【台北雙連站美食】阿桐阿寶四神湯 2026：1977創立，台北最著名四神湯宵夜名店，寧夏夜市商圈美食 7472

「阿桐阿寶四神湯」這個名字聽起來有點慫慫的，卻又不失可愛，原來是由阿桐、阿寶兩位女性好友一起合夥在1977年創業的，至今快60年啦！這家可以說是全台北最代表性四神湯，本貓來分享。

台北市民生西路153號。(02)2557-6926

（民生西路與承德路二段交叉口）

※ 11:00~05:00，無休

「阿桐阿寶四神湯」創立於1977年，位在台北市民生西路靠近承德路二段交叉口。早年這裡附近是客運站，趕夜車的人和計程車司機都會聚集在這裡吃宵夜，夜半時分生意更是興隆。這裡距離「寧夏夜市」不遠，也吃得到一些逛夜市的客人。

 「阿桐阿寶」共有兩個店面，本店是主要的點餐區及少許用餐區（二樓有洗手間），另一間是單純的用餐區（早年生意好時有三個店面），從早上11點開門，營業到隔天清晨5點，是老牌的宵夜名店。

「阿桐阿寶」賣的品項很簡單，可以點個四神湯再搭配其它餐點，就是簡單一餐。價錢是越來越貴，有點在吃名氣啦。

阿桐阿寶的拿手招牌乃是四神湯，整間店裡都瀰漫著那獨特的香氣。

正統四神湯的主要材料是：淮山、芡實、蓮子、茯苓，合稱四神，中醫說法有健脾益胃、增進食欲。另外通常都會加進豬腸和薏仁。現在中藥材昂貴，四神湯內普遍看不到四神，只是少量煮在湯裡面，都快變成豬腸薏仁湯了！但久而久之，大家也習慣四神湯裡沒有神了，大多數的四神湯都變成豬腸薏仁湯了，只有如「妙口四神湯」等少數店家還能稱上正統的四神湯。

◎ 妙口四神湯

「阿桐阿寶」的四神湯喝起來清爽，中藥味不會很重，豬腸吃起來有彈性且不腥不膩。有些四神湯喝起來豬腸已經軟趴趴的，應該是泡太久，口感就不好了。

「阿桐阿寶」 的四神湯好喝，秘訣是要加店家特製的藥酒，店家用人蔘、當歸、海馬、枸杞等製成，加一點進去湯內不但滋味更香，更是補中益氣、固本還元，有畫龍點睛的效果！（建議先喝點原味再加藥酒，並且一開始別加太多，喜歡再多加）

肉粽應該是跟工廠批的，吃起來餡料不多，味道一般。早年肉粽餡料不少，但現在縮水，不如以前好吃，就是填個肚子。 

「阿桐阿寶」的燒賣較奇特，這不是一般的廣式燒賣，而是福州燒賣。福州燒賣的外皮是白色麵粉皮，餡料常包含豬肉、魚漿、油蔥、洋蔥或荸薺等，味道很清淡，通常都要加醬油膏等調味醬。「阿桐阿寶」的燒賣蒸的太軟爛了，皮都破掉，味道也不突出，本貓並不愛。

這種福州燒賣幾乎只出現在四神湯店，有專門的工廠在做。台灣的四神湯主要是福建移民帶進台灣，可能也就一併把福州式的燒賣帶進來。基隆在戰後有很多福建人移民，把許多福建小吃帶進台灣，也有類似這種燒賣，其它地方極少見。

赤肉湯意外不錯喝，是用醃漬入味的瘦豬肉條，裹上含油蔥酥的魚漿再下鍋煮成的，吃起來緊實香嫩．湯頭和四神湯的湯底一樣，也可以加一點藥酒提味。

福州魚丸湯也是來自福建福州，特色是魚漿內有包豬肉內餡。「阿桐阿寶」的魚丸外皮有點糊，應該是煮太久了。

肉包也是「阿桐阿寶」的一項特色，這應該也是找工廠配合做的。吃起來平實，不算頂尖肉包，但也算安全，至少比超商的肉包好吃很多。

可以買肉包回家蒸著吃當早點，買十送一。

大肉包比較大顆，後來還出了小顆的小寶包，大概針對女性或小孩。

總之，「阿桐阿寶四神湯」的四神湯加入藥酒很有特色，外帶給的份量大，比內用多很多，兩人份像是三人份（建議自帶大一點的耐熱容器）。配菜方面，就只推薦赤肉羹，其它幾乎都是找工廠配合的，光吃四神湯不會飽，只是增加一點營業額，吃起來索然無味，就是填飽肚子，吃個寂寞。希望老店多加油，四神湯還是不錯，但他價錢越來越貴，店家要能控制好整體品質，才有可能更上一層樓。

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(2026/8/23更新)