【台北中山國中站美食】陳耀訓麵包埠 YOSHI BAKERY 2025：蛋黃酥界的愛馬仕，全民瘋搶，開賣1分鐘完售太誇張！全台最難買到蛋黃酥，世界麵包大賽冠軍不同凡響 6698

本貓從小到大不知道吃過多少顆蛋黃酥，總覺得大家做的差異不大，大概就是那個樣，不會特別期待。直到吃到陳耀訓師傅的「紅土鹹蛋黃酥」大為驚豔，吃一顆變粉絲、吃兩顆會升天！根本是「蛋黃酥界的愛馬仕」，太美味、太銷魂！

陳耀訓師傅的蛋黃酥推動了全台灣的蛋黃酥熱潮，本貓當初撰文介紹時，就想了一個「蛋黃酥界的愛馬仕」標題，結果被各大媒體參考採用，成了這家店的標籤。

台北市松山區敦化北路244巷51號。(02)2718-2728。

（捷運中山國中站）

◎ 粉絲頁：https://www.facebook.com/yoshibakery/（預購訊息發佈）

※ 12:00~19:30，無休

※ 蛋黃酥只在中秋節及春節前發售，完全採線上預購，不能現場訂購

※ 紅土鹹蛋黃酥8入/900元（2025/1價錢）

※ 蛋黃酥每人限購5盒

※ 蛋黃酥是蛋奶素

※ 保存期限：常溫5天、冷藏10天

【春節檔期限場販售蛋黃酥】

※ 2025年1月16日至1月27日，門市將開放現場銷售春節禮盒（含紅土蛋黃酥與鳳凰酥）紅土蛋黃酥當日每人限購5盒（僅供現金支付），每日售完為止。

※ 1月20日至1月27日門市暫無供應麵包品項，僅銷售春節禮盒。

陳耀訓師傅曾得到「2017世界麵包大賽冠軍」，是繼吳寶春師傅後較具知名度的烘焙師傅。本人年輕又帥氣，為人客氣靦腆。人帥已經很好，還會做麵包更棒！

陳師傅在敦化北路近民權東路巷中開了「陳耀訓麵包埠」（YOSHI BAKERY）烘焙店，2023年3月搬遷新址，離舊店面不遠。

新店面乾淨整潔，後方是烘焙廚房。

平常主要賣麵包，中秋節前和春節前才會賣蛋黃酥（只開放線上預購）。

紅土鹹蛋黃酥（原味），一盒8顆

因為蛋黃酥口碑甚佳，每次開賣都是秒殺。2022年中秋檔開始委託專門賣演唱會門票的「拓元公司」代為銷售，因為只有他們的網路頻寬及系統有辦法承受瞬間巨大流量，結果開賣大約1分鐘就完售！真是太誇張！全台灣也只有這一家的銷售需要用到演唱會等級。

這蛋黃酥小巧可愛，外皮油亮金黃，色澤飽滿，而且一打開就很香！

陳師傅使用法式甜點手法重新詮釋傳統蛋黃酥，把蛋黃酥精緻化，品質完全提升。

這顆蛋黃酥使用日本九州熊本麵粉、世界冠軍丹麥奶油Lurpak、核心是台灣22天紅土鹹蛋黃、陳師傅自製無水奶油，嚴選食材加上世界麵包大賽冠軍師傅的手藝，整個蛋黃酥彷彿有了生命！

吃一口立刻可以感受到濃郁的內餡香氣。它的外皮酥香不易碎、底部帶點酥脆，甜香又不會過甜。紅土醃製鹹蛋黃比一般泡鹽水的蛋黃酥要濃郁很多，中間保有濕潤感不會乾粉，據說是噴上高粱酒去腥再反覆烤，吃起來香濃不死鹹。

搭配的奶油紅豆餡很香綿，整體吃起來不油膩，真的會讓人想一顆接一顆。

總結來說，「陳耀訓蛋黃酥」是用類似法式甜點的手法製作蛋黃酥，吃起來的感覺像是在吃西點，和台式傳統蛋黃酥不太一樣，加上用料好，因此風味迷人。如果是吃習慣台式蛋黃酥的人可能會不習慣？青菜蘿蔔各有所好，這沒有什麼對錯。但是本貓認為好的蛋黃酥一定會有幾樣客觀的特徵：

※ 表皮蛋液刷得滿且均勻

※ 烤好後蛋液形成的「帽子」不易鬆動脫落

※ 表皮不易碰碎

※ 切開來鹹蛋黃中心要深色且濕潤，不可以白白粉粉（冷藏後會偏白一點，要回溫或回烤）

大家可以自行觀察一下各家蛋黃酥。

陳師傅的麵包也很好吃，可頌也很有口碑。

這是陳師傅在「2017世界麵包大賽」得冠軍的麵包，有大湖草莓乾、覆盆子和可食用玫瑰花。

陳師傅的可頌最暢銷。

本貓大推義大利水果麵包。

有貓就給讚！店內還有賣蛋糕和餅乾，大家可以去看看。

總之，「陳耀訓麵包埠」的麵包有品質、蛋黃酥更是傲視群倫，高雅細緻，根本是「蛋黃酥界的愛馬仕」！價錢雖然不便宜，但絕對值得一吃，送禮自用皆宜。尤其是送禮，拿到的人都會眼睛一亮啊！

◎ 貓大爺文湖線美食 (中)：南京復興站、中山國中站、松山機場站

◎ 法朋烘焙甜點坊

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(2025/1/15更新)

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