【台北東門站美食】馬叔餅舖 2024：傳統北方燒餅代表名店，源自中華商場50年老店，有清真 Halal 美食還有牛肉麵與水餃 6613

西門町「中華商場」曾經是台北的美食重鎮，有「點心世界」、「真北平」等名店，本貓再來介紹一家出自「中華商場」的老店：「馬叔餅舖」（Uncle Ma’s）。

台北市臨沂街67-2號。(02)2396-2788。

※ 餅 07:00~18:00，麵 10:00~17:00．週五店休

【貓大爺推薦美食】

這間「馬叔餅舖」開在臨沂街小巷中，賣芝蔴醬燒餅夾五香醬牛肉已有五十多年的歷史，是台灣少見的北方燒餅店。看到招牌上有寫「清真」兩字，就知道是穆斯林（回教徒）開的。店內空間不大，內用座位不多，只有四張方桌，可以外帶。

「伊斯蘭教」（回教）中「清真」（Halal）食物規範是很棒的特色：要確保每位穆斯林（回教徒）的日常飲食都是衛生和健康的，不要吃到不潔的食物，理論上也不會添加不健康的化學成份。

「馬叔餅舖」原本是馮文奎在西門町「中華商場」仁棟開設的北京點心舖，名為「馮記點心舖」。後來「中華商場」拆了就搬到金山南路。

馮文奎過世後無人接手，因好友京劇演員馬榮利時常來幫忙，就將店舖頂下來繼續經營。直至1997年，美食家梁幼祥在「中國時報」為店家寫了一篇報導，當時因為沒有招牌，梁幼祥就取了「馬叔餅舖」來稱呼，就變成店家的名稱了。後來再搬到臨沂街巷子內。現在由二代及媳婦接手。

「馬叔餅舖」原本在金山南路時店面更小，以賣燒餅夾肉為主，搬到臨沂街現址後加賣牛肉麵和水餃，變成一間麵店了，不只賣燒餅而已喔！

台灣現在已經很少店家在賣北方式燒餅夾肉了，「馬叔餅舖」可說是代名詞。燒餅夾肉包含兩部份：芝蔴醬燒餅和五香醬牛肉，將後者夾入前者合體，就是燒餅夾肉。建議這兩樣一定要合體吃，分開吃都會較遜色。

這種傳統芝麻醬燒餅外型有點粗獷，打開裡面有許多層次，口感鬆棉卻仍然紮實，好難形容啊！

醬肉！醬肉！這五香醬牛肉使用腱子肉，醃的蠻鹹香的，用來夾在芝麻醬燒餅裡面。

店家蠻貼心的，如果客人是要當場吃，店員會給你溫熱的燒餅夾肉，但如果客人是要外帶回家的，店員會把燒餅和醬肉分開裝，並附上醬汁，讓客人回家再自行組合，這樣會比組合好帶回家好吃很多。建議大家就算外帶也要吃一顆現吃的，熱熱的吃總是比較美味啊！

夾起來變成中式馬芬漢堡（本貓說的），燒餅口感有嚼勁但偏乾粉，芝麻和麵粉的香味很重，並且有一些香料氣味。夾著鹹香的醬肉還可以，只是本貓必須提醒大家，這種燒餅夾肉屬於傳統老式庶民食物，看起來有些粗獷並非是精緻點心，喜歡的人會很愛，但不一定會合每個人的口味，如果好奇的朋友可以先買一份試試可不可以接受？

另一種老饕的吃法會先在「馬叔餅舖」買芝麻醬燒餅，再去不遠的「信遠齋」買個醬肘子夾在裡面吃，風味更加升級。

這種燒餅夾肉很有北方傳統特殊風味，現今僅有少數幾家北方館子有賣，如「北平都一處」。本貓擔心這種粗獷乾粉的口味很多人吃不慣，或許將來會漸漸失傳吧？（但是喜歡吃這種餅的人會很愛！）

◎ 北平都一處

除了燒餅夾肉是必吃名物，店家也有賣牛肉麵、牛肉水餃、滷牛肉及滷牛肚等。

牛肉麵有紅燒和清燉兩種湯頭，麵條可以選擇粗或細，本貓選粗麵條，帶點彈性。紅燒湯頭並不走川味風，不加豆瓣醬不會辣，但有香濃的牛大骨鹹香，很好喝。

牛肉有牛頰肉塊及醬牛肉片兩種，前者燉的軟爛，後者就是燒餅及肉的五香醬牛肉片，好吃。

點牛肉乾拌麵會附牛肉湯，份量不少。麵條是中圓拉麵，有點彈性。

牛肉乾拌麵有牛腱和牛筋的肉丁，拌起來很好吃耶！很少牛肉乾拌麵這樣做。

附湯裡面除了青菜居然還有醬牛肉片！太有誠意了，加分！（本貓點紅燒牛肉麵，附湯是清燉牛肉湯，應該可以讓客人選乾拌麵的湯要紅燒或清燉？）

「馬叔餅舖」還有賣糖火燒和椒鹽（餅）兩種少見的餅。

糖火燒是微甜的，中央略帶一點綿性，口感鬆軟。椒鹽餅的餅皮酥硬，內餡夾了椒鹽、葵花子等配料，香氣很特別，不會重鹹。這兩種吃起來都比較乾，真的很傳統古早味，本貓猜應該許多人吃不慣？

這兩種餅確實很少見，希望能傳承下去。

「馬叔餅舖」有賣牛肉水餃，穆斯林不吃豬肉，因此是包牛肉水餃。可現場吃（最少5顆），也可以買冷凍水餃回家。

總之，「馬叔餅舖」是一家很傳統、很有特色的店，這種傳統北方燒餅夾肉賣相不討喜、口感較乾粉，並不是大眾化的口味，在台灣幾乎快要消失。店家能這樣堅持多年很不容易，本貓尊敬這樣的店家。這玩意兒很看人，喜歡的超愛，不愛的就是不愛，有興趣的朋友可以去試試，當做嚐鮮。牛肉麵和牛肉拌麵意外的美味，喜歡吃牛肉麵的朋友也可以來試試。

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(2024/1/10更新)

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