【香港美食】太平館：中國第一間華人開設西餐廳的超巨大舒芙蕾 2040

香港中環士丹利街60號。2899-2780。

這個比頭還大的是啥玩意兒啊？答案是超巨大的舒芙蕾！（感謝TVBS記者谷庭示範）

(好巨大！)

(好歡樂！) 

這舒芙蕾真是超大，大到一整個很開心。在那裡才有呢？這是本貓在香港中環的「太平館」餐廳吃到的。 

(門面，一樓並不大，主要用餐空間在二樓)

講起這「太平館」可是一間非常了不起的老牌餐廳，成立於1860年，首間店面在廣州太平沙，因此得名，它可是全中國第一間由華人經營的西餐館呢！

(店家的歷史相當精彩)

太平館創辦人徐老高，廣州人，初任洋行西廚，後辭職轉而上街肩挑販賣，大膽採用中式醬油加西式烹調的方法炮製食物，大受歡迎，由流動小販改為固定攤檔。1860年（清咸豐十年）在廣州城南菜市場附近置業開舖，以豉油汁烹調豬扒牛扒、燒乳鴿、煙魚等，以滿清官員、洋行買辦等為顧客對象。

(店內的字畫)

1925年，當時任廣州黃埔軍校政治部主任的周恩來，在太平沙太平館設宴，迎娶鄧穎超，燒乳鴿、牛尾湯等乃是當年的招牌菜式。蔣介石、大文豪魯迅等人也都是客人。

(抗戰勝利後的報紙廣告)

卅年代「太平館」交由第三代徐漢初兄弟打理，在日本侵華初期的1937年，徐漢初帶同廚師南下香港另設新店，1941年香港淪陷後亦關閉。1945年抗戰勝利，「太平館」逐漸恢復，現在店內還保留當年復業的剪報。

(1953年的老廣告)

(二樓。裝潢很復古典雅)

「太平館」中環店的裝潢很古典，晚餐時刻燈光昏黃不好拍照，大家就當復古吧！

(菜單)

「燒乳鴿」跟「瑞士雞翼」，乃是遠近馳名的必點招牌菜。皮脆肉嫩、醬汁香甜，是蠻好吃的。

(瑞士雞翼)

但這雞翅和瑞士有啥關係呢？原來卅年代有外國人到「太平館」，點了「豉油雞翼」（雞翅）來吃，直對服務人員稱讚說：Sweet！Sweet！（好甜！好甜！）服務生洋文不好，將印象中的發音跟人請教，別人以為說的是 Swiss（瑞士），後來這道菜就被稱為「瑞士雞翼」了，和瑞士一點關係都沒有。Orz。

(燒乳鴿)

不管名稱怎樣搞烏龍，但甜醬確實是本店特色，好幾道菜的調味都是偏甜。好吃歸好吃，偶而吃吃新奇可以，天天這樣吃本貓大概要去洗腎。

(干炒牛河)

「干炒牛河」做的不錯吃，鑊氣十足，特色是上面有蛋絲，但口味也略偏甜。

(燒豬脾，是燒豬排，底下一樣是甜醬汁)

還有很多台灣少見的奇特菜色。

(焗梳乎厘必點)

這「太平館」價錢不便宜，而且晚上6點起用餐有低消限制。如果想省點旅費，倒是可以來這裡吃個下午茶，一定要點個「焗梳乎厘」，這「焗梳乎厘」就是舒芙蕾啦！

(好大！)

這巨無霸舒芙蕾外觀很巨大，但是因為內裡很膨鬆，濕濕又綿綿，吃起來倒不會份量那麼多，因為外皮微酥加上蛋香迷人，大家挖一挖還是可以清空。

(橫看成嶺側成峰)

(蓬蓬的舒芙蕾)

(吃一半的樣子)

總之，「太平館」做為中國第一間華人西餐廳，確實有值得一吃的地方，烹調融合中菜與西餐以及葡式口味，很獨特但就是甜了些。如果不想在這邊吃晚餐，也建議來吃個巨無霸舒芙蕾當下午茶點心，大約三、四人一起分享，絕對是個有趣又難忘的香港美食之旅。

(附近的鏞記燒鵝)

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(斜對面的檀島咖啡餅店是香港名店，這間分店已停業)

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(2014/9/23)