【台北中山國小站美食】歐華酒店歐華軒：這隻烤鴨也太油亮了吧！是剛做完醫美嗎？粤菜40年主廚「經典老廣粵菜集」，隱藏版中菜宴席，聚餐宴客尾牙新選擇 5828

台北市中山區林森北路646號。

※ 歐華軒訂位專線：02-2585-3258#300、821(預約服務制，請於宴會前三天前預訂)

◎ 官網：https://www.rivierataipei.com/zh-hant/

聚餐、宴客、尾牙想要吃中菜，但是一般飯店餐廳都吃膩了怎麼辦？本貓推薦一家「歐華軒」，要預訂才吃得到。今年本貓就預約來這邊慶生。

「歐華軒」屬於台北中山區林森北路底的「歐華酒店」，「歐華酒店」已有卅多年歷史，只是經營較為低調。但「歐華酒店」內的「地中海牛排館」及「蔚藍海酒吧牛排餐廳」是老饕必吃的牛排館。

◎ 歐華酒店地中海牛排館

◎ 歐華酒店蔚藍海酒吧牛排餐廳

「歐華軒」的經營方式採預約制，平常不對外營業。用餐的空間在「歐華酒店」2樓的包廂區，包廂可以打通，可以承接婚宴、尾牙、春酒等宴席。

歐華軒的卓漢騰主廚有40年的豐富經驗，擅長粤菜料理，尤其是傳統的功夫粵菜，想吃老廣東菜的朋友來這邊就對啦。

當天本貓一行來吃「歐華軒」的「經典老廣粵菜集」，另外再單點烤鴨二吃。（烤鴨、乳鴿及叉燒可以加購）

大顆九孔鮑很新鮮，口感軟嫩、醬汁入味，很開胃。

這澎湖中卷根本是大卷吧！煙燻的風味很濃郁，中卷口感Q彈，很開胃。

炸到外酥內嫩的黃金豆腐，上頭點綴魚子醬，漂亮又好吃。

原本菜單上的前菜-港式烤鴨因加購烤鴨二吃，所以更換成椒鹽香酥骨，吃起來很香嫩不油膩，越吃越刷嘴，下酒好菜。

烤鴨二吃是單點菜色，烤鴨以古法秘製醬汁醃漬，淋上麥芽糖汁，風乾12小時後，再以悶爐酥烤。

鴨皮看起來油亮油亮，就像做過醫美一樣啊。

建議趁熱趕快吃一口片鴨，鴨片表面酥脆、底下帶油脂，咬下去喀喫做響、油脂在口中溢出，配上香嫩的鴨肉好過癮。

接著再搭配手工自製餅皮、清爽的小黃瓜、紅甜椒絲及甜麵醬，捲起來吃又是另一番美味。

 

炒鴨骨配上濃郁的醬汁調味，搭配青蔥、紅蔥及洋蔥大火翻炒，滋味鹹甜、非常夠味啊！超級下酒。

佛跳牆嚴選各種高級食材，有鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇等，搭配老母雞和金華火腿熬製 10 小時而成。

滿滿的配料好吃，湯頭偏向港式煲湯，不加芋頭因此不會稠，而是清爽不油膩可以喝的好湯。大家喝得過癮，喝到卓師傅還為我們加湯。

XO醬是粵菜中經典的醬汁，這道XO醬鳳翼球玉帶使用去骨雞翅和鮮干貝，配上卓師傅自製的香辣XO醬，是到精緻的工夫好菜。

咕咾肉和鳳梨蝦球都是廣東名菜，卓師傅的這道鳳梨咕咾明蝦球就是把這兩道經典料理合而為一，呈盤大氣，像是一尾金龍，明蝦肥美新鮮、麵衣酥薄，調味和咕咾肉一樣是酸甜糖醋風味，好看又好吃。

大尾龍虎斑加入松茸、時蔬和火腿一起蒸煮，搭配鹹淡適中的調味，魚肉鮮嫩、口感細緻。

這道「瓦罉豆豉雞」是廣州經典的八大名雞之一，它運用了「瓦罉」焗烤的方式配上雲林老店傳統黃豆釀製醬油，開鍋前再淋上提香的花雕酒，香氣讓人口水直流啊。豆豉雞口感軟嫩、醬香濃郁還伴著酒香，舖底的薑黃飯吸收雞肉香氣也很開胃，而且還會帶一點鍋巴，美味又飽足。

翠綠的花椰菜上淋了蟹肉和蟹膏的滑蛋，好豪華的感覺啊！蟹肉和蟹膏是師傅們早上從螃蟹身上手工挖出來的，真是一道費工的料理，吃起來有蟹肉的鮮香，滑蛋的滑順與花椰菜的鮮脆，好吃。小朋友不愛吃花椰菜就給他吃這道。

香港在50年代時，小販推著木車在街邊販賣麵食，稱為「車仔麵」。卓主廚以日曬鹹香蝦乾、爽脆芽菜葱段，結合台灣傳統釀製醬油，將經典麵食車仔麵重新演繹，豉油味道鹹香，份量十足。

餐後甜點是鮮奶椰香金絲燕，燕窩搭配香甜的椰絲和牛奶，好喝又養顏美容，本貓可以喝10碗。

總之，「歐華酒店歐華軒」或許在市場上還是個新鮮的名字，但其實有著40年的廚藝底子。餐點豐富、食材用料實在、有飯店等級的環境、價位相當合理。「歐華軒」並未做太多宣傳，但很多客人是今年吃到除夕宴或尾牙，立馬訂下明年的。想要吃中式宴席又想要有新鮮感的朋友，就來「歐華軒」試試唄！

慶生的蛋糕是「歐華酒店歐麗蛋糕坊」的招牌黑森林蛋糕。

◎ 台北歐華酒店介紹

◎ 歐華酒店地中海牛排館

◎ 歐華酒店蔚藍海酒吧牛排餐廳 

◎ 歐華酒店感恩節／聖誕節火雞禮籃

◎ 歐華酒店歐麗蛋糕坊

◎ 歐華酒店中秋月餅禮盒

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(2023/8/2)

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