【台北南京復興站美食】君悅排骨：排骨飯的價錢天花板，從傳統中創新，仿效西式速食店成立的中式快餐連鎖店 6760

台北市美食 2025-02-12

君悅排骨

排骨飯是台灣代表性庶民美食，每個人心中都有一碗排骨飯。以前傳統賣排骨飯的多半是小店，沒什麼裝潢、沒什麼制度體系、沒有中央廚房、沒有SOP，直到「君悅排骨」參考了「麥當勞」等西式速食店，成功走上連鎖經營的新風貌。本貓就來分享一下。

門面

台北市松山區慶城街23號。02-8712-3818。

※ 10:30~21:00，無休

※ 總店是仁愛店

◎ 官方粉專：https://www.facebook.com/GrandHyattpaigu/

店內

1984年「麥當勞」西式速食店進來台灣，對台灣的餐飲市場衝擊非常大，當時年輕人都以衝速食店為流行，大家開始思考本土的傳統餐飲是否可能學習外國的優點？1988年有了「君悅排骨」誕生。

店家宣傳劉德華以前來台錄影愛吃君悅排骨飯

「君悅排骨」就是第一家學習西式速食店的經營模式來開設的中式連鎖快餐店，店內乾淨明亮。（鬍鬚張則是第一家學習西式速食店的滷肉飯）

2025/2菜單

「君悅排骨」賣排骨飯、雞腿飯、魚排飯、牛腩販等四種中式快餐，也有麵的選項。先在櫃台點餐、付帳然後等餐。價錢比一般排骨飯店要貴一些（東一排骨一樣也是180元）。

排骨酸菜飯

它的排骨飯叫排骨酸菜飯，上桌是一碗酸菜飯、現炸排骨另外上，附一小碗湯。

炸雞腿、炸排骨、炸魚排

點飯類都是主菜單獨上，附一碗酸菜飯和一小碗湯。

炸排骨

「君悅排骨」的炸排骨是屬於裹厚粉去炸的風格（粉漿）。豬肉排有一定的厚度，麵衣炸得酥脆、配著排骨的肉香以及胡椒調味，但調味不重。排骨是現炸熱熱的溫度，有瀝油再上桌，但這種裹厚粉的風格總是會吸比較多油，最好趁熱吃完，不然冷掉油膩感會跑出來。盤上還有幾片漬小黃瓜，帶點甜可以去油解膩。

酸菜飯

酸菜飯上有簡單三樣配菜，去油解膩的酸菜是固定咖，以前還會加一點肉燥，但現在已經沒有了（物價上漲啊！）。飯的份量算多的，附湯就很一般。

炸雞腿

這天的炸雞腿炸得太乾柴了點，以這樣的價錢來看，CP值不高。

炸魚排

炸魚排吃起來很像炸豬排的口感，表現不錯。

小菜

總之，「君悅排骨」跳脫傳統經營模式，參考西式速食店找出中式快餐的出路，在廿多年前可說很有眼光及魄力，這點和「鬍鬚張滷肉飯」蠻像的，兩者都是仿效西式速食快餐的成功案例。

「君悅排骨」排骨和魚排表現不錯，雞腿比較遜色，但售價一向比同業要高很多，CP值並不高。但「君悅排骨」的用餐環境和衛生方面的確有比較好一些，整體來說，「君悅排骨」有作出品牌，仍有死忠客人會選擇它，這些客人就不會在乎價錢了。

(2025/2/12更新)