這家「盧記上海菜館」靜靜的開了好多年,本貓也默默的經過了好多次,但始終提不起興趣進去試試,直到看到網上有人大力吹捧,引起了本貓的好奇心來一探究竟。

盧記上海菜館
台北市中山區民生東路二段115巷5號。(02)2581-4645。
(捷運行天宮站)
※ 11:30–14:00、17:30–21:30,無休
「盧記上海菜館」開在民生東路二段小巷中,靠近松江路口,捷運可至行天宮站,離公車站也近,交通方便。

盧記上海菜館
「盧記」由一對上海夫婦經營,創立於1992年,至今也30多年了。店內裝潢很老舊,但這不打緊,只要乾淨就好,問題是旁邊的雜物實在太多太亂,這真的會影響顧客上門的意願啊!
想是店裡就兩夫妻經營,省成本沒有再多請人。但這也無所謂,但總是要整理一下,把那些雜物清一清啊!

招牌菜菜單
店家的菜單一共兩張各有兩面,一張是招牌菜色,多半是上海菜,還保有許多別處少見的老菜色。

招牌菜菜單
腐乳肉需要預訂。肉骨頭就是無錫排骨。本貓想嚐嚐這家的上海菜,於是以招牌菜為主。

家常菜菜單
另一張是家常菜色,就有較多一般受歡迎的中菜,融合各地的菜色。

家常菜菜單
整體價錢很便宜。店家雖然還境不佳,至少在價錢上有回饋給客人。如果不能接受這環境,外帶也是個選項。

韭黃鱔魚
這是道江浙名菜,「盧記」做得還行。以這樣的價錢也不好要求鱔魚再多一點。

上海菜飯,中份
上海菜飯是上海人的日常食物。青江菜保持翠綠,飯裡面有一點火腿提味,底層稍有一些鍋巴。
有個朋友老喜歡跟本貓吵,說上海菜飯的青江菜應該是黃色的才對,綠色的都不對,你們不懂。其實根據前「天香樓」主廚保師傅(已故)的說法,一般餐廳為求賣相,會將飯及青江菜分開處理,後來才拌入以保持鮮脆的綠色。而家庭裡面做菜沒有那麼講究,直接混在一起悶煮,菜葉中的葉綠素悶太久就變黃了。
「盧記」的上海菜飯算是普普,香氣沒有出來,網上明顯過譽,但是不會雷啦。提供幾家更好的菜飯給大家參考:(順帶一提,全部菜葉都是綠的、綠的、綠的)
◎ 腹響圓上海食府
◎ 上海極品軒
◎ 上海鄉村
◎ 上海故事
◎ 永和客家小館

外婆紅燒肉
不像本貓在上海吃的外婆紅燒肉的外婆紅燒肉,但是不會難吃。正統上海本幫菜講究「濃油赤醬、重糖豔色」,糖和醬油都用得多,外婆紅燒肉收汁收得乾,黑黑黏黏的裹在肉上,吃起來超下飯啊。「盧記」的沒有那麼甜,湯水也還很多,做法不同。

上海新吉士外婆紅燒肉
附一張上海「新吉士」的外婆紅燒肉給大家比較一下。只能說大家的外婆不一樣啦。

上海醬鴨
上海醬鴨是一道少見的老菜,看起來還行,吃起來普普。

爛糊肉絲
這道菜幾乎快失傳了啊!「盧記」居然有賣。這其實是把白菜絲跟豬肉條燉到很爛,稍勾芡一下,燉到軟爛如嬰兒食品的地步。這道菜很特別,但不算好吃,牙口不好的人可以考慮。

雪菜百頁
代表性江浙菜之一,「盧記」做的挺有傳統味。

醃篤鮮
「醃篤鮮」是上海/江浙菜名湯。所謂「醃」指老醃肉(老火腿肉或家鄉肉),「篤」是上海話小火慢燉的意思,「鮮」則是新鮮豬肉(最常見是豬五花),「醃篤鮮」簡單來說就是「老肉燉新肉」。
「盧記」的醃篤鮮超乎本貓預期的不錯喝,湯頭膠質夠,形成乳白色的香醇湯頭,再加上家鄉肉、豬五花、百頁等食材,是當天表現最好的一道。家鄉肉的顏色通常較火腿鮮紅,味道也很鹹香(其實頗鹹),但就是這樣鹹才是道地啊。

上海煨麵
這煨麵做的蠻有古早味。外省老一輩可能會很懷念。

盧記上海菜館
總之,美食是主觀的,美食喜好沒有對錯。只是美食是比較出來的,當你吃得夠多,你比較的光譜就越精確,正所謂「吃多識廣」。除非你真的很有把握,不要隨便濫用「這家的XX是最強的」。這家「盧記上海菜館」對本貓來說,就是便宜的老菜館,均消不到500元就可以吃飽。菜色口味普通,用餐環境有待改進,台北好吃的上海菜選擇其實很多,這家最大的優勢只是便宜不難吃。除了環境,店裡也就夫妻兩人,上菜和服務可能慢一點,可以接受的朋友再去。
能保有一些老菜色不容易,誠心建議老闆夫妻把店內整理一下(不必重裝潢,整理打掃即可),提高客人上門意願,生意改善變成正向循環,說不定還可以請個助手,否則負面循環下去,這樣的店難保不被市場淘汰。
◎ 貓大爺新蘆線美食 (中):行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站
(2024/12/7)
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