【台北北門站美食】大稻埕米粉湯：老饕心目中的台灣味，米粉湯、鹹粥加黑白切，濃濃的台灣古早味 4712

台北市大同區重慶北路一段26巷15號。

※ 08:30~16:30（售完為止），週日店休

※ 隱藏版吃法是米粉湯和鹹粥綜合

台灣古早味是什麼？每個人答案不見得一樣，但是當大家吃到「大稻埕米粉湯」，似乎有了一致的答案。

本貓有許多老饕朋友都大力稱讚這一家，一吃之下果然立馬變成愛店，這正是心目中的台灣古早味啊！比起很多得到「米其林」的店家都更得貓心啊！ 

在重慶北路與華陰街路口的小巷子，進去之後不遠是個分叉，左邊就是「大稻埕米粉湯」。店面很小，沒有招牌，完全不起眼，坐不了幾個人，攤子看起來就像進入時光隧道，很懷舊的氛圍。

等待的客人就在巷子對面排隊。還好這樣的小店吃的很簡單、翻桌很快速，通常不致等太久。需要擔心的只是黑白切的某些品項會不會賣光了？

攤子上現在是對夫妻在經營吧？以前的老老闆七十多歲應該退休了。男的感覺比較嚴肅木納一點，老闆娘則是非常熱情和客人打招呼閒話家常，很多客人看起來都是在地熟客。

「大稻埕米粉湯」賣的品項非常簡單，只有米粉湯和鹹粥，加上黑白切。米粉湯和鹹粥都是40元一碗（2021/10價錢）。

攤位上主要有兩大鍋，一鍋是鹹粥，另一鍋充滿著各式看不懂的黑白切豬雜，鍋底下是用炭火加熱保溫。

各地的米粉湯看起來都差不多，但是這家的米粉湯一入喉立刻可以感受到湯頭醇厚。可以先喝點原味再加一點胡椒粉。

這碗鹹粥一入口，立刻可以感受到香醇的滋味，很夠味，比起本貓在萬華、雙連或慈聖宮吃過的鹹粥都更有層次及尾韻。

老闆娘說，他們用了很多種好料做成滷包，還有芋頭角、香菇、豆皮、櫻花蝦等等，才會讓這鍋粥這麼滋味豐富。隱藏版吃法是米粉湯和鹹粥綜合，價錢一樣40元。

黑白切沒有菜單，客人就直接跟店家說要切什麼部位，店家會告訴你價錢。這對生客比較有點小困擾，可以直接問店家有什麼推薦的。黑白切價錢不透明是這家店一大缺點，或許這是「米其林」不選它的原因，畢竟對觀光客來說，事先知道價錢是蠻重要的事情。

早年國人普遍貧窮、吃不起肉，就把腦筋動到豬內臟，久而久之發展出高度的內臟美食，這是許多歐美不吃內臟的人無法理解的美味啊。

有時候，的確不要知道這是什麼部位，吃起來比較不會有心理作用，傻傻吃就對了。

店家的招牌是豬心和脆腸。另外點了松坂肉。這樣價錢是220元，其實蠻貴的。

這些豬內臟吃起來口感鮮嫩、完全無腥！豬心和脆腸都是有點脆，感覺得到很新鮮。調味就是醬油、薑絲，整體風味很清爽，就是讓你吃新鮮無腥的內臟，客人喜歡重口味再去多加調味醬。

總之，「大稻埕米粉湯」的米粉湯和鹹粥真的很強，吃過回不去。黑白切雖然份量不多，價錢不透明而且偏貴是缺點，但是它的確鮮嫩無腥，處理的很棒。想要吃吃看台灣古早味的鹹粥和米粉湯，來一趟很值得，只是價錢太貴，吃「涼州街無名涼麵」比較省荷包。

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(2021/10/31)