【台北忠孝復興站美食】漢來蔬食 2024：五星級蔬食美味又健康，吃素也可以豐盛精彩，還有多道素食港式點心及手工木桶豆花 6234

ㄟ，貓爺是不是放錯照片了？明明介紹蔬食怎麼是炸豬排的照片？並沒有錯，這是「漢來蔬食」的未來肉排（素炸豬排），看起來就像葷的一樣呢！

台北市忠孝東路四段45號11F。(02)2731-1128。

（SOGO忠孝館11F）

※ 收10%服務費

◎ 漢來蔬食臉書：https://www.facebook.com/hilaivegetables/

◎ 漢來蔬食完整菜單：https://www.hilai-foods.com/brand-content/5#branch-24

本貓是肉食動物，無肉不歡，但是想吃健康清爽的蔬食時，第一想到的就是位在台北「忠孝SOGO館」11樓的「漢來蔬食」。

「忠孝SOGO館」生意很好，建議一定要訂位。本貓喜歡店內最後方的沙發卡座，坐在窗邊和家人朋友一起用餐很舒服。

「漢來美食」集團旗下有許多餐廳都是本貓愛店，像是「漢來海港吃到飽自助餐廳」、「名人坊」等等，該集團不僅美味實惠，而且重視食安，用的食材、調味料、米飯等很講究。「漢來蔬食」在素食界裡是市場指標之一。

◎ 漢來海港吃到飽自助餐（台北敦化店）

◎ 世貿名人坊 

◎ 漢來蔬食完整菜單：https://www.hilai-foods.com/brand-content/5#branch-24

酸酸甜甜的小蕃茄很開胃，如果點菜夠多，有機會被招待這一道。

猴頭菇在素食中的地位很重要，因為它吃起來有點像肉類的纖維，尤其像雞肉，可以用來做素雞或是素的仿肉。這道宮保猴菇就是素的宮保雞丁。調味有香但不會太辣，搭配炸的酥脆的牛蒡絲很棒。

這道是炸得酥酥卻又不破的嫩豆腐，吃的時候先裝碗再淋上辣醬，取過橋米粉之意，辣醬不致太辣，有開胃。

這個用豆類為主做成的未來肉排幾可亂真！現在「未來肉」的議題很夯，以植物性食材已經可以做出接近肉類纖維的口感和味道，本貓感覺再過一段時間精進並降低成本，未來很有市場機會。

這是個素的炸春卷，表皮很香酥，好看又美味，先吃原味，再沾胡麻醬帶來不同的風味。

現在酸菜魚很紅，吃素的朋友可以點這道藤椒酸菜缽，湯頭酸香帶辣很過癮，豆皮素肉捲也好吃。

將時蔬裹鹹蛋黃去炸，鹹蛋黃百搭，還搭配了米香增添香酥口感。

這是一鍋內容很豐富的八寶飯，有藜麥、糙米、小米、白米，以不同時間蒸熟後混入一起，再加入香菇、芋頭、玉米筍、松子、毛豆等配料拌炒，僅用薑末和醬油調味，最後做出像是素的石鍋拌飯，碗底還會產生香香的鍋巴。整體的風味蠻清爽健康。

這道乾炒鮮菇河粉本貓非常讚賞，就是一盤沒有牛肉的乾炒牛河，炒出來的鑊氣濃郁、河粉Q彈，放冷了都還好吃。大推！

吃素也有紅油抄手，感覺很妙。紅油有椒麻香氣，但是不會很重，內餡以菇類為主，吃起來清爽不油。

鍋貼的底部是相連的，整個煎成一個長方型，很美觀。表皮吃起來微帶點焦脆，內餡是菇類豆類，加上松露提香，不錯吃。

鮮蔬生煎包用老麵製作，表皮有彈性，底部微焦酥，是很不錯的生煎包。

這鍋湯看起來不過就是青菜豆腐湯，但喝起來意外濃郁，偏向鹹香，熱熱喝一碗很暖胃。

這是「漢來美食」的招牌港點，外表黑亮、還用金箔裝飾，是個很精美的芝麻流沙包，好看又好吃。

酥皮蓬鬆多層次，賣相很好，雖然內餡不是叉燒肉，但意思到了。

咸水餃的糯米外皮很Q彈，炸得挺好，內餡以菇類代替肉末，吃起來仍有趣味。

很開心的是「漢來蔬食」居然有豆花！而且還是傳統的木桶豆花！豆花口感很香綿，充滿豆香。搭配加入紅棗的糖漿，甜度不會太甜膩。這種就是豆花淋上糖漿吃但並沒有湯汁。另外店家還有賣紅豆木桶豆花，多增加紅豆也不錯吃。

總之，「漢來蔬食」無論在食材、烹調、環境、服務、價錢方面做的蠻平衡的。素食／蔬食其實很難料理，因為很多食材、調味料都不能用，限制非常多，用來用去主要靠豆類、菇類去做變化。「漢來蔬食」能夠做出多樣化的素食／蔬食餐點，並且做到色、香、味俱全，真的不容易。

台灣近幾年吃素食／蔬食的風氣增加很多，目的除了宗教因素，還有很多是為了健康，這是好現象。想吃素食／蔬食的時候，就去「漢來蔬食」唄！

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◎ 祥和蔬食精緻料理    

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(2024/3/13更新)

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