【台北大安站美食】陳鐵心拌拌麵豬肝湯：台北頂級豬肝湯，軟嫩無腥充滿台灣古早味，仁愛醫院豬肝湯，還有油潤魯肉飯 7033

豬肝湯是個充滿台灣古早味的小吃。講起台北市的豬肝湯，大概以寧夏夜市「豬肝榮」和「仁愛醫院」（現為市立聯合醫院仁愛院區）後門的豬肝湯最著名，本貓就來介紹這家「陳鐵心拌拌麵豬肝湯」。

台北市大安區復興南路一段253巷48號。(02)2704-1428。

※ 06:30~14:20，週日休息

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◎ 寧夏夜市豬肝榮

在「市立聯合醫院仁愛院區」後方巷子，有一家「陳鐵心拌拌麵豬肝湯」（鐵食心嚐），從早上六點半就營業做早餐生意，下午兩點多就休息。中午時分會有很多客人上門，許多「仁愛醫院」的醫護人員、病患及家屬會來買。

店家創立於1971年，最初由宜蘭人陳奠邦、陳君臣兄弟合創，只是個路邊攤，沒有店名，客人稱呼「仁愛醫院豬肝湯」，後來終於有了店面。分家後哥哥的店就是48號的「陳鐵心」，弟弟的店是46號的「陳記豬肝湯」（創於1973年），兩家就開在隔壁。

哥哥的「陳鐵心」從早上06:30營業到14:20，現由第二代陳瑞豐接手。弟弟的「陳記豬肝湯」營業14:00到21:00，兩家錯開時間也各有支持者。用餐環境是「陳鐵心」比較好。

店面重新整修過，環境乾淨明亮，有冷氣，還有洗手台方便客人洗手。醬料區有免費的辣泡菜可以取用。

「陳鐵心」賣拌拌麵（麻醬麵）及豬肝湯為主，搭配湯麵、冬粉，有蒜泥白肉等小菜，價錢算是公道。如果一個人來可以考慮點套餐，湯和麵都是小碗，菁華都吃得到。

到「陳鐵心」必吃的就是豬肝湯，大碗的給料很大方，裡面豬肝好多片。豬肝吃起來很軟嫩，完全沒腥味，湯頭很清，放點薑絲提味，吃起來就是很表準的古早味。建議大家稍吃快一點，豬肝在熱湯裡泡太久會慢慢硬掉，口感就不那麼軟嫩。

拌拌麵其實就是麻醬麵，麵條是白麵條，麻醬給的很多很大方，滋味很濃郁黏稠，配上一點油蔥，拌起來吃很香，本貓喜歡。

本來看名字以為是很多肉片舖滿麵上，結果只是拌拌麵上放了一些瘦肉片，是本貓想太多了。適合愛肉者。

「陳鐵心」的滷肉飯，肉燥給的超多的，足夠拌一大碗飯，爽！吃起來很油潤，但不會油膩，應該是近年大家少鹽少糖，調味不致太重，白飯也配得不錯，整體表現不會輸給滷肉飯名店，喜歡油潤口感的朋友要來試試。

燙青菜的份量一般，蔬菜蠻鮮脆的還配上很多油蔥，均衡一下營養。

在碗筷區有店家自製辣菜乾，非常香辣，喜歡辣的朋友一定要試試看，本貓只拿一點就覺得很夠味了。

總之，「陳鐵心拌拌麵豬肝湯」的豬肝湯很棒，拌拌麵也不錯，用餐環境及價位都可以。雖然「豬肝榮」也有很多支持者，但本貓去吃過兩次豬肝都帶有一點腥，而且小碗偏貴，本貓個人比較愛「陳鐵心」。有時候會不會喜歡一家餐廳？這是要看緣份的，例如那天去剛好餐廳有失誤可能就無緣，剛好那天去食材剛進貨超新鮮、師傅心情好，可能就特好吃，這都是緣份，每個人緣份深淺不一樣，你吃到的和我吃到的不一定味道都一樣，就隨緣。

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(2025/8/4更新)

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