【新北三重美食】台南林無刺虱目魚：三代傳承超新鮮無腥虱目魚，韓國白種元也推薦，鄉民大推滷魚腸但吃不懂 6536

虱目魚是典型的台灣南部風味，這家「台南林無刺虱目魚」可說是雙北地區最著名的一家虱目魚小吃店，連韓國美食家白種元也推薦，本貓來分享給大家。

新北市三重區大智街173號。 (02)2980-2005。

（捷運三和國中站或三重國小站，步行約10分鐘）

※ 06:30~13:30，週一店休

【貓大爺推薦美食】

「台南林無刺虱目魚」開在三重大智街，搭捷運的話可在三和國中站或三重國小站下車，步行個10來分鐘。

生意很好，門口會有很多人排隊外帶，內用的客人先填菜單，交給店員等待帶位。坐定後會先結賬。

「台南林無刺虱目魚」是個外觀、裝潢都很普通的小吃店，但生意很好。它一早就開始賣早餐，中午1點半就休息了，晚餐不營業。想吃最好早一點來，因為到中午可能有些好料就賣光了。

「台南林無刺虱目魚」主要賣多種虱目魚料理，有蓋飯、有湯、有滷虱目魚，但可惜沒有本貓最喜歡的煎虱目魚。（這個比較費時費工，現在有些店家都不願意賣了）價錢算是合理。

賣虱目魚料理的店家很多，但幾乎都是委託工廠處理掉魚刺及內臟再送來店裡，一般店家沒工夫更沒技術，但「台南林無刺虱目魚」卻是自己處理魚刺及內臟，因此新鮮度就硬是比別家強，無庸置疑。連韓國美食家白種元都曾來拍攝節目介紹。

原來，40多年前老闆林瑞楓放棄軍旅生涯，為了傳承父母的好手藝，他苦心鑽研抓到除刺要領，如今兩位兒子也開始接棒，一家人一起經營。

虱目魚蓋飯是店裡的招牌餐點，第一次來建議必點。虱目魚肚肥美大片，快把米飯都遮住了。本貓還加點一塊控肉，只要20元。

虱目魚軟嫩毫無腥味，真的新鮮。滷汁是用魚骨高湯熬煮，但味道意外的不會很重鹹，比一般的滷虱目魚都要清淡一些，比較吃得到魚肉本身的鮮甜。而店家厲害的是自家製作的辣椒醬，吃辣的朋友一定要試試，很能幫虱目魚提味。

控肉雖然不大塊，但只要20元算便宜的。這控肉有用兩根竹籤固定住身型，吃的時候先除去。這控肉意外的鹹香入味，帶點台南式的甜味，非常下飯，建議大家點來加菜。

因為虱目魚蓋飯已經是魚肚，本貓就點個魚皮湯。魚皮鮮嫩完全無腥，薑絲清湯清爽，喝下去胃都暖暖的，吃蓋飯配個魚湯很滿足。

本貓去之前有先上網做功課，看到很多人都推薦限量的滷魚腸，就來點點看。這滷魚腸不是每天都有，而是要看現場處理新鮮虱目魚的情況。本貓運氣不錯，剛好有。

這魚腸看起來很雜亂，細的部份像泡麵一樣彎彎曲曲的，裡面應該有混一些是魚肝，看起來有點噁心，吃起來軟軟滑滑肥肥的，跟吃動物腦部（豬腦或羊腦）差不多口感，也真的有點噁心。這一味因為一定要很新鮮，其它地方很少能吃到，的確是個特色。但這個不是本貓的菜，有吃過就好，吃魚的老饕可能會很愛，大家自行斟酌。

總之，「台南林無刺虱目魚」確實是一家很有特色的小吃店，光是自己處理魚刺就比其它店家更新鮮，也因此有魚腸可以賣。整體菜色多樣、價錢合理，是間好店，愛吃虱目魚的一定要來。

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(2024/9/22)

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