漢堡排這兩年在台北紅起來,一下子開了數家店,其實日本名店「山本漢堡排」(俺の漢堡排山本)已經來台灣10年啦,本貓來分享給大家。
台北市光復南路260巷1號。(02)2711-3816。
(國父紀念館站2號出口)
※ 11:00~21:30,無休

俺の漢堡排山本
「山本漢堡排」來自日本東京,在惠比壽、澀谷等地都有分店。台灣店開在捷運國父紀念館2號出口附近。
日本人自從「明治維新」(1860~1880年)開始大量西化,不但建築、軍隊、教育大量引進西方文化,連飲食也產生巨大革命,日本人開始喜歡上吃洋食,洋食甚至進入家庭成為日常飲食,如咖哩、義大利麵、漢堡排、可樂餅、蛋包飯都是代表。
然而日本人很懂得保存自己的文化並且與新文化融合創新,這些洋食在進入日本後也混合了日本傳統元素,誕生了所謂「日式洋食」,今日走在日本街頭,到處都可以看到日式洋食餐廳。「日式洋食」融合了東方傳統的調味與食材,不但日本人喜歡,台灣人的接受度也很高。
美式漢堡是漢堡肉搭配麵包及生菜、起司、番茄等配料,日式漢堡排則是將漢堡肉拉出來,搭配白米飯和味噌湯吃,東西融合。

俺の漢堡排山本用餐區
「山本漢堡排」用餐區空間輕鬆舒適。

2025/4部份菜單
漢堡排有各式套餐,並且可以超值加購單品及飲料,還有麵包超人盤子的兒童餐。

俺の漢堡排山本特色說明
點漢堡排套餐都會附上一碗白飯、一碗味增湯,還有小杯健康現榨蔬果汁。白飯及味噌湯都可以免費續點一次。

漢堡排套餐
「山本漢堡排」的漢堡排是以美國牛肉搭配台灣豬肉製成,牛豬比例大概是6:4。漢堡排雖然以牛肉為主,但因為純牛肉不容易黏合,因此一般都會加豬肉,純牛肉的漢堡排會很容易散掉。
除了漢堡排好吃,這家的米飯堅持使用日本北海道旭川生產的七星米,七星米是許多米其林高檔壽司用的米,米粒晶瑩飽滿、保水性佳,口感甚佳,成本比使用台灣米高很多。而且這家的白飯和味噌湯可以免費續一次。
套餐都附一小杯健康蔬果汁也是「俺の漢堡排山本」的特色,內容有現打的鳳梨、胡蘿蔔、番茄、西芹、柳橙,很健康。如果喜歡喝也可以單點大杯的。

主廚漢堡排
這是最基本的漢堡排,充滿日本家庭風味。「山本漢堡排」的醬汁都是按照日本的配方,保持日本風味。

主廚漢堡排
「山本漢堡排」使用進口美國牛肉搭配台灣豬後腿肉,製成牛豬混合的漢堡排,經過絞肉、揉捏、手工反覆拍打、塑型,拍出緊實彈性並鎖住肉汁,再以鐵板現煎。漢堡肉吃起來很緊實多汁,而且大塊。

經典山本漢堡排
這是最經典的口味,淋上用八丁味增做的特製醬汁。還搭配了義大利麵條,麵條很有彈性,沾著漢堡排醬蠻開胃。這就是日式洋食的特色,在義大利可是吃不到這種漢堡排加義大利麵的組合。

柑橘醋蘿蔔泥漢堡排
柑橘醋蘿蔔泥漢堡排是用日式柑橘醋去調味,酸甜迷人而且可以去油解膩,超開胃,這個口味據說很受女生歡迎呢!

唐揚炸雞
「山本漢堡排」有數種單點配菜,如炸雞、可樂餅、沙拉等,點套餐時可以用優惠價格加價購,划算。

漢堡排可樂餅
這可樂餅炸的酥香,裡面的漢堡肉很飽滿實在。

野菜豆腐沙拉
豆腐、野菜淋上胡麻醬,很日本風味。

除了餐點之外,店家也有咖啡、果汁、沙瓦等飲料
總之,「山本漢堡排」在台灣開店10年以來都還維持相當不錯的水平,漢堡排很實在,醬汁保持日本風味,米飯堅持使用高檔北海道七星米,經營低調不搞噱頭。在台灣可以吃到東京原汁原味,就像到了日本用餐一樣。如果喜歡吃日式漢堡排,可以來這家吃吃。
(2025/4/9更新)
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2 Comments
母親節禮物
2016-04-20 at 14:55番茄鍋漢堡排!!!!
看起來超讚
謝謝分享
貓大爺
2016-04-20 at 17:42好吃喔~