【台北南京三民站美食】健康路張家麵館 2026：隱藏在汽車修理廠中的傳統上海、江浙小麵館，煨麵、餛飩都有家鄉味，限量排骨菜飯最快賣光 7463

在健康路整排汽車保修廠中，隱藏了一間「張家麵館」，外表樸實普通，卻保有傳統手工、現做的特色，如上海排骨菜飯、獅子頭煨麵、上海菜肉大混飩都有傳統風味，本貓覺得很值得一試。

台北市松山區健康路200號。02-2765-5209

（南京三民站）
※ 11:00~14:30、17:00-20:00，周日只中午營業

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影片連結：https://youtube.com/shorts/Ff8sNTFknVQ?si=9P5D9UBE4w3H9NTd

「張家麵館」隱藏在台北市健康路「三軍總醫院松山分院」斜對面，這裡聚集許多汽車保養修理廠，車流人流都不多，餐館也相對少。因為張乃大姓，「張家麵館」名稱辨視度不高，因此又稱「健康路張家麵館」。

「張家麵館」外觀不起眼，店面不算大，內部環境簡單乾淨，但是平日中午南京三民一帶的上班族可是會把桌子都擠滿，想吃還得早一點來。

「張家麵館」賣的是上海／江浙式的小吃，像是上海排骨菜飯、獅子頭煨麵、上海菜肉大混飩、煨麵、乾麵、水餃、小菜等等，品項以小店來說蠻豐富的。限量上海排骨菜飯現點現做，不便宜，其它餐點就很平價。

「張家麵館」最具特色的餐點就屬正宗上海排骨菜飯，菜飯和排骨都接近現做現炸，限量供應。平日中午可能12點過沒多久就賣光了，想吃真得趁早，本貓去了第三次才終於吃到。

菜飯是用鑄鐵鍋裝，上桌時還很燙，香氣十足，入口的溫度也很好。這菜飯的青江菜帶著鮮綠，賣相討喜。前「天香樓」保師傅有解釋過，餐館為求賣相好，會讓青江菜保有鮮綠，若是上海家庭自己做就有那麼講究，青江菜和飯一起煮久了自然就變黃色了。

「張家麵館」的菜飯中有加一點家鄉肉（火腿的半成品）的碎丁，因此富有香氣但又不像直接加豬油那麼油感。米粒粒粒分明，融入青江菜和家鄉肉的香氣卻又不油膩，很開胃。

配上一塊炸得金黃香酥的排骨，外皮沾粉酥炸的恰到好處，而且帶有一定厚度，咬下去有肉汁與彈性，是很不錯的排骨。整體是好吃的，就是價錢不便宜。

獅子頭是江蘇楊州一帶的著名美食。煨麵是淮揚菜的一種麵食，其製法是將麵條以高湯煮製，使麵條充份吸收湯汁。「張家麵館」的獅子頭蠻Q彈的，煨麵的湯頭很香濃，喝下很暖胃。

開陽煨麵（又稱蔥開煨麵）是江浙與上海一帶的經典家常麵食。「開陽」是指蝦米，「煨」是以小火慢煮讓麵條吸附高湯。特色是利用大量的蔥段與蝦米爆香後加入高湯，再放入生麵條同煮，讓麵中的澱粉溶入湯中，呈現濃郁鮮美、滑順好入口的獨特風味。「張家麵館」的開陽煨麵使用和獅子頭煨麵相同的高湯底，開陽煨麵會多一點蝦米得鹹香，獅子頭煨麵會多一點肉汁香，兩者都濃郁。

這是上海很庶民的一種麵點，用小火慢炸青蔥逼出濃郁蔥香，製成金黃酥脆的「蔥結/蔥段」與「蔥油」，再搭配以生抽、老抽與糖調製的醬汁，拌入煮熟的細麵中，鹹甜香濃、簡單卻極具風味。這種麵看起來簡單。但在台灣卻不容易吃到好吃的，通常都不夠香，「張家麵館」做的香濃有層次，算是不錯的。本貓在台灣吃過最喜歡的是以前「川巴子」的蔥油拌麵，可惜「川巴子」經營不善，吃不到了。

溫州沒有大餛飩，那是台灣發明的，但上海江浙一帶真的有大餛飩。內餡是豬肉和青江菜為主，湯頭清鮮，像台北桃源街的「趙記菜肉餛飩大王」最具代表性。「張家麵館」可以看到員工在手工包大、小餛飩。

◎ 趙記菜肉餛飩大王

這菜肉餛飩的外皮略厚，比較大張，包起來也較大，吃起來有青江菜獨特的香氣，也有飽足感，湯頭清鮮。個頭適中，不像「趙記菜肉餛飩大王」那麼大。

餛飩湯就是一般的小餛飩，外皮較薄，包起來小巧，內餡就是純豬肉，沒有青江菜。也不錯吃。

炒手也就是餛飩，江浙館子的紅油炒手基本上不至於太辣，喜歡辣的就自己再加辣椒醬。

總之，「張家麵館」夾在汽車保養廠中，地點上吃了虧，幾乎沒有過路客，知名度不算高，但好味道總是藏不住的，生意好是靠真材實料的口碑。上海排骨菜飯好吃有傳統味道，價錢不便宜，但這種費工現做的老餐點越來越難吃到。其它煨麵、餛飩都有一定水平，價錢就平實很多，是間很實在的麵館，可以多來幾回。

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(2026/8/16)