近日傳出西門町50年「金軒排骨」預計只營業到2024年7月底,老闆希望能頂讓店面,消息一出,本貓也很感慨,來介紹一下這家出自「金軒排骨」的老店。
台北市萬華區峨嵋街6巷4號。(02)2331-0305。
※ 11:00~20:00,無休
「話若要說到底,眼淚就揮不完!」說起「金園排骨」,當年在西門町乃是響噹噹的招牌。然而後來卻演變成一場品牌官司,聲勢也不如以往,不免讓人遺憾。
(門面)
原來,「金園排骨」西門町老店創辦人胡陳金老太太,在丈夫過世後就交棒給兒子,但後來兒子有債務,就把「金園排骨」的商標拿去假扣押而被拍賣。最後商標輾轉到了桃園「金園排骨」加盟店負責人陳秋鈴的手上。
(店內)
陳秋鈴取得商標權後,就向台北諸多打著「金園排骨」的店家溝通,要求若繼續使用「金園排骨」的名稱就必須支付權利金,否則就請店家改名。但這間店的負責人張美霞不同意,她十幾歲時就跟胡老太太旁當小學徒,她還用50萬的合夥金在老店旁開了一家分店(峨嵋街)然後就一直經營到現在。
當初「金園排骨」招牌被拍賣,他們沒被通知。明明從胡老太太手中傳承排骨料理手藝,好端端的突然變成「侵權」?於是不同意支付權利金。
(簡餐的基本組)
當然,最後法院見的結果是無法繼續使用「金園排骨」的招牌,遂改名為「金軒排骨」。然而這一間「金軒排骨」的確是胡老太太親傳。
(排骨麵和炸豆腐)
「金軒排骨」在醃肉方面比較清淡一點,而是炸好後在表面撒上胡椒粉調味。「金軒排骨」使用清香油,以油溫控制在175度,炸起來外觀呈金黃色。排骨咬下去內部仍然有自然的肉香與肉汁。
(炸排骨飯)
「金軒排骨」曾經短暫的在伊通街開過分店,但後來收掉了也蠻可惜,如今傳出老闆70歲不想再做了,也沒人能接手,於是想頂讓。
(炸雞腿)
總之,「金軒排骨」的確是當年「金園排骨」的分店。不過近年調味改變,加入過多的烏醋,風味偏酸,和早年的味道已經不同,和另外兩家傳承「金園排骨」的「萬年大樓金園排骨」及「金滿園排骨」的風味有明顯差異,已不再是「金園排骨」的風格路線了。
◎ 金園排骨
◎ 金滿園排骨
◎ 一級排骨
(2011/5/21)
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3 Comments
貓大爺
2010-08-20 at 21:04可惜三重遠了點 ^^
建議者
2013-06-12 at 20:12西門 繼光香香雞 巷子裡的金軒排骨, 常去吃, 但老闆娘張小姐態度很差,
1. 他們給的菜量很少, 反應給老闆娘, 老闆娘很不客氣地說, 我們就是這樣, 不夠可以再點燙青菜等小菜來吃.
2. 湯很不用心, 大鍋煮就算了, 料很少, 建議它們看一下東一排骨的附湯是怎麼樣的!
3. 找錢態度差
張老闆娘如果沒有接受批評的雅量, 也不用表現出來, 餐飲服務業不是這樣的.
貓大爺
2013-06-12 at 21:14謝謝你的留言
一家店的成敗一定有其理由, 很多餐飲業搞不清楚自己是服務業, 但這是店家的選擇, 將來也就必須對造成的結果負責, 怨不得別人