道家傳說,老子一炁化三清,然而這家「建宏牛肉麵」卻變出四家店?本貓就來研究研究?這究竟是上一代的恩怨,還是下一輩的糾葛?究竟是命運的作弄,還是節稅的計謀?讓我們繼續看下去……
台北市洛陽街45-6號。(02)2312-01680。
※ 大碗限加麵一次,加湯不限
【2018米其林必比登推介】(2019落榜)
話說以前在台北市塔城街和鄭州路一帶,有幾家便宜大碗的牛肉麵店,是勞工階層、計程車司機與學生的最愛,後來因為都市更新的關係,這些店家紛紛遷走,其中「建宏牛肉麵」、「老劉牛肉麵」以及「小吳牛肉麵」都搬到了洛陽街一帶,繼續作為台北市便宜牛肉麵的重心。(後來又增加一間「隴成川味牛肉麵」。)
這幾間牛肉麵店又以「建宏牛肉麵」最具知名度,原本是由鄭州街搬來這裡,早先在洛陽街開了三間店面!一間是在45-6號轉角,還有相連的兩間在67、69號,後來兄弟分家,哥哥的67、69號改名為「富宏牛肉麵」,後來69號再改名為「荐豪牛肉麵」。
◎ 富宏牛肉麵(24小時)
「建宏牛肉麵」生意不錯,24小時營業。店內用餐的空間較小,騎樓下有座位。
「建宏牛肉麵」後來在轉過西寧南路開了一間比較舒適的店面,但2021年一度宣佈「建宏」要停業,還上了新聞,後來仍繼續營業,據說當初原因是為了節稅?二店後來改名「采宏牛肉麵」。
「建宏牛肉麵」賣牛肉麵、牛雜麵、麻醬麵、魯肉乾麵、水餃等,但是並不賣成本較高的半筋半肉麵。特色是有牛肉加牛雜的綜合麵。
(中碗份量適中)
本貓點了中碗的牛肉麵,份量適中。
(拉麵口感不錯)
麵條可以選擇寬麵或拉麵,兩種口感軔性都不錯。湯頭喝起來很清,完全不油膩,並且有牛骨熬煮的清香,整體風味較淡。
(寬麵條和牛腱肉)
牛肉使用澳洲腱子肉,大約有七塊,肉塊大又多,價錢真是非常划算。(牛腱肉的成本比腱子心便宜)但整體來說算是間吃粗飽的牛肉麵。
(桌上的辣椒醬、牛油醬、辣豆瓣醬、酸菜)
桌上有醬料及酸菜自取,有店家自製的牛油醬(橘黃色)和辣椒醬(深咖啡色)可以加。牛油醬感覺好像開牛肉罐頭時會結的那層黃油,或是牛肉泡麵會附的油包,單嚐起來還好,加進湯裡會讓湯頭的味道瞬間升級變得微辣鹹香,蠻神奇。建議先喝一些原味湯頭,吃到一半再加牛油醬。較黑的辣椒醬是牛油醬再加辣椒粉,口味較重,辣豆瓣醬後勁很強。
總之,「建宏牛肉麵」是台北市庶民牛肉麵的代表,賣這樣的價錢但盡量做到不錯的口味和品質,牛肉給的份量多,是便宜吃粗飽的選擇。在萬物齊漲的年代,更顯得這間店的便宜可貴!不過這間店也就是吃個粗飽,不要期待它有精緻的表現。
【雜談米其林牛肉麵】
2018第一屆「米其林」,據說香港評審認為牛肉麵是台灣在國際上知名的美食,值得突顯台灣美食的特色,因此「米其林必比登」選了8家牛肉麵店,「建宏牛肉麵」也名列其中。這個大方向沒毛病,問題是選出來的店家有些是過譽、退步的店家,並不能代表台灣牛肉麵的面貌,本貓並不認同這樣的榜單。
倒不是本貓嫌「建宏牛肉麵」不好,而是說「建宏」本來的定位就是便宜大碗吃粗飽,這樣的店生意好是正常的,只能代表庶民美食有廣大的市場,並不代表它有多精緻美味。尤其對講究廚藝的「米其林」來說,頒個「必比登」給「建宏」,認定它可以代表台北的牛肉麵推薦給觀光客,本貓認為非常不洽當,只是凸顯外國評審不熟悉台灣牛肉麵。但「米其林」仍然算是有自我修復(自我打臉)能力,到第二屆「建宏」就落榜。到了2024年,原本最初的8家僅剩2家還留在榜上(老山東牛肉麵、清真中國牛肉麵),這自我修復(自我打臉)的程度非常大(評審會換人)。只是「米其林」畢竟希望促進產業發達,負面消息都不會說。
雖說美食很主觀,但仍然會有個大數法則,例如說林志玲是美女,大多數人會同意,但必然也會有少數人不喜歡,美食也一樣。當選出來的店家大多數人都買單,那麼自然爭議就會小,否則就會眼鏡碎一地。「建宏」失去「必比登」倒也不全然是壞事,它本來就不是走精美路線,得獎是意外,沒有這個稱號反而更可以做自己。喜歡的客人仍然可以繼續享受這便宜大碗的牛肉麵。
附近這幾家牛肉麵店家都保持便宜大碗的傳統,經營形態幾乎完全相同。
◎ 小吳牛肉麵
這幾家店都開業很久,各有支持者。
◎ 富宏牛肉麵(24小時)
◎ 小吳牛肉麵(24小時)
【延伸閱讀】
(2024/3/27更新)
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10 Comments
beef
2014-02-06 at 20:32現在相鄰兩店面已更名富宏(兄),轉角為建宏(弟)
貓大爺
2014-02-06 at 23:18感謝通知~~
bobbysu
2018-07-21 at 12:19建宏牛肉麵已經搬新家了
建宏牛肉麵
電話:(02) 2371-2747
地址:台北市萬華區西寧南路7號
貓大爺
2018-07-21 at 18:03原來的店還在啊 我是2018/7/20吃的
應該只是開分店
bobbysu
2018-07-22 at 07:06之前搬新家之後,舊店面沒有營業
可能舊店面現在又有營業了
搬新家之後,我都是在西寧南路7號用餐
您下次可以去新店面嚐嚐
新店面的用餐環境比舊店面好太多了
貓大爺
2018-07-22 at 12:11謝謝喔
我去吃的時候 舊店沒有貼出要搬家一類的
可能是先維持兩間店? 下次去吃新店順便問問看
茉莉
2018-07-30 at 15:17請問:是那間建宏或富宏可以(免費加湯又加麵)?是吃到半碗時拿給老闆要求(免費加湯又加麵)嗎?謝謝
貓大爺
2018-07-30 at 21:05應該兩家都可以的
(不確定是否改了, 吃之前先問問喔)
謝謝
bobbysu
2018-08-05 at 08:29To 茉莉:
二家都可以加麵加湯
吃快完時再去加麵加湯
但是二人共吃一碗的不能加麵加湯
貓大爺
2018-08-05 at 12:52謝謝啦