講到台式紅燒肉,台北有三大家必吃:「阿角紅燒肉/劉美麗」、「賣麵炎仔/金泉小吃店」以及本貓今回要分享的「周記肉粥店」。
台北市廣州街104號。(02)2302-5588。
※ 06:00~16:30(晚餐不營業)
【貓大爺推薦美食】
影片連結:https://youtube.com/shorts/UYEovAuRxOI?si=ySUL9w-J9Z94t3bt

剝皮寮老街
萬華舊稱「艋胛」,清朝時代這裡一度是全台灣最繁榮的地方,至今仍保留「剝皮寮老街」,「周記肉粥店」就在它對面。

周記肉粥店
「周記肉粥店」由周金田創立於1956年,是萬華的美食代表地標之一,曾經搬過幾次家,搬到現址已超過30年。站在廣州街面對「龍山寺」大門,左手邊是往艋舺夜市與華西街夜市,右手邊沿著廣州街走,可以到達「剝皮寮」歷史建築區,「周記肉粥店」就位在「剝皮寮」對面。

周記肉粥店內部
「周記肉粥店」的裝潢很傳統,數十年來沒有什麼太大的變化,從清晨6點開賣,到傍晚4點半歇業,生意川流不息,許多萬華在地人習慣來這裡吃早餐,也會有不少外國觀光客專程跑來吃。要注意的是晚餐沒有營業。

第二代老闆周義雄
「周記肉粥店」已傳承三代,現在主要由第三代周君叡負責,但第二代老闆周義雄83歲仍然在店內幫忙,身體健康,耳聰目明。

2025/6菜單
「周記肉粥」賣傳統台式肉粥及黑白切小菜。店家依人數給份量,牆上只列出每兩的價錢,不是一般一份的價錢,這個讓本貓看不懂,相信也沒有幾個客人搞得懂。
店家數十年如一日,這樣的方式真的很傳統,但我們現代人沒在算我要吃幾兩的,都是習慣吃一份一份或大中小份,所以第一次來的客人在點餐上可能會有些障礙或是擔心價錢不透明,然而價錢其實很OK啦,大家放心點。

肉粥
「周記肉粥」主要賣的就是古早味的台式肉粥,幾乎每個客人都會點上一碗。
肉粥是用生米慢慢熬煮製成,配上一點碎肉羹、油蔥和豆皮丁,以蝦米和油蔥增添香氣。這粥喝起來有古早味的淡淡香味,只是很小碗、料很少,多年來一直賣15元沒有漲價。

紅燒肉
「周記肉粥店」另一項名物是台式炸紅燒肉,被譽為台北三大紅燒肉之一。客人在點菜單上可以註記要偏瘦還是偏肥。這種炸的紅燒肉應該是從福州傳來,有分加紅麴的(炸紅糟肉),外皮顏色呈紅色,另一派是不加紅麴的,就像「周記肉粥店」這種。這和燉煮豬五花肉的那種紅燒肉不一樣,但名稱一樣。
紅燒肉炸的粗獷,外皮呈漂亮的金黃色,選用五花肉並以手工醃製,因為不加紅麴,顏色並不像一般台式紅燒肉偏紅,而是呈咖啡色。燒製紅燒肉需要功夫和經驗,控制火候很重要,店家會看來客狀況調整後方廚房的產量,儘量讓客人吃到剛炸好不久的紅燒肉,保持較好的口感。

紅燒肉
「周記肉粥店」只賣1種五花肉部位,不像「阿角紅燒肉」分5種部位,但是外皮炸的金黃酥香,賣相還是不錯。本貓喜歡點偏瘦的五花肉,香嫩有汁並且不會太油膩。吃得時候還要搭配二代老闆特調的雙味醬,這是老闆在試吃外面的許多沾醬之後,自己研發出來的比例配方。

雞肉
簡單的雞肉新鮮軟嫩。「周記肉粥店」一般的餐盤都比較小份,好處是可以多點幾樣,價錢也相對便宜,一個人也可以來用餐。

豬心頭、豬肝、粉腸
豬心頭是豬心臟旁的大血管,口感很Q彈。粉腸容易有誤會,北部人的粉腸是指未翻面刮洗的豬小腸,南部人的粉腸是豬小腸灌入小塊豬肉與地瓜粉漿,蒸熟後切片冷食。「周記」的是南部粉腸,本貓北部人就吃不慣。

鯊魚煙和花枝
鯊魚煙和花枝都小小盤,一兩個人來吃也可以點很多樣。

芥蘭與筊白筍沙拉
芥蘭切的很漂亮,這天的筊白筍有新鮮,夏天會有季節限定的竹筍和竹筍尖。

補王鹿茸精?
「周記肉粥店」有個有趣的事,桌上造型小巧可愛的玻璃罐以前還看得出印有「補王鹿茸精」的標籤,本貓第一次看到時心想「哇賽!店家好猛喔!給客人這麼補!」趕快拿來想要加一點,結果只是胡椒粉借用人家的瓶子而已,空歡喜一場。這可愛的玻璃瓶子已經絕版,無法補充,希望客人們都展現素質,不要偷偷拿走啊。

左起:金好吃花枝老闆、本貓、三代目周君叡、多餃舍老闆、豐生中藥行老闆
總之,「周記肉粥店」走過近70年相當不容易,肉粥有古早味且價錢便宜,紅燒肉香氣足口感好,很多在地人都是從小吃到大,非常習慣。這邊的切盤份量都很小,主要是方便一兩個人來也可以吃到很多樣,價錢有相對便宜,每人均消一百多元就可以吃飽。
如今「周記肉粥店」已經做出名聲成為萬華美食地標之一,不少外國觀光客都會上門。店家招呼客人很客氣,店面還是維持老店的環境與氛圍,其實保持店面乾淨衛生最重要,倒不一定非重新裝潢不可。希望這樣的好店可以一直傳承下去。

金好吃花枝羹、多餃舍彩色水餃、豐生中藥行八仙果
這幾位萬華在地店家老闆都是好朋友,各自的店面相距不遠,大家有機會也可以去造訪。

金好吃純正花枝羹
台北市萬華區廣州街116號。(02)2332-6071。
※ 07:00~18:00,週一休息
◎ 金好吃純正花枝羹

多餃舍-多餃工坊
台北市萬華區三水街70之5號。(02)2308-9995。
(東三水街公有市場內)
※ 08:00~15:00,週一休息
※ 只有外帶冷凍水餃。內用可至附近「新富町文化市場」的「萬華世界下午酒場」點餐

豐生中藥行,推薦買胡椒粉和八仙果
台北市萬華區廣州街120號。(02)2302-5989。
※ 08:00~19:00,無休
◎ 大稻埕葉家肉粥
(2025/6/13更新)
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2 Comments
小風
2011-04-16 at 11:20結論真是下的太好了XD
台北很多不知道在貴啥的食物
貓大爺
2011-04-19 at 11:24謝謝
的確很多價錢是貴的不合理~~~ 賣老店的名氣