ㄟ,貓爺是不是放錯照片了?明明介紹蔬食怎麼是炸豬排的照片?並沒有錯,這是「漢來蔬食」的未來肉排(素炸豬排),看起來就像葷的一樣呢!
台北市忠孝東路四段45號11F。(02)2731-1128。
(SOGO忠孝館11F)
※ 收10%服務費
◎ 漢來蔬食臉書:https://www.facebook.com/hilaivegetables/
◎ 漢來蔬食完整菜單:https://www.hilai-foods.com/brand-content/5#branch-24
本貓是肉食動物,無肉不歡,但是想吃健康清爽的蔬食時,第一想到的就是位在台北「忠孝SOGO館」11樓的「漢來蔬食」。
「忠孝SOGO館」生意很好,建議一定要訂位。本貓喜歡店內最後方的沙發卡座,坐在窗邊和家人朋友一起用餐很舒服。
「漢來美食」集團旗下有許多餐廳都是本貓愛店,像是「漢來海港吃到飽自助餐廳」、「名人坊」等等,該集團不僅美味實惠,而且重視食安,用的食材、調味料、米飯等很講究。「漢來蔬食」在素食界裡是市場指標之一。
◎ 世貿名人坊
◎ 漢來蔬食完整菜單:https://www.hilai-foods.com/brand-content/5#branch-24
酸酸甜甜的小蕃茄很開胃,如果點菜夠多,有機會被招待這一道。
猴頭菇在素食中的地位很重要,因為它吃起來有點像肉類的纖維,尤其像雞肉,可以用來做素雞或是素的仿肉。這道宮保猴菇就是素的宮保雞丁。調味有香但不會太辣,搭配炸的酥脆的牛蒡絲很棒。
這道是炸得酥酥卻又不破的嫩豆腐,吃的時候先裝碗再淋上辣醬,取過橋米粉之意,辣醬不致太辣,有開胃。
這個用豆類為主做成的未來肉排幾可亂真!現在「未來肉」的議題很夯,以植物性食材已經可以做出接近肉類纖維的口感和味道,本貓感覺再過一段時間精進並降低成本,未來很有市場機會。
這是個素的炸春卷,表皮很香酥,好看又美味,先吃原味,再沾胡麻醬帶來不同的風味。
現在酸菜魚很紅,吃素的朋友可以點這道藤椒酸菜缽,湯頭酸香帶辣很過癮,豆皮素肉捲也好吃。
將時蔬裹鹹蛋黃去炸,鹹蛋黃百搭,還搭配了米香增添香酥口感。
這是一鍋內容很豐富的八寶飯,有藜麥、糙米、小米、白米,以不同時間蒸熟後混入一起,再加入香菇、芋頭、玉米筍、松子、毛豆等配料拌炒,僅用薑末和醬油調味,最後做出像是素的石鍋拌飯,碗底還會產生香香的鍋巴。整體的風味蠻清爽健康。
這道乾炒鮮菇河粉本貓非常讚賞,就是一盤沒有牛肉的乾炒牛河,炒出來的鑊氣濃郁、河粉Q彈,放冷了都還好吃。大推!
吃素也有紅油抄手,感覺很妙。紅油有椒麻香氣,但是不會很重,內餡以菇類為主,吃起來清爽不油。
鍋貼的底部是相連的,整個煎成一個長方型,很美觀。表皮吃起來微帶點焦脆,內餡是菇類豆類,加上松露提香,不錯吃。
鮮蔬生煎包用老麵製作,表皮有彈性,底部微焦酥,是很不錯的生煎包。
這鍋湯看起來不過就是青菜豆腐湯,但喝起來意外濃郁,偏向鹹香,熱熱喝一碗很暖胃。
這是「漢來美食」的招牌港點,外表黑亮、還用金箔裝飾,是個很精美的芝麻流沙包,好看又好吃。
酥皮蓬鬆多層次,賣相很好,雖然內餡不是叉燒肉,但意思到了。
咸水餃的糯米外皮很Q彈,炸得挺好,內餡以菇類代替肉末,吃起來仍有趣味。
很開心的是「漢來蔬食」居然有豆花!而且還是傳統的木桶豆花!豆花口感很香綿,充滿豆香。搭配加入紅棗的糖漿,甜度不會太甜膩。這種就是豆花淋上糖漿吃但並沒有湯汁。另外店家還有賣紅豆木桶豆花,多增加紅豆也不錯吃。
總之,「漢來蔬食」無論在食材、烹調、環境、服務、價錢方面做的蠻平衡的。素食/蔬食其實很難料理,因為很多食材、調味料都不能用,限制非常多,用來用去主要靠豆類、菇類去做變化。「漢來蔬食」能夠做出多樣化的素食/蔬食餐點,並且做到色、香、味俱全,真的不容易。
台灣近幾年吃素食/蔬食的風氣增加很多,目的除了宗教因素,還有很多是為了健康,這是好現象。想吃素食/蔬食的時候,就去「漢來蔬食」唄!
◎ 祥和蔬食精緻料理
◎ 小蔬杭蔬食
(2024/3/13更新)
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