【東京池袋美食】池袋麵創房無敵家 Mutekiya：驚人的一磅特製叉燒拉麵，0.454公斤巨量厚切豬肉山衝擊，只賣1950日幣！台灣人超愛的東京必吃拉麵（附中文菜單） 5321

日本東京旅遊與美食 2022-11-01

東京都豊島区南池袋1-17-1。(03)3982-7656。

※ 10:30~04:00（建議非用餐尖峰時間前往）

※ 店家免費提供紙圍裙、束髮圈，可問店員

※ 除了沾麵、蕎麥麵外，麵量可免費加大

◎ 官網（有繁體中文菜單）：https://www.mutekiya.com/

池袋麵創房無敵家

拉麵是日本的國民美食，全日本拉麵店超過10萬家。許多台灣人心目中的第一名就是池袋的「麵創房無敵家」（Mutekiya）！本貓很喜歡這家拉麵店，覺得它是升級版的「一蘭」（Ichiran）啊！

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【東京池袋美食】池袋麵創房無敵家 Mutekiya：驚人的一磅特製叉燒拉麵，0.454公斤巨量厚切豬肉山衝擊，只賣1950日幣！台灣人超愛的東京必吃拉麵（附中文菜單） 5321

門口的大炒鍋裝飾，介紹拉麵

「無敵家」創立已有60年，自1994年在現址營業並且登記商標，早期和「一風堂」、「一蘭」、「麵屋武藏」、「山頭火」等齊名。但是生意好之後，店家都會面臨一個問題：要不要開連鎖分店？廣開分店當然可以大賺錢，但製程必需改成中央廚房模式才能大量生產，難免會有走味的問題。

當其它拉麵店紛紛轉型連鎖店，「無敵家」仍然堅持小店的傳統經營模式，只此一家別無分號，確保美味不變，雖然不像其它連鎖拉麵店出名甚至拓展到海外，但口碑歷久不衰。尤其它的口味是台灣人比較喜愛的豚骨為主（有加醬油或其它變化），一直是許多台灣人去東京必吃的拉麵。（很多台灣人期待「無敵家」來台灣開店，但人家在東京都不肯開分店了，你還期待他到海外？）

池袋麵創房無敵家

「無敵家」離JR池袋站不遠，從東口出來後向右轉，步行五分鐘左右就可以到達位在轉角的店面。

「無敵家」經常排隊，而且很多是台灣人。其實店家營業時間蠻長的，從早上10:30到半夜04:00。建議大家非用餐尖峰時間來，只要吃完還有電車就可以。本貓疫情前大約下午五點到，只排大約10來分鐘就進去了，但吃完出來門口就很驚人了。（還好有早來），剛解封後（2022/10）生意還不錯，此際觀光客還不多，並不會太難排到。

池袋麵創房無敵家

「無敵家」店內不大，座位只有16席，通道很擁擠。但還好吃拉麵挺快的，翻檯率很高。

2022/11菜單

在排隊的時候，服務生就會拿菜單出來給大家看。有中文菜單（跟服務生說），這樣可以節省時間。「無敵家」有拉麵和沾麵。拉麵湯頭以豚骨為主，有加醬油或是其它變化。如果是第一次來，一般建議點經典的1號餐（無敵家拉麵）。

調味料及茶水請自助

座位前有冰水、各式調味料、蒜頭。其中青森縣產的低臭蒜，味道不會嗆但超濃郁，吃完嚼口香糖都沒啥用，很夠力！

一磅特製叉燒拉麵

因為疫情關係，本貓好久沒來東京了，特別想念「無敵家」，於是來一碗報復性拉麵，選了「一磅特製叉燒拉麵」。這碗送上來好大一碗，而且叉燒肉堆得像小山一樣，真是太誇張啦！

一磅特製叉燒拉麵

叉燒肉都是厚切的，很大塊又很多塊，重量達到驚人的一磅（0.454公斤），像座肉山，這麼大份量的一碗拉麵居然只賣1950日幣（以當下1:0.22匯率計算約合台幣424元）。叉燒經過稍微炙燒，香氣四溢。叉燒肥瘦剛好不油膩，柔嫩軟爛又入味，有點像台灣的烘肉，超好吃。

大塊厚切叉燒肉

「無敵家」的湯頭是豚骨為主加入醬油。使用大量豬骨並細心地撈除浮沫，經16小時長時間熬燉使其乳化，再使用極細的網狀過濾器進行2次過濾，才熬製出清澈且濃郁的湯底，不使用工廠濃縮加工製成的湯汁或湯精，100%天然原材料自製湯底。再加入自家製鰹魚醬油增添風味。

喝起來超香濃並且沒有豬腥味，沒什麼雜質感，嘴唇還會有點黏黏的，充滿膠質感，真的是很棒的豚骨湯。因為有加入鰹魚醬油，會帶鹹味，如果覺得湯頭太鹹，可以免費加高湯。

麵條

麵體是中粗的拉麵條，使用產量少的北海道小麥粉製作，口感相當好，有嚼勁但不會硬，久煮不爛。麵條基本份量給得多，加大麵量還不用錢，超適合大胃王。（沾麵和蕎麥麵加麵就要加價）

三種沾醬：柚子胡椒、梅醬、芥末籽

叉燒肉雖然很好吃，但是吃這麼大量，後段真的會比較膩，應該店家自己也清楚，於是貼心的準備了三種沾醬：柚子胡椒、梅醬、芥末籽，這真的會有提味的作用。

這碗肉山拉麵實在太大碗、太暴力，肉控一定會愛，但份量真的太大，本貓吃到覺得八分飽了，看碗裡好像沒什麼動過，最後實在沒法吃完只好投降。

與另一家台灣知名度極高的「一蘭拉麵」比較，兩家都是豚骨湯頭為底，香濃無雜質（台灣人普遍偏愛豚骨湯頭，近年又出現雞白湯），「無敵家」有加醬油會略鹹一些，「一蘭拉麵」台灣人比較可以喝完（台灣人普遍喜歡喝湯）。但是叉燒肉和麵條，本貓覺得「無敵家」大勝，「一蘭」的叉燒份量少也比較沒特色。

以前吃的招牌無敵家拉麵，1號餐

這是疫情前2018年去吃1號餐「無敵家拉麵」，有附一片有「歡迎來到無敵家」字樣（有日英中三種語言）的海苔，但現在疫情後的菜單上看起來並沒有海苔，或許有改變？拉麵有三塊厚切叉燒、一顆半熟玉子切兩半，整碗份量其實也不小。

半熟玉子是拉麵必備

半熟玉子（雞蛋）是用日式高湯醃製的，好吃！

(沾麵)

本貓以前試過沾麵，也就是相同的料，但是沒有豚骨湯做成乾麵，另外附一碗沾醬。

(沾麵)

沾醬以魚介系為主，帶著濃郁的柴魚香氣，鹹香但是不會死鹹。有些沾麵的醬實在太鹹，感覺常吃會去洗腎，本貓吃不慣，但「無敵家」的還可以，因為粗麵條很有彈性和軔性，沾上醬吃起來有挺不錯。沾醬也可以免費加高湯稀釋來喝，但本貓還是覺得太鹹不習慣。

(蟹黃拉麵)

蟹黃口味拉麵在以豬和雞為原料的湯底裡加入蟹黃，喝起來除了原本的美味湯頭再加了蟹黃的濃郁香氣，雖然不會腥但蠻鹹的，適合喜愛重鹹口味的人，本貓下次還是乖乖點一號餐就好。

(餃子)

日本人說的「餃子」是我們的煎餃。我們的水餃，日本人稱「水餃子」。日本拉麵店幾乎都有賣「餃子」，是一大特色。

(餃子皮很薄但不易破)

「無敵家」的餃子一份5顆，皮很薄但不易破、底部煎的微酥，裡面豬肉餡香，是不錯的煎餃。旁邊紅色的是沾醬有加柚子胡椒，小辣中帶著柚香，蠻特別的。

JR池袋站東口所在的西武百貨、Parco巴而可百貨，最右邊是Bic Camera商場

總之，「麵創房無敵家」的確是真本事，豚骨湯、厚切叉燒、麵條都很棒，吃完滿足還會懷念。湯頭口味對台灣人來說雖然略鹹但不至死鹹和太油（大部份日本拉麵對台灣人而言都太鹹太油），因此在台灣口碑極佳，歷久不衰。本貓這次疫情解封的報復性東京遊點了「一磅特製叉燒拉麵」實在份量太誇張，但價錢1950日幣真的很可以（尤其現在日幣貶到1:0.22），大胃王們可以挑戰看看！

日本的拉麵五花八門，並且不斷創新。對於初次體驗日本拉麵的台灣人來說，「無敵家」是非常安全的選擇，適合從這裡入門。吃了「無敵家」喜歡上拉麵再去嚐試別間。到東京玩的新手如果只想吃一碗拉麵嚐鮮，那就是「麵創房無敵家」了。

◎（池袋）麵創房無敵家拉麵

◎（上野）名代宇奈とと鰻魚飯

◎（上野）阿美橫元祖大章魚燒

◎（豐洲）壽司大 Sushi Dai

◎（新宿）敘敘苑燒肉 Jojoen

◎（新宿）炸牛元村炸牛排（牛かつもと村）

◎（淺草）淺草觀音寺花月堂菠蘿麵包

◎（澀谷）澀谷天空觀景台 Shibuya Sky

◎（上野）阿美橫丁Ameyoko

◎（新宿）多莫旅館DOMO Hotel

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