【台北北投美食】台灣史上最大顆松露現身三二行館：全台最強松露料理首選，想吃白松露或黑松露就是這家了！ 4786

 

台北市北投區中山路32號。(02)6611-8888。

◎ 官網：http://www.villa32.com/tw/villa32_intro.php  

※   泡湯、用餐、住宿皆採預約制

※   僅接待16歲以上的賓客

※ 午餐12:00~14:00；下午茶15:00~17:00；晚餐18:00~22:00

※   白松露與黑松露為季節性食材，通常秋冬季節供應

※ 加收10%服務費

哇！這顆黑松露好大一顆！重達900克，產自法國佩里哥地區，是台灣史上最大的一顆黑松露，市價約35萬，由北投「三二行館」（Villa 32）自法國標下。三年前，「三二行館」也曾自義大利標回一顆900多克的白松露，也創下台灣記錄！所以不論黑松露、白松露，台灣最大顆的記錄都在「三二行館」。

在台灣若想品嚐松露大餐，首選就是位在北投溫泉區的「三二行館」，這裡原本是私人招待所，後來開放成為旅館但僅有5間客房，並有對外開放的餐廳以及溫泉設施，低調奢華。

◎ 三二行館介紹

「三二行館」餐廳供應歐式西餐，也有下午茶，餐廳環境高雅舒適，有座位區及三間包廂，用餐採預約制。

「三二行館」的主廚陳溫仁（Jimmy Chen）是台灣料理松露經驗最豐富的主廚，人稱「鬆露國王」！擅長運用松露華麗獨特的迷人氣息搭配精選食材，每年在松露產季都會推出頂級松露套餐，客人一定要預約才吃得到。

白松露！美食饕客的終級夢想！

松露、鵝肝、魚子醬是西方餐桌上的三大珍寶。其中又以松露中的白松露最為名貴，號稱「餐桌上的鑽石」，是全世界最昂貴的食材。松露只能野生摘採、無法人工種植，氣味高雅芬芳，頂級的義大利阿爾巴（Alba）白松露賣到消費者手上一公斤要價上百萬！簡直是可以吃的黃金啊！

松露（Truffle）是一種一年生的蕈類，和蘑菇、靈芝一樣都是真菌，大約有10種不同的品種，簡單分為白松露及黑松露。松露無法人工培育，一定要自大自然中採集，而採集過程困難重重，增加了它的稀有性，所以才會這麼貴。

松露主要產於義大利北部（白松露）及法國（黑松露），台灣不容易吃到。如果要選此生必吃的奢華美食，白松露一定榜上有名。

義大利北部阿爾巴（Alba）地區產的白松露向來是品質最棒的，也是秋冬時節饕客的夢幻逸品。松露體型越大，香氣凝聚的濃郁程度最佳，越顯珍貴，由於每批白松露僅能保存五天，「三二行館」不惜重本，在秋冬產季每週固定從義大利阿爾巴原產地訂貨再空運來台，保存松露最原始的美味與香氣，大約每年11~12月份供應白松露套餐。

黑松露的產季略晚於白松露，大概1~2月供應黑松露套餐。白松露香氣較為清香，黑松露則較為濃重。除了法國生產，澳洲花了廿年時間自法國引進菌絲種植，近年開始產出，但產量有限，一樣也是很珍貴的食材。通常外表顏色越深越黑，香氣會越濃。

白松露香氣比較高雅清香，在搭配食材方面就不能選擇太重口味的料理，以免蓋掉白松露的氣味。黑松露較為濃郁，搭配食材就可以比較寬廣。「三二行館」對松露料理有多年的經驗，放心交給Jimmy主廚就對啦！

「三二行館」的松露套餐每年都會更換菜色內容，但不變的特色就是松露刨好刨滿，幾乎把餐點蓋住，刨的超大器，完全沒在省的，讓人好開心啊！

燉飯是Jimmy主廚的拿手菜，經常會出現在松露套餐中使用頂級義大利米，米粒大顆飽滿，使用帕瑪森起司及龍蝦醬汁精燉，配上肥美宜蘭螯蝦，非常美味。 當然，最重要的就是白松露刨好刨滿！這燉飯原本就夠好吃了，加上白松露的香氣，簡直要升天！

格陵蘭黑龍鳕魚肉質細膩，甜蝦肥美，白松露刨好刨滿！

總之，「三二行館」的精神是「只有最好，沒有次好！」無論在建材、裝潢、餐點和服務上都力求頂尖。Jimmy主廚帶領的廚師團隊細膩用心，不落俗套，每道菜色都如藝術品一般，色香味俱全。加上大手筆使用大顆松露，刨的份量超足，幾乎都把餐點蓋住，味覺豐富多層次又很和諧。在台灣想品嚐松露的終極美味，首選就是「三二行館」了！ 

◎ 三二行館介紹

◎ 貓大爺淡水線美食：中山站、雙連站、劍潭站、士林站、北投站

◎ 貓大爺北投自由行旅遊及美食特輯

(2021/12/29更新)

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