台北市中山區中山北路四段1號。(02)2886-8888。
※ 11:30~14:30，18:00~21:30
※ 國宴文化餐預約電話：(02)2886 – 1818 轉1241、1242
※ 飯店有免費接駁巴士往來飯店和圓山捷運站及劍潭捷運站，每20分鐘一班
※ 飯店導覽須預約（見官網或電洽，每天限量）
◎ 台北圓山飯店官網：http://www.grand-hotel.org/taipei/zh-TW/
影片連結：https://youtu.be/qks80djmeuI
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台北圓山大飯店圓苑
「台北圓山大飯店」創建於1952年，是為了接待國際元首政要等貴賓而興建，是早年台灣對外的門面也是台北市的地標。除了提供尊貴的住宿和服務，餐廳也很重要。尤其蔣介石、蔣經國父子是浙江人，愛吃江鄉菜，「圓苑」江浙菜餐廳的角色更加重要。今回本貓就來介紹「圓苑」。
台北圓山大飯店圓苑
「圓苑」位在「台北圓山飯店」一樓的右側。挑高的空間，裝潢走中式宮殿風格，大紅柱相當醒目，配上大片落地窗，採光良好，用餐舒適。
台北圓山大飯店圓苑
「圓苑」後方刻意保留一區，桌椅是這一棟大樓1973年完工時就有的，有復古的味道，可以體驗懷舊的感覺。
包廂
「圓苑」還備有包廂，尊貴氣派。
桂花蜜棗
「圓苑」一般是單點菜，如果是享用套餐型式，呈盤及份量都會做調整，這邊本貓品嚐的是套餐型式，呈盤比較精緻些。
蔥㸆香魚
這道傳統江浙菜的冷盤蔥㸆香魚，擺盤已是現代西餐化的呈盤。香魚整條都酥脆可以吃，醬汁入味，很開胃。
油封蘑菇
這道做的清香怡人，呈盤賣相也很好。
香根腐竹
江浙菜有許多冷盤小菜（盆頭小菜），「圓苑」做的美味又精緻。
風味醬蘿蔔
這也是一道傳統菜用新式呈盤的做法。
韭黃鱔糊
韭黃鱔糊是道代表性的江浙菜，「圓苑」做的不油不腥，入口滑順，其實只要不去管心理障礙，可以嚐試看看。
干煸四季豆
本貓喜歡這樣的干煸四季豆，不會黑黑的，也不會扁扁的，吃起來還是保水，味道很夠味。
三代同堂瑤柱雞
三代同堂瑤柱雞，這雞湯蠻溫順好喝，但是什麼是三代同堂？原來是蘿蔔、醃蘿蔔再到蘿蔔乾，都放在一起燉雞湯！
干燒龍蝦球佐蘿蔔糕
干燒龍蝦球讓整套餐有價值感，搭配蘿蔔糕倒是蠻大膽創新的。
經典東坡醬手肘附荷葉夾
東坡肉是江浙菜的重要大菜，「圓苑」做得不錯，保有濃油赤醬的型，但不像傳統太甜太鹹。服務員會幫客人分切包好，適合懶貓本人。
經典東坡醬手肘附荷葉夾
美味夾起來
鴛鴦芙蓉蒸斑魚
清蒸石斑魚底下墊豆腐，鴛鴦指的是破布子、蔭冬瓜和鹹鳳梨，這做法較偏台式。魚肉新鮮做清蒸就很美味。
甜點水果及手工自製豆花
甜點方面因為這天是吃套餐，會有一些代表性的甜品，例如傳統的棗泥鍋餅、蔣介石夫人宋美齡最愛的紅豆鬆糕等，以及師傅自製的手工豆花。
夫人下午茶
總之，「台北圓山大飯店」至今仍是台北代表性的酒店，具有豐富的歷史故事，經營方面也不斷在努力往年輕化、活潑化前進。「圓苑」基本仍然保有多年的口碑，如煨麵、冰花煎餃等傳統餐點都不錯。餐廳也不斷在傳統的江浙菜中找尋新的可能，例如呈盤就往現代西式的精緻方向去嚐試。大家有需要帶長輩用餐或是宴客聚會，「圓苑」是不錯的選擇。
「圓苑」有推出週末限定夫人下午茶，以中式點心為主，頗具特色。
戴立承主廚
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(2021/8/5)
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