海南雞飯是新加坡代表性日常美食,在馬來西亞、泰國等東南亞也很常見。講起台北的海南雞飯,「慶城海南雞飯」可說是最有名的一家,根本是海南雞飯的代名詞。本貓來介紹一番。

慶城海南雞飯
台北市松山區慶城街16巷8號。8712-1200。
※ 11:00~21:00,週六日休息
「慶城海南雞飯」位在捷運南京復興站附近的小巷中,巷口是著名的美式餐廳「Hooters」。
(最早慶城街時代的鐵皮屋店面)
「慶城海南雞飯」最早開在慶城街和長春路交叉口附近,只是一個簡陋的鐵皮屋,只賣海南雞飯一種料理,因為好吃便宜闖出名號。後來搬家到現在的位置,店面也翻修過幾次,生意一直很好。一直是著名的上班族B級美食。
(所謂B級美食通常指價錢便宜但口味不差者,不吃裝潢、不一定精緻、但CP值一定要高。)

慶城海南雞飯店內深長
客人不論內用或外帶都統一排隊,自助取餐,吃完幫店家回收餐具。

慶城海南雞飯廚房用轉盤快速生產餐點
「慶城海南雞飯」主要是做上班族生意,平日中午一到用餐時間就會排隊,提早賣完就會提前打烊。例假日休息,對假日才有空的饕客來說不方便。

2025/3菜單
「慶城海南雞飯」就只賣海南雞飯一種餐點,分為1號餐(無配菜)與2號餐(有配菜),另外可以單點。
這和新加坡及香港一樣,在香港如果吃個叉燒飯,就真的是叉燒跟飯,沒啥配菜。在新加坡吃海南雞飯,也大抵是雞肉和飯,少有配菜。想要配菜就要加價,台灣還是比較經濟實惠。

海南雞飯2號餐
海南雞飯的米飯使用的是南洋長米,比較長而軔,與雞油及配料炒拌過後再煮,還加入了牛奶,吃起來香又滑順,如果喜歡吃軟黏米飯的人可能吃不慣,本貓倒是喜歡這種吃起來粒粒分明的感覺,一如吃廣式煲飯就要用這種長米,這Fu才對。

海南雞
海南雞飯是把雞放進水中浸熟,文昌雞則是隔水清蒸而成,文昌雞的口感較海南雞濕潤,但海南雞比較不油膩。
海南雞通常會有白皮和燻皮兩種,「慶城海南雞飯」都是白皮,去骨的海南雞肉滑嫩好吃,帶點清甜,百吃不厭。
2號餐的配菜以現在便當標準來看算是豐富的,而且還有點溫度。

青醬和紅醬兩種沾醬
取餐窗口有兩種沾醬可以自取。(外帶如果要多一點醬料請先告知)
海南雞飯的沾醬非常重要,可說畫龍點睛。因為海南雞肉雖然軟嫩但風味較清淡,沾醬可以有效提味。店家提供兩種沾醬自由取用,綠醬是手工切的蔥薑蒜末,吃起來特別提味好吃。紅醬是南洋風味的酸甜微辣的醬,台灣的口味不會太辣而是偏甜。

附湯
附湯客人自取,裡面的料算是有誠意的。

廚房人力眾多,可見生意好
總之,「慶城海南雞飯」告訴我們,只要專心把一樣料理做好,一樣可以生意興隆,不是非要講究裝潢排場和餐點種類多不可。好吃實惠的食物,客人自然會用腳投票。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站、濱江市場
(2025/3/24更新)
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