【台北龍山寺站美食】原汁排骨湯和平本舖：大塊排骨啃起來好過癮，蘿蔔湯清甜怡人，配上高麗菜飯就是濃濃的台灣古早味，老客人就知道要來吃這家 5935 (推薦)

台北市萬華區和平西路三段174-3號。0968-738382。

※ 11:00~20:00，無休

※ 內用或外帶統一排隊

※ 排骨湯可以無限續湯

【貓大爺推薦美食】

當一家店強調「僅此一家、別無分號」通常就代表背後有故事。本貓就來講和平西路上「原汁排骨湯和平本舖」的故事。

「原汁排骨湯」是種很有古早味的台灣小吃，通常搭配高麗菜飯。台北有好幾家「原汁排骨湯」（通常都沒有店名），尤其集中在萬華地區。以往最著名的一家可說是梧州街的這家，生意相當好。

◎ 梧州街原汁排骨湯

近年在和平西路上又出現一家「原汁排骨湯」，這老闆娘正是以前梧州街做了20多年的那位老闆娘，但是這兩家都說彼此沒有關連，並不是分店關係。

如是貓聞（這是本貓聽說的，如有不正確請指正），這位老闆娘是原本梧州街老店的媳婦，在老店做了20多年做出口碑。後來婆婆希望她退出，將店交給孫輩經營，結果雙方沒有談攏。媳婦只好自己跳出來在和平西路找了店面，開了這家「原汁排骨湯和平本舖」，強調僅此一家，宣誓自立門戶，賣的是自己20多年的好手藝。

店家賣的品項很簡單：原汁排骨湯、高麗菜飯、小菜。

小菜僅有油豆腐和滷白菜。

店家賣的品項很簡單：原汁排骨湯、高麗菜飯、小菜僅有油豆腐和滷白菜。

原汁排骨湯的排骨好大一塊，看起來就好開心。雖然骨頭不小，但肉還是蠻多的，啃起來很爽。店家說這是找原來配合多年的肉商叫貨，切成店家要求的大小，因為是老顧客人，肉商都知道這家的需求，因此品質和以前的相同。

豬排燉的很軟爛，豬肉很容易就骨肉分離了。豬肉充滿自然肉香，嚼起來會有肉汁，不需要再調味也很美味。

因為排骨蠻大一塊，如果還想去附近多吃一點其它攤，單叫一碗排骨湯也可以。如果想當正餐吃就可以叫菜飯和小菜。

店家提供醬油膏、蒜蓉醬油和辣椒醬油可供佔排骨之用。建議先吃一點原味的排骨，感受一下自然的肉香。沾了沾醬之後又是不一樣的風景，大推辣椒醬油，會讓人一口接一口，蒜蓉醬也不錯。

蘿蔔湯（菜頭湯）湯頭是用大骨、蘿蔔及大量蔬果熬煮，不加味精，喝起來充滿自然的清甜，一點不會油膩，白籮蔔很大一塊而且完全不會有苦味。喝完還可以免費續湯。（但原本的湯就給很多了，不必續湯本貓就喝飽了。）

賣原汁排骨湯的店家幾乎都是搭配這種高麗菜飯，不知道原由是什麼？反正就變成一種不成文的傳統。

雖然傳統上說是炒飯，卻是較溼潤的風格，吃起來比較像是拌飯而不像一般炒飯。配料有加高麗菜絲、蛋和紅蘿蔔絲，風味家常，主要是拿來配排骨湯。這家的菜飯有用自製的豬油去拌炒所以很香，本貓感覺「原汁排骨湯和平本舖」比「梧州街原汁排骨湯」的菜飯要鹹香一些，本身是有味道的，後者的風味較淡。

油豆腐或滷白菜都很平實。油豆腐一份兩塊，可以單叫一塊10元。如果叫了一套排骨湯+菜飯，加一塊油豆腐也夠吃一餐了。

總之，這家「原汁排骨湯和平本舖」的確有原本的老味道，排骨大塊、菜頭湯鮮甜好喝，排骨湯價錢比梧州街老店便宜10元。這種原汁排骨湯雖然說不上是驚豔美味，但卻非常樸實耐吃，是百吃不膩的古早味。

店家的恩恩怨怨和消費者沒有關係，我們只問那家比較好吃？ 「原汁排骨湯和平本舖」和「梧州街原汁排骨湯」各有支持者，就看大家喜歡那一家。本貓個人比較喜歡「原汁排骨湯和平本舖」。

◎ 梧州街原汁排骨湯

◎ 灶頂高麗菜飯‧原汁排骨湯

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(2023/10/25更新)

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