東京都江東区豊洲6-5-1 東京都中央卸売市場豊洲市場内6街区水産仲卸売場棟3F。03-6633-0042。
※ 06:00~14:00,週日、週三休息
※ Omakase 10+1套餐(附味噌湯、玉子燒)5000元日幣
※ 米其林必比登 Michelin Bib Gourmand Restaurant (2016)、(2017)
市場前站,門口的板子會提醒大家今天漁市場有沒有營業,以免撲空
【交通】
要去豐洲吃新的海鮮市場,可搭地鐵「有樂町線」到「豐洲站」,再換乘「百合海鷗號」單軌電車(兩者車票不同,Suica西瓜卡都可以通,地鐵1~3日優惠券不通),到「市場前站」下車。

築地時代的壽司大
以前日本東京「築地市場」(Tsukiji Market,1935年開幕)可說是海鮮的代名詞,週邊有很多壽司店或是海鮮丼店,以新鮮便宜聞名,其中排隊第一名店可說是「壽司大」(Sushi Dai),本貓曾經排了四個多小時才吃到,排到懷疑人生。

豐洲地圖
「築地場內市場」後來因老舊於2018搬家到豐洲(Toyosu),位在「場內市場」的「壽司大」、「大和壽司」、「吉野家創始店」等店也一併搬到豐洲的新家。本貓2022疫情解封後第一飛就來到東京嚐嚐新的「壽司大」。
※ 「築地市場」分為「場內市場」和「場外市場」兩大區,搬家的只有「場內市場」,「場外市場」仍在原址繼續營業(雖然蕭條很多),很多人誤會以為全部搬家了。

出站可以直接走空橋前往右前方「水産仲卸売場棟」
到了豐洲的「市場前站」下車後,走空橋前往右前方遠方的建築「水産仲卸売場棟」。

豐洲市場管理棟
新的「豐洲市場」相當大,主要分為「管理棟」(有飲食街)、「水産卸売場棟」(主要水產買賣與市場見學參觀)、「水産仲卸売場棟」(有飲食街)、「青果棟」(大和壽司在這邊)。

水産仲卸売場棟
我們要去的是右邊的「水産仲卸売場棟」(有魚河岸橫丁飲食街)。

「水産仲卸売場棟」入口
「水産仲卸売場棟」的飲食街入口有標示牌,走空橋時可以一路照著「魚河岸橫丁」的指示牌走。
進入後是個「回字型」的空間,有多家餐廳,其中生意最好的仍然是「壽司大」。

「壽司大」店門口
都沒人?其實並不是,「壽司大」現在改成時段制,一輪一輪用餐。在店門口向服務人員登記,服務人員會告訴你是幾點的場次,只要時段到前5分鐘回來就好。於是登記後就可以去別的地方逛逛或喝杯咖啡,時間到再回來即可,不必像以前在門口排到地老天荒,德政啊!
此時(2022/10)沒什麼陸客、台灣人出國也少(去日本僅3萬多人次),並不用排很久,本貓只要等一小時即可。本貓就去逛逛新的「豐洲市場」,時間到了再回來。加上日幣便宜到爆炸,真是去日本玩的好時機啊!

壽司大 Sushi Dai
「壽司大」店面不大,只有16席的吧台座位,再加上一張小桌子可坐3席,總共只有19席。座位不多,所以最好還是早一點去登記。

壽司大 Sushi Dai
「壽司大」的餐點是10+1「無菜單套餐」(omakase),也就是10貫壽司任板前調配,最後可以選一貫你最喜歡的再上一份,附味噌湯及玉子燒,要價5000日幣。(以前2018去吃舊築地市場時是9+1貫,附味噌湯及玉子燒)

2022/10單點菜單
「壽司大」也可以不吃套餐純吃單點。吃完套餐也可以再加點單點。
【2022/10/25用餐內容】
鮪魚大腹
不知道什麼魚
竹夾魚
鮑魚
鰤魚
北寄貝
(附味噌湯)
鰆魚
北寄貝鮪魚卷
玉子燒
鯛魚
穴子星鰻
鮪魚大腹(自選)
坐定後會上熱茶,桌上有毛巾和醬油。「壽司大」的握壽司都已經調好味,幾乎都是直接吃,不用沾醬。(自己沾醬油的話也不建議太濃重)

鮪魚大腹
第一道就上鮪魚大腹,本貓有點不習慣。理論上,吃生魚片握壽司應該是從淺色、味淡的開始品嚐(例如軟絲、比目魚),顏色深、味道濃的在後面(例如鮪魚大腹、海膽),循序漸進。不過從以前開始,「大和壽司」和「壽司大」的第一貫都是鮪魚大腹,思乎變成一種特色慣例。感覺上這種平價壽司店已經很觀光客化了,不是很講究傳統,有略有些粗獷,但觀光客不在意,第一道就來個高檔大腹,開心。

不知名魚
不知道是什麼魚名?也不在單點菜單上,店員英文不好不知怎麼解釋,吃就對了。

竹夾魚

鮑魚

鰤魚
有夠大塊的鰤魚,爽!

北寄貝
幾樣壽司都不錯吃,魚生很新鮮。

味噌湯
味噌湯蠻香濃,一早吃了都是生冷的食物,喝到熱湯蠻開心的。

鰆魚

北寄貝鐵火卷
上到鐵火卷(有主食意味)和玉子燒(有甜點意味),本貓以為差不多要結束了,但其實還沒很飽,準備選自選的一貫了。

玉子燒
玉子燒吃起來一般。高檔壽司店的玉子燒會加入魚漿,做的像蜂蜜蛋糕一般,但這種平價小店就沒有那麼工夫了。

鯛魚
沒想到後面居然還多了兩貫壽司?應該在鐵火卷和玉子燒上來之前就先上比較好。

穴子
穴子(星鰻,Anako,長在海水)與河鰻(Unagi,長在淡水)不同,壽司店用的是穴子,一般蒲燒鰻用河鰻。這穴子握壽司香綿鬆軟,鹹中帶著甜味,很好吃。

鮪魚大腹
最後自選,本貓選了鮪魚大腹,再回味一次。吃完全部套餐有飽足感。

曾入選米其林必比登,搬家後就沒再入榜
總之,「壽司大」在搬家之後,用餐環境好很多(但還是小),從排隊改成時段制、客人不必死守在店門口是德政。餐點方面還是不錯吃,但其實有點粗獷與觀光客化(例如第一道上鮪魚大腹)。以這樣5000元日幣的價錢,相信在築地或整個東京也吃得到差不多的壽司,畢竟大家漁貨來源都差不多,食材新鮮度與多樣性方面其它家也可以做到相差不遠,只是「壽司大」比較有名氣吧?以前「壽司大」和「大和壽司」比起來,本貓喜歡「大和壽司」略多一些些。

牆上的單點菜單
在日幣狂跌、陸客出不來、台灣人還在觀望等機票降價的時候,「壽司大」不需要排太久,本貓覺得值得觀光客插個旗到此一遊,但並不是吃了非常驚豔回味的等級。如果還是像以前那樣要排四個小時左右,大家就要考慮一下自己的時間成本了,畢竟出遊時間很寶貴的。
◎(池袋)麵創房無敵家拉麵
◎(上野)名代宇奈とと鰻魚飯
◎(上野)阿美橫元祖大章魚燒
◎(豐洲)壽司大 Sushi Dai
◎(新宿)敘敘苑燒肉 Jojoen
◎(新宿)炸牛元村炸牛排(牛かつもと村)
◎(淺草)淺草觀音寺花月堂菠蘿麵包
◎(澀谷)澀谷天空觀景台 Shibuya Sky
◎(上野)阿美橫丁Ameyoko
◎(新宿)多莫旅館DOMO Hotel
【日本旅遊懶人包】
(2022/11/26)
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