【捷運行天宮站】盧記上海菜館：老舊小餐館裡的便宜的上海菜，保有老菜色，價錢超便宜 6648

這家「盧記上海菜館」靜靜的開了好多年，本貓也默默的經過了好多次，但始終提不起興趣進去試試，直到看到網上有人大力吹捧，引起了本貓的好奇心來一探究竟。

台北市中山區民生東路二段115巷5號。(02)2581-4645。

（捷運行天宮站）

※ 11:30–14:00、17:30–21:30，無休

「盧記上海菜館」開在民生東路二段小巷中，靠近松江路口，捷運可至行天宮站，離公車站也近，交通方便。

「盧記」由一對上海夫婦經營，創立於1992年，至今也30多年了。店內裝潢很老舊，但這不打緊，只要乾淨就好，問題是旁邊的雜物實在太多太亂，這真的會影響顧客上門的意願啊！

想是店裡就兩夫妻經營，省成本沒有再多請人。但這也無所謂，但總是要整理一下，把那些雜物清一清啊！

店家的菜單一共兩張各有兩面，一張是招牌菜色，多半是上海菜，還保有許多別處少見的老菜色。

腐乳肉需要預訂。肉骨頭就是無錫排骨。本貓想嚐嚐這家的上海菜，於是以招牌菜為主。

另一張是家常菜色，就有較多一般受歡迎的中菜，融合各地的菜色。

整體價錢很便宜。店家雖然還境不佳，至少在價錢上有回饋給客人。如果不能接受這環境，外帶也是個選項。

這是道江浙名菜，「盧記」做得還行。以這樣的價錢也不好要求鱔魚再多一點。

上海菜飯是上海人的日常食物。青江菜保持翠綠，飯裡面有一點火腿提味，底層稍有一些鍋巴。

有個朋友老喜歡跟本貓吵，說上海菜飯的青江菜應該是黃色的才對，綠色的都不對，你們不懂。其實根據前「天香樓」主廚保師傅（已故）的說法，一般餐廳為求賣相，會將飯及青江菜分開處理，後來才拌入以保持鮮脆的綠色。而家庭裡面做菜沒有那麼講究，直接混在一起悶煮，菜葉中的葉綠素悶太久就變黃了。

「盧記」的上海菜飯算是普普，香氣沒有出來，網上明顯過譽，但是不會雷啦。提供幾家更好的菜飯給大家參考：（順帶一提，全部菜葉都是綠的、綠的、綠的）

◎ 腹響圓上海食府

◎ 上海極品軒

◎ 上海鄉村

◎ 上海故事

◎ 永和客家小館

不像本貓在上海吃的外婆紅燒肉的外婆紅燒肉，但是不會難吃。正統上海本幫菜講究「濃油赤醬、重糖豔色」，糖和醬油都用得多，外婆紅燒肉收汁收得乾，黑黑黏黏的裹在肉上，吃起來超下飯啊。「盧記」的沒有那麼甜，湯水也還很多，做法不同。

附一張上海「新吉士」的外婆紅燒肉給大家比較一下。只能說大家的外婆不一樣啦。    

上海醬鴨是一道少見的老菜，看起來還行，吃起來普普。  

這道菜幾乎快失傳了啊！「盧記」居然有賣。這其實是把白菜絲跟豬肉條燉到很爛，稍勾芡一下，燉到軟爛如嬰兒食品的地步。這道菜很特別，但不算好吃，牙口不好的人可以考慮。

代表性江浙菜之一，「盧記」做的挺有傳統味。

「醃篤鮮」是上海／江浙菜名湯。所謂「醃」指老醃肉（老火腿肉或家鄉肉），「篤」是上海話小火慢燉的意思，「鮮」則是新鮮豬肉（最常見是豬五花），「醃篤鮮」簡單來說就是「老肉燉新肉」。 

「盧記」的醃篤鮮超乎本貓預期的不錯喝，湯頭膠質夠，形成乳白色的香醇湯頭，再加上家鄉肉、豬五花、百頁等食材，是當天表現最好的一道。家鄉肉的顏色通常較火腿鮮紅，味道也很鹹香（其實頗鹹），但就是這樣鹹才是道地啊。

這煨麵做的蠻有古早味。外省老一輩可能會很懷念。

總之，美食是主觀的，美食喜好沒有對錯。只是美食是比較出來的，當你吃得夠多，你比較的光譜就越精確，正所謂「吃多識廣」。除非你真的很有把握，不要隨便濫用「這家的XX是最強的」。這家「盧記上海菜館」對本貓來說，就是便宜的老菜館，均消不到500元就可以吃飽。菜色口味普通，用餐環境有待改進，台北好吃的上海菜選擇其實很多，這家最大的優勢只是便宜不難吃。除了環境，店裡也就夫妻兩人，上菜和服務可能慢一點，可以接受的朋友再去。

能保有一些老菜色不容易，誠心建議老闆夫妻把店內整理一下（不必重裝潢，整理打掃即可），提高客人上門意願，生意改善變成正向循環，說不定還可以請個助手，否則負面循環下去，這樣的店難保不被市場淘汰。

◎ 貓大爺新蘆線美食 (中)：行天宮站、中山國小站、晴光商圈、民權西路站

◎ 貓大爺精選台北市老派懷舊中餐廳

(2024/12/7)

 

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