【台北國父紀念館站美食】山本漢堡排 2025：日本東京漢堡排名店來台灣10週年，厚實漢堡排肉汁飽滿美味 6888

漢堡排這兩年在台北紅起來，一下子開了數家店，其實日本名店「山本漢堡排」（俺の漢堡排山本）已經來台灣10年啦，本貓來分享給大家。 

台北市光復南路260巷1號。(02)2711-3816。

（國父紀念館站2號出口）

※ 11:00~21:30，無休

「山本漢堡排」來自日本東京，在惠比壽、澀谷等地都有分店。台灣店開在捷運國父紀念館2號出口附近。 

日本人自從「明治維新」（1860~1880年）開始大量西化，不但建築、軍隊、教育大量引進西方文化，連飲食也產生巨大革命，日本人開始喜歡上吃洋食，洋食甚至進入家庭成為日常飲食，如咖哩、義大利麵、漢堡排、可樂餅、蛋包飯都是代表。

然而日本人很懂得保存自己的文化並且與新文化融合創新，這些洋食在進入日本後也混合了日本傳統元素，誕生了所謂「日式洋食」，今日走在日本街頭，到處都可以看到日式洋食餐廳。「日式洋食」融合了東方傳統的調味與食材，不但日本人喜歡，台灣人的接受度也很高。

美式漢堡是漢堡肉搭配麵包及生菜、起司、番茄等配料，日式漢堡排則是將漢堡肉拉出來，搭配白米飯和味噌湯吃，東西融合。

「山本漢堡排」用餐區空間輕鬆舒適。

漢堡排有各式套餐，並且可以超值加購單品及飲料，還有麵包超人盤子的兒童餐。

點漢堡排套餐都會附上一碗白飯、一碗味增湯，還有小杯健康現榨蔬果汁。白飯及味噌湯都可以免費續點一次。

「山本漢堡排」的漢堡排是以美國牛肉搭配台灣豬肉製成，牛豬比例大概是6:4。漢堡排雖然以牛肉為主，但因為純牛肉不容易黏合，因此一般都會加豬肉，純牛肉的漢堡排會很容易散掉。

除了漢堡排好吃，這家的米飯堅持使用日本北海道旭川生產的七星米，七星米是許多米其林高檔壽司用的米，米粒晶瑩飽滿、保水性佳，口感甚佳，成本比使用台灣米高很多。而且這家的白飯和味噌湯可以免費續一次。

套餐都附一小杯健康蔬果汁也是「俺の漢堡排山本」的特色，內容有現打的鳳梨、胡蘿蔔、番茄、西芹、柳橙，很健康。如果喜歡喝也可以單點大杯的。

這是最基本的漢堡排，充滿日本家庭風味。「山本漢堡排」的醬汁都是按照日本的配方，保持日本風味。

「山本漢堡排」使用進口美國牛肉搭配台灣豬後腿肉，製成牛豬混合的漢堡排，經過絞肉、揉捏、手工反覆拍打、塑型，拍出緊實彈性並鎖住肉汁，再以鐵板現煎。漢堡肉吃起來很緊實多汁，而且大塊。

這是最經典的口味，淋上用八丁味增做的特製醬汁。還搭配了義大利麵條，麵條很有彈性，沾著漢堡排醬蠻開胃。這就是日式洋食的特色，在義大利可是吃不到這種漢堡排加義大利麵的組合。

柑橘醋蘿蔔泥漢堡排是用日式柑橘醋去調味，酸甜迷人而且可以去油解膩，超開胃，這個口味據說很受女生歡迎呢！

「山本漢堡排」有數種單點配菜，如炸雞、可樂餅、沙拉等，點套餐時可以用優惠價格加價購，划算。

 這可樂餅炸的酥香，裡面的漢堡肉很飽滿實在。

豆腐、野菜淋上胡麻醬，很日本風味。

 總之，「山本漢堡排」在台灣開店10年以來都還維持相當不錯的水平，漢堡排很實在，醬汁保持日本風味，米飯堅持使用高檔北海道七星米，經營低調不搞噱頭。在台灣可以吃到東京原汁原味，就像到了日本用餐一樣。如果喜歡吃日式漢堡排，可以來這家吃吃。 

◎ 貓大爺板南線美食 4：忠孝敦化站、國父紀念館站

(2025/4/9更新)

 

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