【新北市板橋區美食】葉家藥燉排骨：米其林必比登新入榜，排隊藥燉排骨、當歸羊肉，但魯肉飯才是必吃！一直開到半夜1點，夜貓宵夜店 7077

2025年的《米其林指南》首度將新北市納入評鑑，選出了不少不錯的店家。但是有一點很奇特，就是一口氣選了3家類似的店：板橋「葉家藥燉排骨」、板橋「大碗公當歸羊肉」還有新店「賴岡山羊肉」，都是賣藥燉羊肉和魯肉飯。新北市那麼大，只選出15家裡面就有3家這麼類似，這比例是否太高？本貓就來分享板橋的「葉家藥燉排骨」。

新北市板橋區中山路二段441號。(02)2962-0255

※ 16:30~01:00，週日休息

【米其林必比登】

◎ 板橋大碗公當歸羊肉  

◎ 新店賴岡山羊肉

「葉家藥燉排骨」開在板橋主要的幹道中山路上，從台北萬華方向過光復橋後不遠。這家店的營業時間是傍晚才開店，但是一直開到深夜1點，是許多夜貓族的愛店。用餐時間生意挺好，門口常常排隊。

「葉家」的裝潢陳設簡單，就是一家很傳統的台灣小吃店。排隊有分成內用（店內排起）和外帶（外面騎樓）兩排，不要排錯邊。還好吃這種小吃翻桌很快，消化人潮蠻快的。

「葉家」主打藥燉排骨和當歸羊肉，搭配滷肉飯和麵線，是蠻典型的傳統藥膳湯小吃店。「葉家」菜單還保有藥燉土虱，現在越來越難吃到這一味。

藥膳湯頭是店家的靈魂。以前「葉家」是用傳統陶甕在燉湯，但現在已經換成金屬鍋了，感覺有點可惜。

藥膳湯頭使用當歸、川芎、枸杞等多種藥材，但是走清淡路線，藥膳味並不重。本貓從小喝饒河夜市「陳董藥燉排骨」長大，「陳董」的湯頭比較濃，比較甘甜，就會變成本貓的味覺記憶。喝不夠可以續湯。

◎ 陳董藥燉排骨

藥燉排骨的骨頭很多，肉不好啃，本貓擔心雙手抓起來啃形象不好看，本貓比較喜歡藥燉肋排，這是一根根的比較容易啃得乾淨，一碗大致是6支肋排，湯頭和藥燉排骨一樣。

當歸羊肉得湯頭比藥燉排骨的湯頭再淡一些，有加入薑絲去除羊肉腥味。羊肉是肉片，算是軟嫩無騷。同樣入選「米其林必比登」的高雄「侯記鴨肉飯」，那當歸鴨湯的當歸味非常濃郁，相比之下，「葉家」的當歸味道淡了很多。

◎ 侯記鴨肉飯

店家提供兩種沾醬，一是腐乳醬、一是辣椒醬油。腐乳醬本貓覺得太鹹，無法沾多。辣椒醬油不夠香。本貓還是喜歡以前「陳董藥燉排骨」的辣豆瓣醬（現在變稀了），覺得比腐乳醬更對味。

魯肉飯居然上居然是大塊的肉丁！太感動了。在天龍國住太久，都快忘記這滷肉飯該有的滷肉塊了。滷肉燥偏瘦，不會肥膩但仍然有膠質，口味是香香的南部甜，如果你愛滷肉飯，就直接叫大碗的吧！難怪這家被說是「被藥燉排骨耽誤的魯肉飯」，比很多滷肉飯專門店還好吃。

本來想說清麵線應該沒什麼，但吃下去意外清香。

燙清菜中規中矩，份量可以，可以點一盤來配。

中規中矩。

總之，「葉家藥燉排骨」整體表現算是平實，最好吃的反而是滷肉飯。雖說這家店絕對不會難吃，但是新北市只選15家「必比登」，其中就給了3家太相似的店，這口味是不是太偏頗了啊？新北市那麼大、有那麼多種業態，但評審似乎就鍾愛藥燉排骨+當歸羊肉+魯肉飯這一味。似乎只是某位評審的個人口味偏愛？這讓名單有點失色呢！

◎ 貓大爺台灣米其林餐廳全輯

◎ 板橋大碗公當歸羊肉  

◎ 板橋葉家藥燉排骨

◎ 新店山東小館（北方菜）

◎ 新店超人鱸魚

◎ 新店賴岡山羊肉

◎ 三重店小二魯肉飯    

◎ 三重光興腿庫便當

◎ 永和客家小館

(2025/9/14)