台北市中山區中山北路四段1號。(02)2886-8888。
※ 11:30~14:30,18:00~21:30
※ 國宴文化餐預約電話:(02)2886 – 1818 轉1241、1242
※ 飯店有免費接駁巴士往來飯店和圓山捷運站及劍潭捷運站,每20分鐘一班
※ 飯店導覽須預約(見官網或電洽,每天限量)
◎ 台北圓山飯店官網:http://www.grand-hotel.org/taipei/zh-TW/
影片連結:https://youtu.be/qks80djmeuI
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「台北圓山大飯店」創建於1952年,是為了接待國際元首政要等貴賓而興建,是早年台灣對外的門面也是台北市的地標。除了提供尊貴的住宿和服務,餐廳也很重要。尤其蔣介石、蔣經國父子是浙江人,愛吃江鄉菜,「圓苑」江浙菜餐廳的角色更加重要。今回本貓就來介紹「圓苑」。
「圓苑」位在「台北圓山飯店」一樓的右側。挑高的空間,裝潢走中式宮殿風格,大紅柱相當醒目,配上大片落地窗,採光良好,用餐舒適。
「圓苑」後方刻意保留一區,桌椅是這一棟大樓1973年完工時就有的,有復古的味道,可以體驗懷舊的感覺。
「圓苑」還備有包廂,尊貴氣派。
「圓苑」一般是單點菜,如果是享用套餐型式,呈盤及份量都會做調整,這邊本貓品嚐的是套餐型式,呈盤比較精緻些。
這道傳統江浙菜的冷盤蔥㸆香魚,擺盤已是現代西餐化的呈盤。香魚整條都酥脆可以吃,醬汁入味,很開胃。
這道做的清香怡人,呈盤賣相也很好。
江浙菜有許多冷盤小菜(盆頭小菜),「圓苑」做的美味又精緻。
這也是一道傳統菜用新式呈盤的做法。
韭黃鱔糊是道代表性的江浙菜,「圓苑」做的不油不腥,入口滑順,其實只要不去管心理障礙,可以嚐試看看。
本貓喜歡這樣的干煸四季豆,不會黑黑的,也不會扁扁的,吃起來還是保水,味道很夠味。
三代同堂瑤柱雞,這雞湯蠻溫順好喝,但是什麼是三代同堂?原來是蘿蔔、醃蘿蔔再到蘿蔔乾,都放在一起燉雞湯!
干燒龍蝦球讓整套餐有價值感,搭配蘿蔔糕倒是蠻大膽創新的。
東坡肉是江浙菜的重要大菜,「圓苑」做得不錯,保有濃油赤醬的型,但不像傳統太甜太鹹。服務員會幫客人分切包好,適合懶貓本人。
清蒸石斑魚底下墊豆腐,鴛鴦指的是破布子、蔭冬瓜和鹹鳳梨,這做法較偏台式。魚肉新鮮做清蒸就很美味。
甜點方面因為這天是吃套餐,會有一些代表性的甜品,例如傳統的棗泥鍋餅、蔣介石夫人宋美齡最愛的紅豆鬆糕等,以及師傅自製的手工豆花。
總之,「台北圓山大飯店」至今仍是台北代表性的酒店,具有豐富的歷史故事,經營方面也不斷在努力往年輕化、活潑化前進。「圓苑」基本仍然保有多年的口碑,如煨麵、冰花煎餃等傳統餐點都不錯。餐廳也不斷在傳統的江浙菜中找尋新的可能,例如呈盤就往現代西式的精緻方向去嚐試。大家有需要帶長輩用餐或是宴客聚會,「圓苑」是不錯的選擇。
「圓苑」有推出週末限定夫人下午茶,以中式點心為主,頗具特色。
◎ 貓大爺淡水線美食:中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站
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(2021/8/5)
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