【台北西門町美食】金滿園排骨：厚片多汁香甜炸排骨，1973年創立，西門町飄香50年，傳承金園排骨風味的老店 5480

台北市美食 2023-01-31

金滿園排骨

台北市武昌街二段82巷3弄1號。(02)2331-5194。

※ 11:00~20:00，無休

◎ 金滿園排骨官網

◎ 貓大爺精選台北市排骨飯特輯

店面

話若要說到底，眼淚就揮不完！

1971年時，在台北市西門町中華路114巷內有家很受歡迎的排骨飯叫「金園排骨」，創辦人胡陳金老太太炸排骨很有一套，醃料調味都有獨到之處，很受大眾歡迎，因而廣收徒弟，開了很多「加盟」分店，大家都使用「金園排骨」招牌。

巷底是峨嵋停車場

胡陳金老太太在丈夫過世後就交棒給兒子，但後來兒子有債務，就把「金園排骨」的商標拿去假扣押而被拍賣。最後商標輾轉到了桃園「金園排骨」加盟店負責人陳秋鈴的手上。

【台北西門町美食】金滿園排骨：厚片多汁香甜炸排骨，1973年創立，西門町飄香50年，傳承金園排骨風味的老店 5480

店門口貼的媒體報導，強調本店口味正宗

「金滿園排骨」的前身即為1973年開幕的「金園排骨武昌店」。當年並沒有發展出完善的「加盟」體制，這些分店雖然有交錢給老店，但大家也搞不清楚這到底是合夥、加盟還是入股？法律只管商標所有權在誰手上，官司最後判決商標屬於陳秋鈴，因此其它加盟店如果要繼續使用「金園排骨」的招牌就要付權利金給陳秋鈴，許多分店不願意而紛紛改名。

這家「武昌分店」原本是老「金園排骨」的肉品供應商，覺得胡陳金老太太的手藝好，花了60萬取得技術轉移（當年的價錢不便宜啊！）成為分店。因為手上保有與胡陳金老太太的原始契約書，法院判決可以繼續使用「金園排骨分店」的招牌，但老闆怕混淆，還是決定改名為「金滿園排骨」，走自己的路。另一家改名的分店是西門町「金軒排骨」。而「萬年大樓」B1的分店也是因為持有原始契約書，繼續掛著「金園排骨分店」的招牌至今。

◎ 金園排骨分店

◎ 金軒排骨

店內不大

這些分店都覺得很委屈，大家明明都是跟著胡陳金老太太學的正宗手藝，並且有付錢，如「金軒排骨」認為自己付了錢，應該算是「金園排骨」的合夥人，也擁有部份商標權利。但是因為沒有明確的合約，最後官司敗訴。法律只能就現實來看，並不一定能完全保障正義、更不管誰才是正宗。最後大家就只能改名字了。

當年法律觀念不普及，這些小店只是勤奮努力的做生意，不清楚合夥、加盟和入股的差異，更不用說簽訂明確的合約。（其實到現在大家還是不太懂法律）類似這種商標權利糾紛在餐飲界非常多，本貓提醒有心從事餐飲業者多加注意。

2023/1菜單

回到本文主角。這家「金滿園排骨」位在「峨嵋立體停車場」和「誠品武昌店」中間的小巷內。店面很傳統，空間不大。

排骨飯

「金滿園排骨」除了招牌排骨飯麵、雞腿飯麵外，還賣數種炒飯，滷味及小菜也是店家強項，品項比起一般排骨飯小店要多一點。

炸排骨

炸排骨蠻大一塊的，而且厚度很厚，幾乎都在一公分以上，靠近骨頭的地方更厚！是幾家著名排骨飯中較厚片的，地瓜粉裹的也稍多一些，咬起來口感很厚實，真才實料！也因為裹粉厚，吃起來比較濕潤些，但不會感到油膩。

厚片炸排骨

炸排骨挑選帶骨里肌肉部位，越靠近前腿越軟嫩，一頭豬大概只有40份。胡陳金老太太的獨門醃法是用米酒及數十種中藥材及配方泡24小時，裹地瓜粉一起酥炸，吃起來風味香甜多層次。

飯及配菜

白飯有三種配菜再淋上一些肉燥滷汁，是傳統的規格。這家白飯及配菜份量給的多，可以吃飽，但是肉燥少了點，「金園排骨分店」的肉燥就給得多，本貓比較喜歡。

「金滿園」的蘿蔔湯是店員送上來一碗，不能自己裝，比較可惜。像「億頓排骨」的湯和紅茶都免費喝到飽，價錢還便宜，大方很多！

◎ 億頓排骨

爸爸傳承的滷味

總之，「金滿園排骨」傳承了50年不容易，大致仍然保有老味道，份量不錯。它的炸排骨很厚是優點，但稍濕潤一些，口感帶點黏，搭配的飯菜比較普通。喜歡濕潤一點口感的可以吃這家，喜歡香一點的可以吃「金園排骨」，喜歡不裹粉乾炸的可以吃「浙江武昌排骨」，講究CP值的可以吃「阿順排骨」或「億頓排骨」，喜歡台式排骨的可以去吃「麗珠什錦麵」或「金仙魯肉飯」。