台北市杭州南路一段27號。(02)2351-7148。
（捷運善導寺站）
※ 11:30~14:00，17:30~21:00，週一、二休息
※ 預訂菜需於2天前預訂
◎ 勺勺客FB粉專：https://www.facebook.com/shaoshaoke
【貓小爺推薦】【貓大爺推薦美食】
勺勺客
本貓始終認為，一間好的餐廳，除了料理好吃，還要有故事和特色，最好還能對餐飲文化有所貢獻。這一間「勺勺客」正是本貓心目中的好餐廳。
(以前舊店面)
當本貓2005年開始寫部落格時，第一篇開張的文章就是介紹愛店「勺勺客陜西料理」，多年來一直對這間餐廳有股特殊的感情。
店家以前在仁愛路靠金山南路交叉口小巷中，老屋有種質樸感，天花板作成圓弧形有陜北窯洞的風情，白牆上滿滿都是簽名，包含陳水扁、馬英九、貓大爺等人。後來因為要都更就搬家到杭州南路現址。
店內座位
新的店面比起以往方正，但裝潢不像過去的質樸感，變得像間茶餐廳，大概是因為新租的店面不方便大改裝。卡式座位四個大男人坐會有點略擠。這邊沒有空間擺大圓桌，比較適合4人來用餐，6人和8人桌很少，最好要訂位。
店內座位
從前陜西廚子離家謀生，旅途上以烹廚手藝為他人做菜，也給自己混上一頓溫飽，靠的是隨身攜帶的一把勺子、兩把刀，於是陜西人稱呼會作菜的人為「勺勺客」。
「勺勺客」的老闆娘當年附陜西學習廚藝，菜色以陜西菜為主，混合一點新疆蔡色，老闆還從中國古籍中研究出多道獨家菜色，推出「彷古菜」，例如「金齋玉燴」是隋煬帝下揚州時愛吃的菜。「龍穿鳳翼」（目前停賣）和「蔥椒魚片」是慈禧太后因八國聯軍避難西安時吃到的菜。店家非常用心，是一間極有文化特色的餐廳，並且價錢經濟實惠。
每回有外國朋友想要吃中菜，「勺勺客」是本貓的口袋名單，因為不僅能介紹中菜給外賓，還有歷史典故可以講，會讓外國友人感覺好吃又有趣，「米其林必比登」沒選這間真是大遺珠。
Step 1 : 饃餅
陜西以麵食為主食，最具代表性的是「泡饃」。吃法是先送上一塊饃餅，客人自己動手撕成小塊（約玉米粒大小最好），再送回廚房加入湯頭去煮，有種DIY的樂趣。（店內有洗手台）
Step 2 : 撕成玉米粒大小
撕的時候儘量輕輕撕開就好，不要太用力把饃餅壓扁捏實了，只要撕小塊就好，中間留一點空氣感。
(Step 3 : 煮好的雙紅牛肉泡饃)
泡饃有雙紅（牛肉加鴨血）、燒羊肉及葫蘆頭（豬大腸加雞絲）三種湯底可以選，三種都好吃。雙紅湯頭口味較重，夠味。
煮好的羊肉泡饃
這羊肉湯有羊肉特殊的香氣，但是不會腥，湯頭清鮮好喝，如果敢吃羊肉的建議試試看。
(葫蘆頭泡饃)
葫蘆頭是陜西人稱大腸頭的意思，裡面有大腸頭和雞絲，湯頭清香。
煮好的泡饃有點像小顆麵疙瘩
如果懶得撕泡饃，可以叫「炒饃」，不必撕，很香且微辣。
(小醋蔥汁＂合酪＂，打不出名字的蕎麥麵，醋汁在底部要拌勻了吃)
陜西人很會製麵，店家賣的數種蕎麥麵都超級Ｑ彈有軔性，有嚼勁但不會嚼不斷，醋汁酸香開胃。
葫蘆頭蕎麥麵
另外也可以將泡饃換成拉麵。例如這是葫蘆頭蕎麥麵。
(哨子麵)
哨子麵微微辣，麵條帶勁兒，完全不是一般機器麵條可比。
(風酥雞)
風酥雞是將雞腿去骨，外表裹粉，內部填入蔥段去炸，外皮酥脆，內部鮮嫩帶有肉汁，好吃！
(酥炸肋邊條)
將豬肋肉條炸的香酥不油膩，很下飯下酒。
(紅悶牛尾)
「紅悶牛尾」，吃起來軟爛充滿膠質，醬汁很開胃。
(爆炒牛肚絲)
爆炒牛肚香辣下飯，牛肚很有彈性。
(醬滷羊肉塊)
這裡的「醬滷羊肉塊」非常好吃，非但不會有羊騷味，吃起來鮮嫩入味。如果是帶骨大腿肉更是美味無比。
(虎皮會)
虎皮會乃是將豆腐表面煎的焦黃，但內部還是軟嫩，略鹹好下飯。
A菠雙綠
把A菜和菠菜兩種綠色蔬菜一起炒，帶一點蒜香和酒香，好吃。
(嗆肉高麗菜)
嗆肉有點像臘肉，但是沒那麼鹹。
(半天花，也就是檳榔花)
少見的菜，口感介於蔬菜與筍類之間。
【仿古菜】
(炙子骨排)
很多人誤以為「勺勺客」只賣陜西菜，其實店家除了陜西菜外，還有很多古色古香的「仿古菜」，例如「炙子骨排」乃是宋徽宗某年生日宴會的第四道菜。
這是一塊去骨的豬肋排，外皮炸的焦酥，肉汁都鎖在裡面，一送上桌就很香。吃多了略會有點油膩，但是沾上椒塩又立刻去掉油膩感，是一道在別家吃不到的菜色。
(金齋玉燴)
「金齋玉燴」是隋煬帝下揚州時愛吃的菜，本貓也愛。特色是運用橙汁讓炸魚片更加鮮甜。
(蔥椒魚片)
這是慈禧太后因八國聯軍之亂避難西安時吃到的菜。
甲乙膏
甲乙膏也是一道仿古菜，使用沙朗牛肉，不但肉嫩而且醬汁拿來澆飯都很棒！
(甜點：蒙古炸奶豆腐，預訂菜)
本貓要特別推薦一道甜點「蒙古炸奶豆腐」，這要預訂才有。蒙古人說的奶豆腐就是起司，炸過的麵皮表面灑上糖粉，吃起來甜甜的當中帶一點微鹹，有點像雙胞胎的滋味，中間包著會牽絲的起司，本貓很喜歡，每來必點。
(甜品：核桃酪)
核桃酪就是將核桃磨漿，即香港的核桃露。這裡做的香醇細緻，沒有台灣一般灌水稀釋之感，冷熱都有，大推！用個小銅壺裝挺復古的感覺。
陜西很有特色
總之，「勺勺客」的菜單極富特色，店家不僅提供美味實惠的食物，還願意花時間研究古籍、嚐試將失傳的菜色重現，讓中華美食文化更加豐富深厚，這種精神值得肯定，也讓店家有多道獨門菜色，羊肉和內臟類都處理的很乾淨，是間有人文底蘊的好店。價錢方面相當實惠，因為有一些麵點類，就算一個人也能來用餐。《米其林指南》的「必比登」沒選這家真是太可惜了。
PS. 「勺勺客」僅此一家，別無分店，延吉街上另有一家叫「勺勺客秦味館」，是親人分家所開，各自經營沒有分店關係。
【延伸閱讀】
【完整菜單】
(2023/2/9更新)
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- 【台北永春站美食】施家麻油腰花：麻油料理排隊名店，1973年創立，麻油雞、腰花、豬心都厲害，配碗滷肉飯就是台灣味 6062
- 【懶人包】貓大爺精選酸菜白肉火鍋特輯（16家）：冷天就愛吃火鍋，酸香迷人的東北酸菜白肉火鍋 6632
- 【台北東門站美食】東門餃子館：1961年創立，永康商圈老店的酸菜白肉鍋 1322
- 【台北永春站美食】無敵水餃：台南阿嬤的好手藝，不只是水餃店，還有酸菜白肉鍋、搶鍋麵及私房功夫菜，炸黃金餃必吃（有售冷凍食品） 6037
- 【台北民權西路站美食】老東北家鄉特色料理：隱藏在小巷中的特色東北菜，拔絲地瓜讓人驚豔，台灣少見的東北菜及朝鮮菜，價錢經濟實惠 5938
- 【台北小巨蛋站美食】泰潮苑火鍋：潮汕火鍋、泰式火鍋都很厲害！吃得到少見的牛胸和牛肝，商業午餐太超值！6435 (停業)
No Comments