【基隆美食】張家扁食麵：乾麵+餛飩+豆干包+蛋包湯，基隆人的悠閒早餐 4444

基隆市仁愛區孝三路79巷9號。(02)2421-2308。

※ 05:30~13:00，週日休息 

 

(基隆中心區地圖，孝三路靠近火車站)

距離「基隆火車站」很近的孝三路一帶有許多基隆老牌美食，尤其早午餐店林立，是在地人用餐的地方。基隆人早餐特別喜歡吃乾麵配餛飩，本貓就來吃一家「張家扁食麵」。

 

(孝三路79巷，左邊是張家、右邊是阿忠)

在孝三路一帶有好多家賣乾麵的傳統小吃店，幾乎都兼賣餛飩，基隆人真的很愛這一味啊！這些小麵店幾乎都是清早開賣、午後就休息了，做在地人的生意。

◎ 阿忠古早麵店

(門面)

在孝三路79巷中有兩家乾麵店，左邊是「張家扁食麵」右邊是「阿忠麵店」，兩家店賣的品項差不多。

(2021/2價目表)

店家賣乾麵和餛飩為主，並且有基隆特色的豆干包。

(店內)

店內陳設簡單，就是個普通小麵店，空間算是明亮乾淨。

(玩具壁櫃)

吸引本貓的是牆上有三個壁櫃，裡面擺著1/400「747客機」以及1/87小汽車玩具，哎啊！原來是同道中人。

(老闆在包餛飩)

和老闆小聊一下，原來老闆以前待廣告公司、喜好攝影，意外開了這間店，人生的轉折很難說。這些都是他以前蒐集的小玩具。

(餛飩乾麵、三色湯)

就點個基隆式的早餐，餛飩乾麵配一碗三色湯。 

乾麵是寬麵條，加了油蔥酥及若干豬瘦肉片，餛飩（扁食）麵就是再加8顆小餛飩，這價錢真是便宜。油蔥酥很香濃開胃，豬肉片不柴，拌著麵條很開胃。 

(三色湯加蛋包)

三色湯是豆干包、魚丸和蛋包。

(蛋包) 

湯頭清香，趁蛋黃尚未凝固時戳破攪拌，讓蛋黃均勻的融入大骨湯，會讓湯頭產生奇妙的風味變化，變得香濃美味！

(把蛋黃戳破)

大家可以先喝一點原湯，再戳破蛋黃感受不同的風味，這樣層次更豐富！

(豆干包)

豆干包蠻有基隆特色，最早是從福州傳過來台灣，是將油豆腐挖空填入炒豬肉丁，然後以魚漿封口。

(豆干包剖圖)

有一點像淡水阿給，阿給裡面包粉絲，這是包豬肉丁。本貓覺得這是蠻有特色又好吃的基隆食物，可惜沒有發揚光大。本貓吃過最好吃的是九份老街內的「魚丸伯仔」。 

◎ 九份魚丸伯仔

(調味料)

桌上有調味料可以自由取用。有胡椒粉、白醋、黑醋、甜辣醬，餛飩湯不太需要調味，調味料多用在乾麵上。

(有賣基隆特色吉古拉，即竹輪)

總之，台南人的早餐是牛肉湯、虱目魚粥，基隆人就是乾麵加餛飩湯。「張家扁食麵」做的中規中矩，扁食麵看起來平實簡單，但是吃不膩，價錢更是經濟實惠。大家若是早一點來基隆玩，可以體驗一下基隆人的日常悠閒早餐。 

◎ 基隆三角窗麵攤

◎ 基隆兩利餛飩大王  

◎ 基隆阿忠古早麵店 

◎ 基隆張家扁食麵

◎ 貓大爺基隆廟口夜市小吃與基隆美食特輯

(2021/2/4)