【基隆美食】三角窗麵擔 2025：1955年創立，飄香超過一甲子，老基隆人從小吃到大的鄉愁美食，品項簡單卻是吃不膩 6808

早餐吃什麼？台南人早餐習慣喝一碗牛肉湯或虱目魚粥，對老一輩的基隆人們來說，早餐就是乾麵加餛飩湯。本貓就來分享基隆一家經營超過60年的「三角窗麵擔」。

基隆市仁愛區忠三路52號。0921-911246。

※ 06:00~15:00，週日一休息

「三角窗麵擔」位在「基隆車站」前的孝三路、忠三路交叉口附近。（店面在孝三路，但地址算忠三路）孝三路商圈可說是基隆在地美食的一級戰區，許多基隆在地人會來這一帶用餐，對他們來說，「基隆廟口」太觀光客了。

在孝三路商圈就有好幾間賣乾麵和餛飩湯的小店，各有特色及支持者。基隆因為是海港的關係，是1949年後接收外省移民較早的地區，福州移民就把乾麵和餛飩帶進了基隆，而許多基隆人因為在碼頭從事相關勞動工作，一早就需要快速飽足，乾麵加餛飩湯大受歡迎，成為基隆人的日常早餐。

這家「三角窗麵擔」自1955年創業，已經超過60年，傳承三代，是最代表性的乾麵餛飩店家。

「三角窗麵擔」沒有招牌、店面很小、座位很擠，門口總是會看到在地阿伯在排隊。這裡可以內用也可以外帶，也可以買生餛飩回家自己煮。

「三角窗麵擔」的品項很少，就只賣餛飩麵、乾麵、餛飩湯、湯麵，可以選擇加蛋（半熟蛋包），就這樣，完全沒有黑白切小菜等，一切就是這麼簡單純粹。

基隆乾麵的麵條普遍使用白色的扁平廣東麵，而不是台灣其它縣市常見的黃色油麵，這主要1949年後，遷移來基隆的有許多是廣東人。這種麵條有口感及軔度，不易煮爛，簡單拌上油蔥、豆芽菜就很有古早味，帶有一點豬油香。還可以加一點桌上的甜辣醬，味道更強烈。

餛飩很小顆，餛飩湯一碗有8顆，肉香蠻足的。湯頭清香簡單，強烈建議加一顆半熟蛋。先喝一口清湯，再趕快把蛋戳破，讓蛋黃流入湯中攪拌均勻，這時湯頭的味道會變得非常鮮美好喝！

這招大致每一家蛋包湯都適用，只要半熟蛋是現做的，蛋黃還是液狀的就行。在「三角窗擔」也可以乾麵加半熟蛋，將蛋黃液去拌乾麵也不錯。

想喝碗湯麵可以點餛飩麵，本貓個人感覺乾拌麵的咀嚼感會比湯麵強烈，麵和醬的香氣更明顯，這看個人喜好。如果點餛飩麵一樣建議加顆半熟蛋。

原本浙江溫州的餛飩較小顆，上海周邊才有大顆的菜肉餛飩（現在台北桃源街還吃得到），基隆的楊姓溫州移民後來到了台北「中華商場」，將餛飩加大，結果大受歡迎，變成現在台灣獨有的「溫州大餛飩」。

總之，「三角窗麵擔」非常簡單，但這種樸實無華的古早味反而吃不膩，就像台北小南門附近幾家福州乾麵一樣，極簡單的風味反而歷久不衰。「三角窗麵擔」的餐點的確有古早味，缺點是品項太少、座位擁擠、沒有小菜配菜，對外地觀光客來說就會減少再訪的意願（但是在地人可能很開心，觀光客最好不要來排隊）。

基隆有好多家乾麵店，能長久存活的都有兩把刷子，各有特色也各有擁護者。大家去基隆玩時一定要安排嚐嚐。

◎ 基隆三角窗麵攤

◎ 基隆兩利餛飩大王   

◎ 基隆阿忠古早麵店 

◎ 基隆張家扁食麵    

◎ 貓大爺基隆廟口夜市小吃與基隆美食特輯

(2025/2/26)

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