【新北板橋府中站美食】懷念泡菜臭豆腐：板橋黃石市場飄香數十載老店，臭豆腐外酥內嫩，吃過讓人懷念 5627

新北市板橋區文昌街1號。0932-054130。

※ 11:30~23:30，無休

靠近捷運板橋府中站的「黃石市場」，是當地一處歷史悠久的傳統市場。在這市場中有許多小吃攤，便宜又好吃，市場旁邊緊鄰「林家花園」，到此觀光可以順道探索在地美食。

這家「懷念泡菜臭豆腐」位在「黃石市場」的邊上，已經到「林家花園」的後牆了。黃石市場有些攤販從清早就開始賣，下午就收攤了。這家臭豆腐從上午11L30營業一直到晚上11:30，營業時間算是很長的。

現在物價一直上漲，小吃不便宜了。

(炸臭豆腐)

「懷念泡菜臭豆腐」在此地應該有四十年的歷史了，只是以前做的看板寫「30年老店」，一直沒有花錢重做，所以永遠是30年老店。說個題外話，台灣許多傳統小吃店都有這個問題，所以最好不要用幾十年老店的說法，你只要寫創立於那一年就可以了。

(準備下鍋的臭豆腐)

臭豆腐有幾種不同的發酵方式，做出來的風味各異，這家的臭豆腐塊擺放的整整齊齊，而且白白淨淨，看起來還不錯，不像有些泡在黑綠色的水裡，看了會有點不想吃（但未必不好吃）。油鍋看起來也不會黑黑的好像用了萬年油那樣。

(炸的金黃)

店家這麼多年來就只主打一樣臭豆腐，本貓覺得這家的臭豆腐做的非常標準，外表炸的金黃，一吃下去，無論是脆度或是香度，完全符合你腦中的期待，而且蠻穩定的。只是價錢一直漲價，小份3塊豆腐就要60元！

(臭豆腐)

臭豆腐就該這樣外皮金黃酥脆但不能焦硬，裡面還是軟嫩有汁，並且散發獨特的「臭味」。搭配的泡菜並不會很嗆辣，份量給的也算大方。如果喜歡辣的人，可以自行添加桌上的辣椒醬。

(用餐環境稍簡陋了些)

店家的用餐環境較傳統簡陋，店家除了臭豆腐之外還兼賣古早味冬瓜茶，很適合吃完臭豆腐後喝上一杯，清涼消火除臭！

(美味傳承數十年)

總之，「懷念泡菜臭豆腐」在板橋賣了數十年，有他的品質與口碑，價錢越貴有點可惜。它呈盤仍然用塑膠袋墊在盤子上以節省洗盤子的精力時間，但這可能有塑化劑的問題以及環保問題，以前這的確很普遍，但現在許多夜市攤商早就不再這樣做了，希望店家能夠改進，該花的成本還是要花，否則可能會讓這間老店難以再上層樓。

「黃石市場」真是個美食多樣化又便宜的地方。當然，這樣一盤臭豆腐當成正餐是不會飽的，但就是這樣才可以多吃幾家啊！

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(2023/4/9更新)