【花蓮市美食】老牌炸蛋蔥油餅（藍車）2026：全台最著名炸蛋蔥油餅，1969年創業，花蓮必吃排隊美食 7282

蔥油餅是台灣很普遍的小吃，但能夠做到全台知名、天天大排隊可就不容易了，本貓來分享花蓮著名的「老牌炸蛋蔥油餅」。

老牌炸蛋蔥油餅

花蓮市復興街110巷2號。0955-282038

（國安里里長辦公室旁藍色發財車）

※ 12:30~18:30，無休

老牌炸蛋蔥油餅的排隊人潮

看到這長長的排隊人潮了吧？

老牌炸蛋蔥油餅（藍車）

花蓮的「炸蛋蔥油餅」有兩家，是從一家分出來的，一家是藍車，另一家是黃車，兩家都在同一條復興街上，相距不遠。

因為生意大好，曾經掀起這條復興街拼命開同類型的蔥油餅店，最高峰時大約有7間，讓這條街被暱稱為「蔥油餅街」，但多年下來，還是只有原始的2家「炸蛋蔥油餅」存活下來。

老牌炸彈蔥油餅2026/2菜單

兩家的價錢相同。

炸彈蔥油餅的故事

花蓮「炸蛋蔥油餅」最早在1969年由江西籍老兵蔡振貴創立，輾轉搬到現址（國安里里長辦公室前），蔡振貴年事漸高，太太和太太的哥哥（大舅子）曾經接手經營，後來蔡振貴離婚再娶，現由繼子江明城接手，登記為「老牌炸蛋蔥油餅」，因為是在藍色發財車上面販賣，被暱稱為「藍車」。

前妻的哥哥也經營起炸彈蔥油餅，現由女兒接手，就是在黃色發財車上面販賣的「黃車」。

兩家現在都號稱僅此一家，別無分號。以前曾有加盟的店家，現在都已經沒有關係。

老牌炸彈蔥油餅

本貓吃的是藍車。兩家系出同門，都是按照蔡振貴的獨門秘方去調配（不外傳），以純手工現桿餅皮，半油炸的方式製作，再加上了一顆現炸半熟蛋包。兩家做出來很類似，外表顏色金黃，並不會油膩，調味醬兩家略有不同，藍車的口味稍重一點，辣椒醬很夠力。

老牌炸彈蔥油餅

半熟蛋包炸的很好，與蔥油餅黏在一塊兒，但是內部蛋黃還是保持液態。（如果喜歡吃全熟的，可以先跟店員講），抹上調味醬（分辣與不辣），色香味俱全。

老牌炸彈蔥油餅

趁熱吃真的很美味！難怪這麼多人慕名而來排隊。藍車炸得火候很棒，餅身吃起來很柔軟，不像一般蔥油餅較偏硬，半熟蛋大大加分，因為蛋黃還是液態的，吃的時候要當心爆漿（真的變炸彈）。如果喜歡吃辣，這家辣椒醬很香辣。

附近另一家黃車

總之，花蓮「炸蛋蔥油餅」確實很好吃，價錢也不貴，歸功於創辦人蔡振貴的獨家餅皮配方。藍車、黃車兩家生意都不錯，各有支持者。因為很排隊，建議算好時間先打電話預約，可以比較輕鬆嚐到美味，節省很多時間。大家若有到花蓮市玩，推薦到此嚐嚐美味的炸蛋蔥油餅。

(2024/2/20更新)