台南市中西區西門路二段352號。(06)221-5540。
總店：台南市公園路 864號。(06)282-4606。
台北店：台北市吉林路87號。(02)2531-8053。
※ 11:00~22:30
(阿輝西門園環店，原本是阿鐵炒鱔魚)
話說炒鱔魚是台南原創的小吃，本貓就喜愛鱔魚那種脆彈的口感加上炸過意麵的焦香酸甜。
台南有好多家有名的炒鱔魚，各家有不同的風味。如「沙卡里巴老牌鱔魚麵」、「阿源」、「阿江」、「城邊真味」都是不錯的老店，然而「阿輝炒鱔魚」卻是混的最好的，最觀光化，還開了三間分店，包含一間在台北吉林路。（其它店都沒開分店）
(廚房)
在西門路二段的「阿輝炒鱔魚」店面原本是「阿鐵炒鱔魚」，後來據說阿鐵師手腕有職業傷害退休了，店面由「阿輝炒鱔魚」接手。
(阿輝的商品種類較多)
「阿輝」老闆許全輝的父親是喜宴辦桌的總舖師。「阿輝」賣的品項是較雜的，除了鱔魚意麵還包含一些羹湯、藥膳、麻油等，以及台南知名的「周氏蝦捲」等。
(顧客選擇多，不敢吃鱔魚都沒問題)
相較於其它鱔魚店大多賣的品項單純，頂多加了生炒花枝，「阿輝」的店較多元化也比較觀光化，營業時間也較長。一般店家都是傍晚五點左右開，「阿輝」卻是早上10點就開到半夜12點，幾乎整天都能品嚐到，更貼近觀光客的需求，但是價錢也較高，有點觀光客化。
台北分店更是連虱目魚肚、虱目魚湯、杏仁茶都有賣，更加觀光化，也更顯貴。
◎ 阿輝炒鱔魚台北店
(乾炒鱔魚意麵，150元)
本貓點了乾炒鱔魚意麵，這一盤麵的鑊氣十足，帶點微微焦香，吃起來麵條彈性足，但是調味有點Over太過甜。鱔魚塊雖然脆彈無腥，但味道較淡。因為鱔魚和麵條是分開炒的，彼此並沒有融合的很和諧，而是橋歸橋、路歸路，醬汁並沒有透到鱔魚塊內，有點可惜。就這一點，本貓更欣賞「老牌鱔魚麵」、「阿源」、「阿江」和「城邊真味」。
(三杯豬心，150元)
本貓還好奇點了盤三杯豬心，一般較少吃到用三杯作法的豬心。吃起來炒豬心還算脆彈、九層塔和薑片的味道很夠，略為偏甜，是盤重口味的下酒菜。
(筷子殺菌機，拍拍手)
如果純就店面數量的結果論來看，「阿輝炒鱔魚」算是最有生意頭腦的（但也最貴）。但每家店有各自的風格與口味，並沒有絕對的錯與對，大家不妨找找最合自己口味的。
(走到成功路左轉是南部有名的丹丹漢堡)
(2015/7/4)
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