【新北淡水美食】老牌阿給：真理街正宗阿給創始老店，台灣原生小吃，去淡水玩一定要吃這個 4345

新北市淡水區真理街6之1號。(02)2621-1785。

※ 05:00~14:30，週一、三休息

「阿給」是淡水代表性的原創小吃，本貓到淡水玩當然要品嚐一下「阿給」的創始店囉！

(首先找到文化路與建設街口，旁邊這條山坡路就是真理街，往小白宮和真理大學的方向開始爬坡)

所謂「阿給」是日文「油豆腐」（油揚げ、abura-age）發音中的「揚げ」（age）直接音譯而來，但這阿給乃是道地台灣人發明的食物，簡單來說就是把油豆腐挖開包入冬粉、再用魚漿封口蒸煮，食用時淋上醬汁，是道有創意卻又平民化的食物。

(老牌阿給是阿給的發源地)

「阿給」廣受歡迎，淡水到處都在賣「阿給」，每家招牌都寫正宗第一家創始店，讓人看了霧煞煞。本貓眉頭一皺，知道事情並不單純。並不是說其他店家不好吃，但如果你想找真正創始店，就是這一間「老牌阿給」無誤！

(老牌阿給是創始店，認明真理街6-1號)

本貓很不喜歡台灣餐飲界的魚目混珠山寨文化，其實這種山寨文化是很有技巧的，例如店家只敢寫＂渡船頭第一家＂、＂老街創始店＂等等，但它們絕對不敢自稱＂淡水第一家＂或＂淡水阿給創始店＂，只敢寫小範圍內的第一家，這種山寨文化全台灣到處都是，這樣解說大家看穿店家的技倆了嗎？

(店家的聲明)

根據本貓的田野調查（其實是去玩樂），「阿給」的由來是1965年由楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材而想出的新料理。也有說法是老闆娘無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃，因而嘗試研發出這樣的小吃。

(第二代老闆娘楊惠珠)

現在傳到第二代老闆娘楊惠珠，她很努力在傳承傳統的好味道，她和店員們都對客人很客氣。

(店面)

老闆娘說，她家最初是在真理街「淡水國中」旁的矮房子，因為「淡水國中」擴建，將這些老舊矮房子全數拆遷做為停車場，於是搬到現今真理街6-1號地址。 

(簡樸的裝璜)

(店家賣阿給和魚丸湯)

創始老店自清晨5點即開始營業，賣完就關門打烊，假日時可能中午12點多就買不到了，但觀光客通常無法這麼早到這邊用餐，就只能吃別家，因而造就附近許多阿給店家興起，久而久之反就搞不清楚誰是創始店了。

(2020/10價目表)

「老牌阿給」是家早餐店，除了阿給還賣魚丸湯、吐司、豆漿等，價錢平易。

(剛蒸好的阿給)

「阿給」人人會做，巧妙各有不同。老店使用整塊手工油豆腐，充滿豆香；特別挑選的冬粉拌過滷汁並且久蒸不爛；封口的魚漿不但新鮮還加入了紅蘿蔔絲，口味鮮甜；蒸熟的「阿給」再淋上獨特的醬汁，分成辣和不辣兩種（有點辣比較夠味），這些就是老店享譽多年的原因。

(沒加辣醬的阿給，看得比較清楚)

(加了辣醬的阿給)

本貓曾經在淡水別處吃過「阿給」，不但個頭比較小，封口還很隨便，很容易破掉。老店不但份量大，封口的做工也比較仔細，不易破裂。

(阿給開箱)

阿給裡面包著滿滿的粉絲。

(綜合湯有魚丸加黑輪)

吃份「阿給」可以配碗綜合湯（魚丸加黑輪，也可以單獨點魚丸湯或黑輪湯），魚丸也是淡水名物，這魚丸和黑輪都Q彈，湯頭清鮮。 

(豆漿)

本貓看到店的後方有在現煮豆漿，愛喝豆漿的本貓當然也買了一杯來嚐，喝起來的確有豆香味及淡淡的焦香，本貓喜愛！

(牆上貼著阿給的故事)

總之，「老牌阿給」能發明一樣食物並且成為地方代表小吃，這點非常不容易。店家很努力在傳承老味道，的確美味好吃，自製豆漿也好喝。只是店家開業時間太早，對觀光客來說計較不方便吃到，而且真理街這邊離河邊主要觀光區域稍遠了一點。但如果大家想嚐嚐阿給的創始店，很值得到真理街嚐嚐「老牌阿給」。附近還有許多景點可以逛，如「紅毛城」、「小白宮」、「真理大學」（馬偕遺跡）、「淡江中學」（周杰倫母校）等，可以玩上一整天。

(隔避是三姐妹阿給)

附近還有「三姐妹阿給」和「文化阿給」，各有支持者，都可以試試。

(再往淡江中學方向走是另一間名店文化阿給)

◎ 貓大爺淡水自由行旅遊及美食特輯

(2020/11/8更新)

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