜單會略有差異,各店會有特色拉麵,但現在起調整為統一菜單,各店都一樣,這樣子就不必為了想吃某種拉麵非跑某間店不可。
(麵屋武藏是真材實料在熬湯,這是虎嘯店)
湯頭是拉麵的靈魂,但熬湯頭是件苦差事。 「麵屋武藏」的大骨湯頭大約要熬上10來小時,還要清雜質、定時翻攪,才能熬出好湯頭。「麵屋武藏」以東京風味醬油拉麵起家,後來研發出獨特的「W雙湯頭」,是豚骨湯頭和魚介湯頭的綜合體,濃郁香醇不死鹹。
(麵條)
「麵屋武藏」的麵條是自製的中粗捲麵條,很有嚼勁兒,本貓喜歡。
(神山店一樓)
這回本貓到神山店用餐。神山店空間不大,一樓是開放廚房及吧台。「麵屋武藏」的廚房都很乾淨,有日本職人一絲不茍的精神。
(神山店二樓)
二樓有座位區。
(右邊的宮本武藏決鬥佐佐木小次郎)
「麵屋武藏」的名稱來由是因為創辦者山田雄是日本劍聖宮本武藏迷,因此店內都會有和宮本武藏相關的裝飾。
(特製武藏拉麵,280元)
這次新菜主單主打的是「特製武藏拉麵」,以濃郁的「W雙湯頭」為底,放入兩塊叉燒肉、自家製筍乾、香蔥、海苔、兩個半顆溏心蛋等。如果是點「武藏拉麵」(230元)就是一塊肉和半顆溏心蛋。(以下拉麵也都可以做特製版)
(武藏塩味拉麵,240元)
「武藏塩味拉麵」湯頭多加了日本海塩、蝦頭和三種魚干,適合比較重鹹口味的人。
(武藏味噌拉麵,260元)
「虎嘯味增拉麵」加入五種味噌和日本山椒粉,甚至還有帕瑪起司,有創意並且滋味豐富多層次,本貓喜歡。
(武藏辛辣拉麵,260元)
這碗「虎嘯辛辣拉麵」和其它拉麵顯得獨特,湯頭顏色紅,來者不善的樣子。湯頭辣椒、花椒及赤油等,尾韻帶辣,但又不會嗆。愛吃辣者可點。
(武藏濃厚沾麵,260元)
越來越多拉麵店開始賣沾麵,這其實吃起來和拉麵有不同的風味,而且也適合夏天。
(沾麵)
沾麵的麵條是直粗麵,沾醬鹹中帶甜,不會很死鹹。
(太刀拉麵,330元)
「麵屋武藏」以叉燒肉聞名,尤其是這碗「武藏太刀拉麵」,除了厚塊五花肉還多了一支如武士刀的豬腱肉,醬汁不錯,適合肉控。
(優惠套餐)
「麵屋武藏」還有推出一些炸豆腐、炸雞塊等配菜和飲料,也有超值套餐。
(叉燒飯,60元)
米飯使用台灣優質的台梗9號米,舖上切丁的叉燒肉塊。
總之,「麵屋武藏」這次調整新菜單,將所有分店統一,並且保留較受客人喜愛的經典口味,叉燒肉還是一樣好吃,是愛好拉麵者一定要吃的名店。
(廚房乾淨有序)
◎ 貓大爺淡水線美食:中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站
(2016/7/14)
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